3.1.1. Xu hướng phỏt triển kinh doanh khỏch sạn trờn địa bàn thành phố Hà Nội Trong tiến trỡnh hội nhập kinh tế quốc tế, Hà Nội đang trở thành điểm đến của du lịch hội nghị, tổ chức sự kiện (MICE), một trung tõm phõn phối khỏch cho toàn miền bắc nước ta. Vỡ vậy, thiếu khỏch sạn cao cấp đang là vấn đề khỏ bức xỳc của thành phố.
Năm 2006, Cụng ty xếp hạng De Loitte & Touche LLP đó xếp Hà Nội đứng thứ ba trong số cỏc thành phố cú cụng suất phũng khỏch sạn cao nhất thế giới. Trờn địa bàn thành phố hiện cú hơn 516 cơ sở lưu trỳ du lịch gồm 12.894 phũng, trong đú cú 181 khỏch sạn được xếp hạng gồm 8.562 phũng với tỏm khỏch sạn năm sao, sỏu khỏch sạn bốn sao, 20 khỏch sạn ba sao. Tuy nhiờn, quy mụ cỏc khỏch sạn ở Hà Nội khụng lớn, số khỏch sạn cú số phũng hơn 100 phũng và 50 phũng chỉ chiếm 3,63% và 8,87% tổng số cơ sở lưu trỳ. Chất lượng dịch vụ của khỏch sạn ngày càng được chỳ trọng. Hầu hết cỏc khỏch sạn đều quan tõm nõng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, đổi mới trang thiết bị và quan tõm hơn đến cụng tỏc đào tạo, bồi dưỡng nõng cao trỡnh độ tay nghề cho đội ngũ lao động. Nhiều khỏch sạn đó cú chất lượng dịch vụ ngang tầm cỏc nước du lịch phỏt triển trong khu vực.
Thời điểm hiện nay, cụng suất sử dụng buồng, phũng khỏch sạn ở Hà Nội đạt mức trung bỡnh từ 85% đến hơn 95%. Yếu tố thời vụ giảm, gần như khụng cũn mựa thấp điểm, cụ thể như vào thỏng 5 và thỏng 6 hằng năm là thời gian vắng khỏch của khỏch sạn, nhưng cụng suất sử dụng phũng của nhiều khỏch sạn vẫn đạt hơn 70%. Hà Nội cú quy định chặt chẽ về cỏc chỉ tiờu quy hoạch trong xõy dựng tại những khu vực cú giỏ trị lịch sử, văn húa đặc biệt như khu phố cổ. Chớnh vỡ vậy, số lượng khỏch sạn hai sao, quy mụ khoảng 20 - 30 phũng, cú khỏ nhiều và nằm chủ yếu trong khu vực nội thành cũ.
Theo tớnh toỏn của ngành du lịch Hà Nội, vào năm 2010, thành phố cú khả năng đún được mỗi năm hai triệu lượt du khỏch quốc tế và từ sỏu đến bảy triệu lượt khỏch nội địa. Tuy nhiờn, thỏch thức lớn đối với sự phỏt triển là du lịch Hà Nội đang rất thiếu cơ sở vật chất phục vụ du khỏch. Một trong số đú là hệ thống cơ sở lưu trỳ du lịch trờn địa bàn Hà Nội. éể cú thể đún được hai triệu lượt khỏch quốc tế thỡ thành phố cũn thiếu khoảng 13 nghỡn phũng khỏch sạn, đặc biệt là loại khỏch sạn cao cấp từ ba đến năm sao
cú quy mụ lớn. Cú nghĩa là mỗi năm Hà Nội sẽ thiếu khoảng từ 2.000 đến 3.000 phũng khỏch sạn, trong đú, phần lớn là thiếu cỏc khỏch sạn từ ba sao trở lờn, là loại khỏch sạn cú quy mụ đún được cỏc đoàn khỏch lớn, cú cỏc dịch vụ bổ trợ phong phỳ phục vụ khỏch và cú khả năng tổ chức cỏc hội nghị, hội thảo quốc tế lớn.
Trong bốn năm từ nay đến 2010, mỗi năm, thành phố sẽ cần cú thờm 1.700 phũng khỏch sạn từ bốn đến năm sao, tương đương với việc phải xõy thờm sỏu, bảy khỏch sạn bốn-năm sao/năm, nếu tớnh theo quy mụ phũng trung bỡnh của khỏch sạn bốn - năm sao hiện nay. Số phũng cũn lại sẽ do cỏc nhà đầu tư thuộc cỏc thành phần kinh tế xõy dựng theo quy luật cung cầu của thị trường và cú thể ở hạng trung bỡnh, quy mụ nhỏ hơn.
Nhận thức rừ nhu cầu về khỏch sạn đang ngày càng cao, việc thiếu hụt khỏch sạn, đặc biệt là khỏch sạn chất lượng cao sẽ ảnh hưởng đến sự tăng trưởng du lịch, cho nờn thành phố cần tiến hành cựng lỳc nhiều biện phỏp để tăng cường hệ thống cơ sở lưu trỳ du lịch cả về chất và lượng.
3.1.2. Phương hướng phỏt triển kinh doanh của khỏch sạn Hoàng Hà 3.1.2.1. Phương hướng chung
Khỏch sạn Hoàng Hà bắt đầu thành lập và đi vào hoạt động từ năm 2003, tớnh đến nay khỏch sạn đó hoạt động được 5 năm. 5 năm khụng phải là khoảng thời gian ngắn trong hoạt động kinh doanh khỏch sạn, tuy nhiờn trước sự cạnh tranh gay gắt của thị trường kinh doanh khỏch sạn ngày nay đũi hỏi khỏch sạn Hoàng Hà phải đề ra những mục tiờu kinh doanh phự hợp với tiềm năng của khỏch sạn và đảm bảo đỏp ứng nhu cầu cũng như sự thay đổi của thị trường khỏch. Thời gian đầu đi vào hoạt động Hoàng Hà được biết đến với hỡnh ảnh về một khỏch sạn tiờu chuẩn 2 sao mới nhất. Mọi cơ sở vật chất và trang thiết bị trong khỏch sạn mặc dự chưa thật hiện đại nhưng cũng đỏp ứng tiờu chuẩn đồng bộ và tiện nghi. Khi đú, khỏch sạn cú một đội ngũ nhõn viờn trẻ về tuổi đời, nhanh nhẹn và yờu nghề. Nhưng tớnh đến thời điểm hiện tại, đứng trước tỡnh hỡnh thực tế là khỏch sạn đang cú dấu hiệu xuống cấp trầm trọng cả về cơ sở vật chất và chất lượng lao động trong khi đú tỡnh hỡnh hoạt động kinh doanh khỏch sạn trờn địa bàn thành phố hà Nội ngày càng sụi động, khỏch sạn cần đề ra phương hướng phỏt triển chung trong năm 2008 và những năm tới như sau:
- Đa dạng hoỏ cỏc loại hỡnh sản phẩm dịch vụ của khỏch sạn, đổi mới và mở rộng cỏc dịch vụ bổ sung.
- Nõng cao chất lượng dịch vụ trong khỏch sạn.
- Mở rộng hơn nữa tập khỏch hàng trong khu vực ASEAN và đối tượng khỏch cụng vụ cú khả năng thanh toỏn cao.
- Xỳc tiến nhanh kế hoạch phỏ bỏ toàn bộ khỏch sạn và xõy dựng thành một toà nhà 20 tầng với đầy đủ hệ thống cơ sở vật chất đồng bộ, tiện nghi và hiện đại để tiếp tục kinh doanh khỏch sạn.
3.1.2.2. Mục tiờu kinh doanh
Đứng trước tỡnh hỡnh hoạt động kinh doanh khỏch sạn của đất nước và trong xu thế phỏt triển kinh doanh khỏch sạn của thành phố Hà nội, khỏch sạn Hoàng Hà đó đưa ra cỏc mục tiờu kinh doanh của khỏch sạn trong thời gian tới như sau:
- Phấn đấu đạt mức tăng trưởng doanh thu từ 8% - 10%, trong đú doanh thu từ dịch vụ lưu trỳ tăng 7% so với năm 2007.
- Tăng tỷ trọng khỏch du lịch thuần tuý lờn mức 30%, tỷ trọng khỏch cụng vụ quốc tế cú khả năng thanh toỏn cao đạt 20% so với năm 2007.
- Tăng cụng suất sử dụng phũng trong thời gian tới lờn mức 70%.
- Tăng tỷ lệ quay vũng chỗ ngồi trong nhà hàng.
- Khụng ngừng nõng cao chất lượng đời sống cho người lao động, tăng tiền lương bỡnh quõn lờn mức 2 triệu đồng/người/thỏng.
3.1.2.3. Giải phỏp chủ yếu
- Tăng cường xỳc tiến quảng bỏ hỡnh ảnh của khỏch sạn trờn cỏc phương tiện thụng tin đại chỳng. Trước đõy cụng tỏc này chưa được khỏch sạn thực sự quan tõm nhưng trước tỡnh hỡnh kinh doanh của khỏch sạn hiện nay, để bảo toàn cho sự tồn tại và phỏt triển của mỡnh khỏch sạn đó bắt đầu chiến lược quảng cỏo để thu hỳt khỏch hàng thụng qua cỏc bỏo, tạp chớ du lịch, trờn cỏc websites,…
- Tăng cường cụng tỏc nghiờn cỳu thị trường, từ đú tỡm ra những cơ hội và hạn chế rủi ro. Phõn tớch và đỏnh giỏ một cỏch khoa học cỏc yếu tố về sự tăng lờn của cầu du lịch trong nước và quốc tế, sự cạnh tranh của cỏc đối thủ trực tiếp và tiềm ẩn, những sự kiện văn hoỏ, thể thao hấp hẫn,…
- Duy trỡ thật tốt và mở rộng hơn nữa mối quan hệ với cỏc cụng ty lữ hành: Ngoài thị trường khỏch chủ yếu của khỏch sạn là khỏch Trung Quốc thỡ khỏch sạn đang hướng tới cỏc thị trường khỏch khỏc như Hàn Quốc và khỏch trong khu vực Đụng Nam Á, bởi lẽ đõy là những thị trường khỏch cú mức chi dựng cao và cú số lượng người đi du lịch lớn. Cỏc thị trường khỏch cũ khỏch sạn vẫn giữ vững và cú những kế hoạch chăm súc cụ thể để tăng số lượng khỏch cũ quay lại.
- Quan tõm tới chớnh sỏch sản phẩm với quan điểm nõng cao chất lượng toàn diện, đồng bộ và đa dạng hoỏ sản phẩm, tạo khả năng hấp dẫn và thu hỳt khỏch hàng.
- Tiếp tục thực hiện nõng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật nhưng cú chọn lọc nhằm đảm bảo thị hiếu của khỏch hàng, đồng thời vẫn phự hợp với tiến độ quy hoạch của khỏch sạn.
- Sắp xếp bố trớ nhõn sự hợp lý, khụng ngừng nõng cao tay nghề cho nhõn viờn, tạo điều kiện thuận lợi cho nhõn viờn trong quỏ trỡnh cung ứng sản phẩm dịch vụ, nõng cao mức thu nhập cho nhõn viờn.
- Khụng ngừng đổi mới và hoàn thiện cơ chế quản lý chất lượng ở tất cả cỏc bộ phận kinh doanh của khỏch sạn. Thực hiện cụng tỏc giao việc và giao quyền cho từng cỏ nhõn.
3.2. Những giải phỏp chủ yếu nhằm nõng cao chất lượng dịch vụ phũng tại khỏch