Hàm lượng xơ thụ tớnh bằng % theo cụng thức sau:
1002 2 5 4 w w w X (3.3) Trong đú: X: Hàm lượng xơ thụ (%).
w2: Khối lượng mẫu phõn tớch tớnh bằng gam.
w4: Khối lượng chất xơ + khoỏng sau khi lọc ete, axit, bazơ và acetone. w5: Khối lượng tro của chất xơ sau khi nung.
d. Phõn tớch hàm lượng Protein thụ theo phương phỏp MicroKjeldan [7]:
- Nguyờn lý:
Trong phương phỏp MicroKeldan người ta vụ cơ hoỏ mẫu bằng H2SO4
98% kết hợp với chất xỳc tỏc để chuyển nitơ hữu cơ ra dạng (NH4)2SO4, rồi
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 59
ra sẽ được cuốn đi bằng dũng hơi nước núng. Sau khi được làm nguội sẽ được
hấp thụ vào dung dịch H3BO3 ở trong bỡnh hứng tạo ra muối borat amon cú
màu xanh trong.
(NH4)2SO4 + 2NaOH = 2NH3 + Na2SO4 + 2H2O 3NH3 + H3BO4 = (NH4)3BO3
Để xỏc định được lượng amoniac giải phúng ra trong quỏ trỡnh chưng cất ta đem đi chuẩn độ bằng dung dịch H2SO4 0.1N đến khi nào dung dịch chuyển sang màu tớm nhạt là được.
2(NH4)3BO3 + 3H2SO4 3(NH4)2SO4 + 2 H3BO3
Từ lượng axit H2SO4 0.1N tiờu tốn trong quỏ trỡnh chuẩn độ chỳng ta tớnh được lượng nitơ cú trong mẫu.
- Dụng cụ:
Ống cụng phỏ mẫu; Bỡnh tam giỏc 300ml
- Hoỏ chất:
H2SO4 đậm đặc 98%; Viờn xỳc tỏc Kjeldahl (hỗn hợp Cu và Se);
H2SO4 0.1N; NaOH 33%; H3BO3 4% cựng với chất chỉ thị màu Tashio (gồm
hỗn hợp màu xanh Methylen và đỏ Methylen); nước cất.