Câu 9: Cho Na tác d ng v a đ v i 1,24 gam h n h p 3 ancol đ n ch cụ ừ ủ ớ ỗ ợ ơ ứ X, Y, Z th yấ thoát ra 0,336 lít khí H2 (đkc). Kh i lố ượng mu i natri ancolat thu đố ược là
A. 2,4 gam B. 1,9 gam C. 2,85 gam D. 3,8 gam
Câu 10: Đun nóng h n h p X g m 0,1 mol CHỗ ợ ồ 3OH và 0,2 mol C2H5OH v i Hớ 2SO4 đ cặ 140
ở oC, kh i lố ượng ete thu được là
A. 12,4 gam B. 7 gam C. 9,7 gam D. 15,1 gam
Câu 11: Etanol được dùng làm nhiên li u, bi t r ng: Cệ ế ằ 2H5OH + 3O2 2CO2 + 3H2O + 1374 KJ. Nhi t lệ ượng to ra khi đ t hoàn toàn 10 gam etanol tuy t đ i (D =ả ố ệ ố 0,8g/ml) là
A. 298,5 KJ. B. 306,6 KJ C. 276,6 KJ D. 402,7 KJ.c. M c đ v n d ngứ ộ ậ ụ c. M c đ v n d ngứ ộ ậ ụ
Câu 12: Cho m gam tinh b t lên men thành ancol etylic v i hi u su t 81%. Toàn bộ ớ ệ ấ ộ lượng CO2 sinh ra được h p th hoàn toàn vào dd Ca(OH)ấ ụ 2, thu được 550 gam k t t aế ủ và dd X. Đun k dd X thu thêm 100 gam k t t a n a. Giá tr c a m là:ỹ ế ủ ữ ị ủ
A.750 B.650 C.810 D.550
Câu 13: Cho 15,6 gam h n h p 2 ancol đ n ch c k ti p nhau trong dãy đ ng đ ng tácỗ ợ ơ ứ ế ế ồ ẳ d ng h t v i 9,2 gam Na, thu đụ ế ớ ược 24,5 gam ch t r n. Hai ancol đó là:ấ ắ
A.C3H5OH và C4H7OH B.C3H7OH và C4H9OH C.CH3OH và C2H5OH D.C2H5OH và C3H7OH
Câu 14: Có bao nhiêu ancol b c 2, no, đ n ch c, m ch h là đ ng phân c u t o c aậ ơ ứ ạ ở ồ ấ ạ ủ nhau mà phân t c a chúng có % kh i lử ủ ố ượng cacbon b ng 68,18%ằ
A.2 B.4 C.3 D.5
Câu 15: Đ t cháy hoàn toàn m t ancol X thu đố ộ ược CO2 và H2O có t l s mol tỉ ệ ố ương ng là 3: 4. Th tích khí oxi c n dung đrr đ t cháy X b ng 1,5 th tích CO
ứ ể ầ ố ằ ể 2 thu được
( cùng đi u ki n). Công th c phân t c a X làở ề ệ ứ ử ủ
A.C3H8O2 B.C3H8O C.C3H4O D.C3H8O3
Câu 16: Khi phân tích thành ph n m t ancol đ n ch c X thì thu đầ ộ ơ ứ ược k t qu : T ngế ả ổ kh i lố ượng c a C và H g p 3,625 l n t ng kh i lủ ấ ầ ổ ố ượng oxi. S đ ng phân ancol tố ồ ương
ng v i công th c phân t X là:
ứ ớ ứ ử
A.2 B.4 C.1 D.3
d. M c đ v n d ng caoứ ộ ậ ụ
Câu 17: Chia h n h p g m 2 ancol đ n ch c X và Y( phân t kh i c a X nh h n c aỗ ợ ồ ơ ứ ử ố ủ ỏ ơ ủ Y) là đ ng d ng k ti p thành 2 ph n b ng nhau:ồ ẳ ế ế ầ ằ
Đ t cháy hoàn toàn ph n 1 thu đố ầ ược 5,6 lít CO2(đktc) và 6,3 gam H2O.
Đun nóng ph n 2 v i Hầ ớ 2SO4 đ c 140ặ ở 0C t o thành 1,25 gam h n h p 3 ete. Hóaạ ỗ ợ h i hoàn toàn h n h p 3 ete trên, thu đơ ỗ ợ ược th tích h i b ng th tích c a 0,42 gam Nể ơ ằ ể ủ 2
(trong cùng đi u ki n nhi t đ , áp su t). Hi u su t ph n ng t o ete c a X, Y l nề ệ ệ ộ ấ ệ ấ ả ứ ạ ủ ầ lượt là
A.30% và 30% B.25% và 35% C.40% và 20% D.20% và 40%
Câu 18: Đ t cháy hoàn toàn m gam h n h p X g m 2 ancol, thu đố ỗ ợ ồ ược 13,44 lít khĩ CO2 (đktc) và 15,3 gam H2O. M t khác, cho m gam X tác d ng v i Na (d ), thu đặ ụ ớ ư ược 4,48 lít khí H2 (đktc). Giá tr c a m làị ủ
A.12,9B.15,3 C.12,3 D.16,9
Câu 19: H n h p X g m ancol metylic, ancol etylic và glixerol. Đ t cháy hoàn toàn m ỗ ợ ồ ố gam X , thu được 15,68 lít khí CO2 (đktc) và 18 gam H2O. M t khác, 80 gam X hòa tan ặ đượ ốc t i đa 29,4 gam Cu(OH)2. % kh i lố ượng c a ancol etylic trong X làủ
A.8% B23% C.46% D.16%
Câu 20. M t bác nông dân đã th c hi n quá trình lên men ngô đ t o thành ancol etylic.ộ ự ệ ể ạ Bi t hàm lế ượng tinh b t có trong ngô là 65%, hi u su t c a c quá trình là 72%, kh i ộ ệ ấ ủ ả ố lượng riêng c a ancol etylic nguyên ch t là 0,8 g/ml. Th tích ancol etylic 45ủ ấ ể 0 thu được t quá trình lên men 10kg ngô g n nh t v i giá tr làừ ầ ấ ớ ị
2.7.3. Ch đ STEM: Làm gi m ăn t hoa qu .ủ ề ấ ừ ả
A. Mô t ch đ :ả ủ ề
Nh chúng ta đã bi t, gi m ăn (axit axetic) đư ế ấ ượ ạc t o ra t phừ ương pháp truy nề th ng luôn có v chua nh và th m, có tác d ng kích thích tiêu hóa, t o v ngon đ cố ị ẹ ơ ụ ạ ị ặ tr ng trong ch bi n th c ph m. Gi m ăn có th đư ế ế ự ẩ ấ ể ược làm d dàng t các nguyên li uễ ừ ệ s n nh : g o, hoa qu , nẵ ư ạ ả ước d a…ừ Hi n nay, khi hoa qu chín kĩ, lệ ả ượng c m d th aơ ư ừ sau m i b a c m gia đình s là ngu n nguyên li u làm gi m ăn đ tránh s lãng phí vàỗ ữ ơ ẽ ồ ệ ấ ể ự t o đạ ượ ược l ng gi m ăn s ch, t t cho s c kh e.ấ ạ ố ứ ỏ
Theo đó, HS ph i tìm hi u và chi m lĩnh các ki n th c m i: ả ể ế ế ứ ớ
– Ancol (Bài 40 – Hóa h c l p 11); Axit cacboxylic (Bài 45 – Hóa h c l p 11)ọ ớ ọ ớ Đ ng th i, HS ph i v n d ng các ki n th c HS đã đồ ờ ả ậ ụ ế ứ ược h c:ọ
– Rượu etylic ( Bài 44 – Hóa h c l p 9); Axit axetic (Bài 45 – Hóa h c l p 9);ọ ớ ọ ớ Glucoz (Bài 50 – Hóa h c l p 9); Tinh b t và xenluloz (Bài 52 – Hóa h c l p 9)ơ ọ ớ ộ ơ ọ ớ
– Dinh dưỡng, chuy n hóa v t ch t và năng lể ậ ấ ượng vi sinh v t (Bài 22– Sinh ở ậ h c l p 10); Sinh s n c a vi sinh v t (Bài 23 – Sinh h c l p 10)ọ ớ ả ủ ậ ọ ớ
– Sinh trưởng c a vi sinh v t. (Bài 25– Sinh h c l p 10);ủ ậ ọ ớ B. M c tiêu c a ch đụ ủ ủ ề
Ki n th cế ứ , kĩ năng:
– Nêu được công th c phân t , c u t oứ ử ấ ạ và tính ch t v t lý.ấ ậ – Gi i thích đả ược tính ch t hóa h c c a axit axetic. ấ ọ ủ
– Áp d ng ki n th c trong ch đ và các ki n th c đã bi t đ xây d ng quyụ ế ứ ủ ề ế ứ ế ể ự trình làm gi m ăn.ấ
– Ti n hành đế ược thí nghi m nghiên c u và tìm ra đi u ki n phù h p đ làmệ ứ ề ệ ợ ể gi m ăn. ấ
– Ki m tra ch t lể ấ ượng c a gi m ăn.ủ ấ
– Xây d ng đự ược quy trình làm gi m ăn t các nguyên li uấ ừ ệ – Làm được gi m ăn t ngu n nguyên li uấ ừ ồ ệ
– Trình bày, b o v đả ệ ược ý ki n c a mình và ph n bi n ý ki n c a ngế ủ ả ệ ế ủ ười khác; – H p tác trong nhóm đ cùng th c hi n nhi m v h c t p.ợ ể ự ệ ệ ụ ọ ậ
V thái đ : ề ộ
– Yêu thích, say mê nghiên c u khoa h cứ ọ – Có ý th c b o v môi trứ ả ệ ường
Đ nh hị ướng phát tri n năng l c.ể ự
Năng l c gi i quy t v n đ và sáng t oự ả ế ấ ề ạ Năng l c khoa h c t nhiênự ọ ự
Năng l c h p tácự ợ
Năng l c v n d ng ki n th c hoá h c vào th c ti nự ậ ụ ế ứ ọ ự ễ NLth c hành hóa h c.ự ọ
C. Đ i tố ượng và th i gian t ch c ch đờ ổ ứ ủ ề
Đ i tố ượng: HS l p 11 ớ
Th i gian t ch c ch đ : H c kì 2 l p 11 (Sau khi h c xong bài Axitờ ổ ứ ủ ề ọ ớ ọ cacboxylic).
D. Chu n bẩ ị
GV và HS chu n bẩ ị m t s nguyên v t li u nh : ộ ố ậ ệ ư M t s qu chín (Chu i,ộ ố ả ố táo…) đũa, thìa, bình th y tinh, ancol trên 30ủ o, nướ ọc l c, …
E. Phương pháp d y h cạ ọ
Phương pháp phát hi n và gi i quy t v n đ .ệ ả ế ấ ề Phương pháp đàm tho iạ
Phương pháp ho t đ ng nhómạ ộ Phương pháp th c hành thí nghi m ự ệ F. Ti n trình d y h c:ế ạ ọ
Ho t đ ng 1: ạ ộ XÁC Đ NH YÊU C U LÀM GI M ĂN THEO PHỊ Ầ Ấ ƯƠNG PHÁP TRUY N TH NGỀ Ố
(Ti t 1 – 45 phút)ế
a. M c đích: ụ
H c sinh trình bày đọ ược ki n th c v gi m ăn và các nguyên li u làm gi m ăn.ế ứ ề ấ ệ ấ Ti p nh n đế ậ ược nhi m v làm gi m ăn t m t s nguyên li u nh : nệ ụ ấ ừ ộ ố ệ ư ước d a, quừ ả chín, c m… và hi u rõ các tiêu chí đánh giá s n ph m. ơ ể ả ẩ
b. N i dung:ộ
– HS trình bày được gi m ăn là gì, tác d ng và các nguyên li u đ làm gi m ăn.ấ ụ ệ ể ấ – GV th ng nh t v i HS v k ho ch tri n khai d án và tiêu chí đánh giá s nố ấ ớ ề ế ạ ể ự ả ph m c a d án. ẩ ủ ự
c. D ki n s n ph m ho t đ ng c a h c sinh:ự ế ả ẩ ạ ộ ủ ọ
K t thúc ho t đ ng, HS c n đ t đế ạ ộ ầ ạ ược các s n ph m sau:ả ẩ
– B n ghi chép ki n th c m i v gi m ăn, tác d ng và nguyên li u làm gi mả ế ứ ớ ề ấ ụ ệ ấ ăn.
– B ng mô t nhi m v c a d án và nhi m v các thành viên; th i gian th cả ả ệ ụ ủ ự ệ ụ ờ ự hi n d án và các yêu c u c a s n ph m trong d án. ệ ự ầ ủ ả ẩ ự
d. Cách th c t ch c ho t đ ng:ứ ổ ứ ạ ộ
Bước 1. Đăt vân đê, chuy n giao nhi m ṿ ́ ̀ ể ệ ụ
Trên c s GV đa giao nhiêm vu cho HS vê nha tim hiêu thông tin v gi m ăn,ơ ở ̃ ̣ ̣ ̀ ̀ ̀ ̉ ề ấ tác d ng và nguyên li u làm gi m ăn, GV đăt câu hoi đ HS tr l i: ụ ệ ấ ̣ ̉ ể ả ờ
Gi m ăn là gì, gi m ăn có ng d ng gì, đ làm gi m ăn c n nh ng nguyên li uấ ấ ứ ụ ể ấ ầ ữ ệ nào?
GV t ng k t b sung, ch ra đổ ế ổ ỉ ược: Gi mấ là m t ch t l ng có v chua, độ ấ ỏ ị ược hình thành t s lên men c aừ ự ủ ancol etylic. Thành ph n chính c a gi m là dung d ch axitầ ủ ấ ị axêtic (CH3COOH) có n ng đ kho ng 5%. T x a, gi m đã là m t thành t quanồ ộ ả ừ ư ấ ộ ố tr ng và đọ ược s d ng nhi u trong các n nử ụ ề ề m th c trên th gi i. Gi m ăn có thẩ ự ế ớ ấ ể được làm d dàng t các nguyên li u s n có nh c m, men gi m, nễ ừ ệ ẵ ư ơ ấ ước d a, quừ ả chín….
Bước 2. Giao nhi m v cho HS và xác l p yêu c u c a s n ph mệ ụ ậ ầ ủ ả ẩ
GV nêu nhi m v : Căn c vào k t qu v a tìm hi u, các nhóm s th c hi n dệ ụ ứ ế ả ừ ể ẽ ự ệ ự án “S n xu t gi m ăn b ng phả ấ ấ ằ ương pháp truy n th ng” t m t s nguyên li u có s nề ố ừ ộ ố ệ ẵ trong đ i s ng.ờ ố
S n ph m gi m ăn c n đ t đả ẩ ấ ầ ạ ược các yêu c u nh sau:ầ ư
Yêu c u đ i v i s n ph m gi m ăn:ầ ố ớ ả ẩ ấ
✓ Gi m ăn có mùi th mấ ơ ✓ V chua thanh nhị ẹ ✓ Gi m ăn trong ấ Bước 3. GV th ng nh t kê hoach triên khaiố ấ ́ ̣ ̉ Ho t đ ng chínhạ ộ Th i lờ ượng Ho t đ ng 1:ạ ộ Giao nhi m v d ánệ ụ ự Ti t 1ế Ho t đ ng 2:ạ ộ Nghiên c u kiên th c nên và báoứ ́ ứ ̀
cáo.
Ti t 2 (HS t h c nhà theo nhóm,ế ự ọ ở 3 ngày), báo cáo trên l p 1 ti t)ớ ế Ho t đ ng 3:ạ ộ Chu n b b n thi t k s n ph mẩ ị ả ế ế ả ẩ
đ báo cáo, l a ch n và bao cao phể ự ọ ́ ́ ương an thiêt́ ́ kê.́
Ho t đ ng 4:ạ ộ Chê tao, th nghiêm san phâḿ ̣ ử ̣ ̉ ̉ 1 tu n (HS t làm nhà theoầ ự ở nhóm).
Ho t đ ng 5:ạ ộ Tri n lãm, gi i thi u s n ph m.ể ớ ệ ả ẩ Ti t 4ế
Trong đó, GV nêu rõ nhi m v nhà c a ho t đ ng 2ệ ụ ở ủ ạ ộ : Nghiên c u ki n th cứ ế ứ liên quan: Ancol (Bài 40 – Hóa h cọ l p 1ớ 1) đã h c chọ ở ương 8; Axit cacboxylic ((Bài 45 – Hóa h c l p 11)ọ ớ
Ho t đ ng 2: ạ ộ NGHIÊN C U AXIT CACBOXYLIC; CÁC Y U T NH Ứ Ế Ố Ả
HƯỞNG Đ N QUÁ TRÌNH LÊN MEN ĐI U CH AXIT AXETICẾ Ề Ế (Ti t 2 – 45 ế
phút)
(HS làm vi c nhà – 3 ngày, r i báo cáo t i l p)ệ ở ồ ạ ớ
a. M c đíchụ :
1. Trình bày đượ ấ ạc c u t o và tính ch t v t lý c a axit cacboxylic.ấ ậ ủ 2. Gi i thích đả ược tính ch t hóa h c c a axit cacboxylic.ấ ọ ủ
3. N m đắ ược các y u t nh hế ố ả ưởng đ n quá trình lên t o axit axetic.ế ạ
4. L a ch n đự ọ ược các ki n th c liên quan đ th c hi n đế ứ ể ự ệ ược nhi m v làm gi mệ ụ ấ ăn.
b. N i dung:ộ
Trong 3 ngày, HS tìm hi u, th o lu n nhà đ tìm hi u các ki n th c để ả ậ ở ể ể ế ứ ược phân công.
H c sinh t h c và làm vi c nhóm th o lu n th ng nh t các ki n th c liên ọ ự ọ ệ ả ậ ố ấ ế ứ quan.
Trong ti t h c trên l p, HS báo cáo theo nhóm. GV và các b n h c ph n bi n.ế ọ ớ ạ ọ ả ệ Cu i ti t h c, GV s giao nhi m v cho các nhóm v phố ế ọ ẽ ệ ụ ề ương án làm gi m ăn.ấ
c. D ki n s n ph m ho t đ ng c a h c sinh:ự ế ả ẩ ạ ộ ủ ọ
Bài báo cáo c a các nhóm.ủ
B n ghi nh n các ý ki n đóng góp c a b n h c, các câu h i, ph n bi n c aả ậ ế ủ ạ ọ ỏ ả ệ ủ nhóm b n.ạ
d. Cách th c t ch c ho t đ ng:ứ ổ ứ ạ ộ
M đ u – T ch c báo cáoở ầ ổ ứ
+ Th i gian báo cáo c a m i nhóm: 5 phútờ ủ ỗ + Th i gian đ t câu h i và trao đ i: 3 phútờ ặ ỏ ổ
+ Trong khi nhóm b n báo cáo, m i HS s ghi chú vào nh t ký h c t p c a cáạ ỗ ẽ ậ ọ ậ ủ nhân và đ t câu h i tặ ỏ ương ng.ứ
Báo cáo
+ Các nhóm HS trình bày các ch đ đủ ề ược phân công.
+ GV s d ng câu h i đ nh hử ụ ỏ ị ướng đ trao đ i v m t n i dung.ể ổ ề ặ ộ
+ GV s d ng phi u đánh giá đ đánh giá ph n trình bày c a h c sinh.ử ụ ế ể ầ ủ ọ
T ng k t và giao nhi m v ổ ế ệ ụ
+ GV đánh giá ph n báo cáo c a HS d a trên các tiêu chí: N i dung; hình th cầ ủ ự ộ ứ báo cáo; kĩ năng thuy t trình (trình bày và tr l i câu h i).ế ả ờ ỏ
+ GV đ t câu h i: V n d ng nh ng ki n th c nào trong ch đ đ th c hi nặ ỏ ậ ụ ữ ế ứ ủ ề ể ự ệ s n ph m c a d án?ả ẩ ủ ự
* Ph n ng lên men gi mả ứ ấ
* Các y u t nh hế ố ả ưởng đ n quá trình lên men t o gi m ănế ạ ấ
+ GV giao nhi m v cho bu i sau: D a trên ki n th c đã h c đ thi t k quyệ ụ ổ ự ế ứ ọ ể ế ế trình làm gi m ăn t qu chín.ấ ừ ả
+ Yêu c u s n ph mầ ả ẩ
Poster s n ph m bao g m các n i dung:ả ẩ ồ ộ * S đ các bơ ồ ước làm gi m ănấ
* Nguyên li u d ki n (có đ nh lệ ự ế ị ượng các nguyên li u, th i gian, đi u ki n)ệ ờ ề ệ * Các ph n ng hóa h c x y raả ứ ọ ả
Ho t đ ng 3: ạ ộ THI T K , TRÌNH BÀY VÀ B O V PHẾ Ế Ả Ệ ƯƠNG ÁN THI T KẾ Ế
LÀM GI M ĂN T HOA QU CHÍNẤ Ừ Ả
(Ti t 3 – 45 phút)ế
a. M c đích:ụ
1. Th o lu n, đ a ra thi t k quy trình làm gi m ănả ậ ư ế ế ấ 2. Th o lu n, l a ch n thi t k quy trình làm gi m ănả ậ ự ọ ế ế ấ 3. Trình bày b n thi t k quy trình làm gi m ănả ế ế ấ
GV t ch c cho HS t ng nhóm th o lu n theo các bổ ứ ừ ả ậ ước:
1. M i thành viên trong nhóm ph i đ a ra 01 b n thi t k , c p nh t vào nh tỗ ả ư ả ế ế ậ ậ ậ ký cá nhân.
2. Các thành viên th o lu n đ l a ch n b n thi t k t i u nh t. C p nh t vàoả ậ ể ự ọ ả ế ế ố ư ấ ậ ậ nh t ký cá nhân.ậ
3. Trình bày b n thi t k trả ế ế ướ ớc l p. V n d ng các ki n th c đã bi t đ b o vậ ụ ế ứ ế ể ả ệ b n thi t k . GV và các HS khác ph n bi n. Nhóm HS ghi nh n xét, đi u ch nh và đả ế ế ả ệ ậ ề ỉ ề xu t phấ ương án t i u đ làm s n ph m.ố ư ể ả ẩ
c. D ki n s n ph m ho t đ ng c a h c sinh:ự ế ả ẩ ạ ộ ủ ọ
B n thi t k quy trình làm gi m ănả ế ế ấ
B n ghi nh n ý ki n đóng góp c a b n h c, th y cô giáoả ậ ế ủ ạ ọ ầ d. Cách th c t ch c ho t đ ng:ứ ổ ứ ạ ộ
Bước 1: GV t ch c cho các nhóm ho t đ ng đ đ a ra b n thi t k và l a ổ ứ ạ ộ ể ư ả ế ế ự ch n b n thi t k cho nhóm.ọ ả ế ế
Bước 2: L n lầ ượ ừt t ng nhóm trình bày phương án thi t k trong 5 phút. Các ế ế nhóm còn l i chú ý nghe.ạ
Bước 3: GV t ch c cho các nhóm còn l i nêu câu h i, nh n xét v phổ ứ ạ ỏ ậ ề ương án thi t k c a nhóm b n; nhóm trình bày tr l i, b o v , thu nh n góp ý, đ a ra s a ế ế ủ ạ ả ờ ả ệ ậ ư ử ch a phù h p.ữ ợ
Bước 4: GV nh n xét, t ng k t và chu n hoá các ki n th c liên quan, ch t l i ậ ổ ế ẩ ế ứ ố ạ các v n đ c n chú ý, ch nh s a c a các nhóm.ấ ề ầ ỉ ử ủ
Bước 5: GV giao nhi m v cho các nhóm v nhà tri n khai ch t o s n ph m ệ ụ ề ể ế ạ ả ẩ theo b n thi t k . ả ế ế
Hình nh d ki n:ả ự ế
M t s câu h i c a giáo viên:ộ ố ỏ ủ
Lo i hoa qu nào đã s d ng?ạ ả ử ụ Th i gian lên men?ờ
D ng c s d ng ?ụ ụ ử ụ Nhi t đ ?ệ ộ
(HS làm vi c nhà ho c trên phòng thí nghi m – 2 tu n)ệ ở ặ ệ ầ
a. M c đíchụ
Các nhóm HS th c hành, làm đự ược gi m ăn căn c trên b n thi t k đã ch nh ấ ứ ả ế ế ỉ s a. ử
b. N i dung ộ
H c sinh làm vi c theo nhóm trong th i gian 2 tu n đ làm gi m ăn, trao đ iọ ệ ờ ầ ể ấ ổ v i giáo viên khi g p khó khăn.ớ ặ
c. D ki n s n ph m ho t đ ng c a h c sinhự ế ả ẩ ạ ộ ủ ọ
K t thúc ho t đ ng, HS c n đ t đế ạ ộ ầ ạ ược s n ph m là m t l gi m ăn đáp ngả ẩ ộ ọ ấ ứ được các yêu c u.ầ
d. Cách th c t ch c ho t đ ngứ ổ ứ ạ ộ
Bước 1. HS tìm ki m, chu n b các v t li u d ki n;ế ẩ ị ậ ệ ự ế
Bước 2. HS làm gi m ăn theo b n thi t k ;ấ ả ế ế
Bước 3.HS th ch t lử ấ ượng gi m ăn, so sánh v i các tiêu chí đánh giá s n ph mấ ớ ả ẩ (Phi u đánh giá s 1). HS đi u ch nh l i thi t k , ghi l i n i dung đi u ch nh và gi iế ố ề ỉ ạ ế ế ạ ộ ề ỉ ả thích lý do (n u c n ph i đi u ch nh);ế ầ ả ề ỉ
Bước 4. HS hoàn thi n b ng ghi danh m c các v t li u ch t o s n ph m;ệ ả ụ ậ ệ ế ạ ả ẩ
Bước 5. HS hoàn thi n s n ph m; chu n b bài gi i thi u s n ph m.ệ ả ẩ ẩ ị ớ ệ ả ẩ GV đôn đ c, h tr các nhóm trong quá trình hoàn thi n các s n ph m. ố ỗ ợ ệ ả ẩ
Ho t đ ng 5: ạ ộ TRÌNH BÀY S N PH M “GI M ĂN” VÀ TH O LU NẢ Ẩ Ấ Ả Ậ
(Ti t 4 – 45 phút)ế
a. M c đíchụ
HS bi t gi i thi u v s n ph m c m rế ớ ệ ề ả ẩ ơ ượu đáp ng đứ ược các yêu c u s n ph mầ ả ẩ đã đ t ra; bi t thuy t trình, gi i thi u đặ ế ế ớ ệ ượ ảc s n ph m, đ a ra ý ki n nh n xét, ph nẩ ư ế ậ ả bi n, gi i thích đệ ả ược b ng các ki n th c liên quan; có ý th c v c i ti n, phát tri nằ ế ứ ứ ề ả ế ể s n ph m.ả ẩ
b. N i dungộ
– Các nhóm tr ng bày s n ph m trư ả ẩ ướ ớc l p;
– Các nhóm l n lầ ượt báo cáo s n ph m và tr l i các câu h i c a GV và cácả ẩ ả ờ ỏ ủ nhóm b n.ạ
– Đ xu t phề ấ ương án c i ti n s n ph m.ả ế ả ẩ c. D ki n s n ph m ho t đ ng c a h c sinhự ế ả ẩ ạ ộ ủ ọ
K t thúc ho t đ ng, HS c n đ t đế ạ ộ ầ ạ ược s n ph m là m t l gi m ăn và bàiả ẩ ộ ọ ấ thuy t trình gi i thi u s n ph m. ế ớ ệ ả ẩ
d. Cách th c t ch c ho t đ ngứ ổ ứ ạ ộ
– T ch c cho HS chu n b và tr ng bày s n ph m cùng lúc. Cho đ i di n cácổ ứ ẩ ị ư ả ẩ ạ ệ nhóm và GV ki m tra, th s n ph m, ch m đi m vào phi u đánh giá.ể ử ả ẩ ấ ể ế
– Yêu c u HS c a t ng nhóm trình bày các ti n hành và các ph n ng hóa h cầ ủ ừ ế ả ứ ọ x y ra.ả
– GV nh n xét và công b k t qu ch m s n ph m theo yêu c u c a phi uậ ố ế ả ấ ả ẩ ầ ủ ế đánh giá
– Giáo viên đ t câu h i cho bài báo cáo đ làm rõ các bặ ỏ ể ước ti n hành và cácế ph n ng hóa h c x y ra nh m kh c sâu ki n th c m i c a ch đ và các ki n th cả ứ ọ ả ằ ắ ế ứ ớ ủ ủ ề ế ứ liên quan.
+ So sánh các lo i gi m ăn làm t các nguyên li u khác nhau. ạ ấ ừ ệ + Lo i nào có tác d ng t t h n cho s c kh e con ngạ ụ ố ơ ứ ỏ ười? – Khuy n khích các nhóm nêu câu h i cho nhóm khác.ế ỏ
– GV t ng k t chung v ho t đ ng c a các nhóm; Hổ ế ề ạ ộ ủ ướng d n các nhóm c pẫ ậ nh t đi m h c t p c a nhóm. GV có th nêu câu h i l y thông tin ph n h i:ậ ể ọ ậ ủ ể ỏ ấ ả ồ
+ Các em đã h c đọ ược nh ng ki n th c và k năng nào trong quá trình tri nữ ế ứ ỹ ể khai d án này?ự
+ Đi u gì làm em n tề ấ ượng nh t/nh nh t khi tri n khai d án này?ấ ớ ấ ể ự
2.8. Thi t k b công c đánh giá năng l c gi i quy t v n đ và sáng t oế ế ộ ụ ự ả ế ấ ề ạ
2.8.1. C s đ thi t k b công c đánh giá năng l c gi i quy t v n đ và sáng t o.ơ ở ể ế ế ộ ụ ự ả ế ấ ề ạ
Theo b ng mô t nh ng bi u hi n/ tiêu chí c a NL GQVĐ&ST c a HS THPTả ả ữ ể ệ ủ ủ trích d n trong tài li u ẫ ệ chương trình GD ph thông t ng th c a B GD và Đào t oổ ổ ể ủ ộ ạ đã được trình bày trong chương 1. Đ thuân l i cho vi c đánh giá m c đô đat để ̣ ợ ệ ứ ̣ ̣ ược cuả NL GQVĐ&ST thông qua DHDA, DH GQVĐ kêt h p v i môt sô PPDH khac, chúnǵ ợ ớ ̣ ́ ́ tôi xác đ nh ị c u trúc NL GQVĐ và ST c n phát tri n HS s g m 6 NL thành ph nấ ầ ể ở ẽ ồ ầ
v i 10 tiêu chí; m i tiêu chí đớ ỗ ược mô t v i 4 m c đ / ch báo c th đả ớ ứ ộ ỉ ụ ể ược mô t ả ở b ng 2.4 dả ưới đây
B ng 2.4. B ng mô t m c đ bi u hi n các thành ph n c a NL GQVĐ&STả ả ả ứ ộ ể ệ ầ ủ thông qua d y h cạ ọ NL thành ph nầ Tiêu chí M c đ bi u hi nứ ộ ể ệ M c 1ứ M c 2ứ M c 3ứ M c 4ứ Phát hi n vàệ làm rõ v n đ . ấ ề 1. Phát hi nệ và nêu được tình hu ng cóố v n đ trongấ ề h c t p.ọ ậ Không nh nậ bi t đế ược các tình hu ng cóố v n đ trongấ ề h c t p.ọ ậ Ch nh n bi tỉ ậ ế được các tình hu ng có v nố ấ đ trong h cề ọ t p khi có sậ ự hướng d n c aẫ ủ giáo viên, b nạ trong l p.ớ Phát hi n đệ ược v n đ trongấ ề h c t p nh ngọ ậ ư ch a đ a raư ư phát bi u rõể ràng thành m tộ tình hu ng cóố v n đấ ề Phát hi n và phátệ bi u để ược các tình hu ng cóố v n đ trong h cấ ề ọ t p.ậ 2. Phân tích được tình hu ng h cố ọ t p.ậ Không thể phân tích được các tình hu ngố g p ph i khiặ ả h c t p.ọ ậ C n nh ng g iầ ữ ợ ý t GV, b nừ ạ bè m i có thớ ể phân tích được tình hu ngố trong h c t p.ọ ậ Ch phân tíchỉ t t tình hu ngố ố đã g p.ặ Phân tích c nẩ th n t t c cácậ ấ ả đ c đi m c aặ ể ủ tình hu ng, v nố ấ đ g p ph iề ặ ả trong quá trình h c t p.ọ ậ Đ xu tề ấ l aự ch nọ gi iả pháp. 3. Thu th pậ và làm rõ thông tin liên quan đ n v nế ấ đ c n gi iề ầ ả quy t trongế h c t p.ọ ậ Thường b lỏ ỡ các thông tin quan tr ngọ trong các v nấ đ h c t p.ề ọ ậ Nh s trờ ự ợ giúp c a GV,ủ b n trong l pạ ớ đ xác đ nhể ị thông tin quan tr ng trong h cọ ọ t p m t v nậ ộ ấ đ .ề
Phân bi t đệ ược thông tin quan tr ng và thôngọ tin không quan tr ng trongọ GQVĐ h cọ t p.ậ Xác đ nh đị ược m t cách rõ ràngộ thông tin quan tr ng c n thi tọ ầ ế đ GQVĐ ph cể ứ t p trong h cạ ọ t p.ậ 4. Đ xu t vàề ấ phân tích Không đ xu tề ấ và phân tích Nêu được g iợ ý, nh c l i cácắ ạ Thường xuyên đ a ra đư ược Đ a ra đư ược các gi i pháp khácả
được m t sộ ố