- Quy mô các lô hàng xuất khẩu: khác với xuất khẩu sang Châu Âu và thường là các lô hàng lớn, xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản thường là các lô
3. Nhóm hàng thực phẩm/ Rau
Nhật Bản chủ yếu nhập khẩu rau tươi và rau đông lạnh. Rau đã được làm lạnh là rau bảo quản ở nhiệt độ gần 00C nhằm bảo quản độ tươi của rau mà không cần đông lạnh. Rau đông lạnh là loại rau đã được sơ chế (bóc vỏ, cắt hay tẩy trắng) và sau đó đông lạnh ngay ở -180C (hay thấp hơn). Thỉnh thoảng, trước khi đông lạnh, rau đã được hấp luộc qua hay chế biến với dầu hoặc đường.
Rau tươi
Mỗi năm Nhật Bản tiêu thụ khoảng 17 triệu tấn rau. Người Nhật tiêu thụ rau nhiều hơn bất kỳ quốc gia nào trên thế giới, bình quân mỗi người tiêu thụ khoảng 100kg/năm. Xu hướng tiêu dùng gần đây dùng những loại rau tự nhiên và có lợi cho sức khoẻ là những loại rau xanh giàu vitamin.
Sức tiêu thụ của bắp cải Trung Quốc, daikon (củ cải Nhật) và các loại rau khó tiêu khác đang có xu hướng giảm. Rau được trồng bằng chất hữu cơ cũng đang từng bước thâm nhập vào thị trường.
Các loại rau tươi nhập khẩu chính là hành, bí ngô, bắp cải và hoa lơ. Những năm gần đây trào lưu ăn kiêng đã dẫn đến việc nhập khẩu các loại rau trước đây không phổ biến như: rau diếp, hành tăm, tỏi tây, salát, củ cải và một số loại cây có rễ, củ dài dùng làm rau.
Nhập khẩu rau tươi luôn bị ảnh hưởng bởi thời vụ, khi mà sản xuất trong nước Nhật không đáp ứng được nhu cầu, ví dụ bí ngô nhập khẩu chủ yếu từ tháng 11 đến tháng 5 năm sau.
Gần đây, xu hướng nhập khẩu rau tươi tăng lên do các nguyên nhân sau: - Thiếu hụt sản phẩm trong nước.
- Do sức tiêu thụ mạnh của hệ thống các siêu thị muốn đáp ứng nhu cầu khẩu vị món ăn ngày càng đa dạng của người tiêu dùng.
- Các nhà cung cấp thực phẩm đang tích cực tìm kiếm nhập khẩu trái vụ. Nguồn nhập khẩu chủ yếu rau tươi là từ Hoa Kỳ, Niu Dilân, Trung Quốc, Mehico và Australia. Hoa Kỳ là nơi cung cấp chủ yếu các loại hành, hoa lơ, bí ngô và măng tây.
New Zealand và Australia nằm ở nam bán cầu nên là những nước cung cấp rau tươi cho Nhật hàng trái vụ. Nhập khẩu rau tươi Trung Quốc cũng tăng cao do những thuận lợi về địa lý.
Tại Nhật rau tươi thường được phân phối qua chợ bán buôn. Hệ thống bán đấu giá tại chợ bán buôn là một nét đặc trưng thống nhất của hệ thống phân phối rau. Các nhà bán buôn trung gian và một số nhà buôn khác mua hàng từ các phiên đấu giá rau trong ngày, sau đó họ bán lại rau cho các nhà bán lẻ, khoảng 85% rau tươi tiêu thụ trên đất Nhật được phân phối theo kiểu này, 15% còn lại phân phối trực tiếp (qua các chợ bán buôn) tới các hợp tác xã chế biến thực phẩm, hợp tác xã nông nghiệp, các công ty thương mại và các nhà buôn lớn trong ngành dịch vụ thực phẩm, những người cuối cùng bán sản phẩm đã chế biến cho người tiêu dùng.
Rau nhập khẩu qua các nhà nhập khẩu và sau đó hoặc là đưa ra chợ bán buôn giống như rau sản xuất tại Nhật, hoặc là tiêu thụ trực tiếp qua các lái buôn.
Gần đây ngày càng nhiều nhà sản xuất hay cửa hàng chuyên bán mặt hàng này bắt đầu ký hợp đồng trực tiếp với các nhà cung cấp nước ngoài nhằm cung cấp rau đáp ứng những điều kiện đặt ra. Phương cách này ngày càng được áp dụng rộng rãi.
Rau đông lạnh
Do được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C hay thấp hơn nên rau đông lạnh có thể giữ được khoảng 1 năm hoặc lâu hơn mà không ảnh hưởng tới chất lượng.
Hiệp hội thực phẩm đông lạnh Nhật đã lập ra các nguyên tắc hướng dẫn duy trì chất lượng đối với hầu hết các loại rau đông lạnh. Ví dụ như hạn dùng sau khi sản xuất sản phẩm nhằm đảm bảo chất lượng cho măng tây và đậu tây là 12 tháng, ngô lõi là 10 tháng, cà rốt 20 tháng và bí ngô 24 tháng.
Tuy nhiên enzym có trong rau vẫn còn lưu lại ngay cả sau khi đông lạnh và lượng enzym hoạt động có thể làm giảm chất lượng sản phẩm. Do đó, rau đông lạnh thường được làm trắng trước khi đông lạnh, nhằm làm giảm lượng
Hoa Kỳ, Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan và New Zealand là những nơi cung cấp rau đông lạnh chính cho Nhật. Hoa Kỳ là nhà xuất khẩu khoai tây đông lạnh lớn nhất, loại chủ yếu dùng làm khoai tây chiên kiểu Pháp. Ngô ngọt và rau trộn cũng được nhập khẩu từ Hoa Kỳ. Ngoài ra Nhật còn nhập khẩu một số lượng lớn đậu nành, đậu Hà lan, đậu tây, rau bina và khoai sọ (sato imo) từ Trung Quốc.
Phương pháp phân phối rau đông lạnh thông dụng nhất là thông qua một công ty thương mại cung cấp rau đông lạnh của Nhật. Đôi khi, rau đông lạnh nhập khẩu đi trực tiếp từ công ty thương mại tới nhà máy chế biến thực phẩm và sử dụng trong sản xuất chế biến các mặt hàng thực phẩm.
Những năm gần đây phương pháp phân phối này gia tăng bỏ qua giai đoạn trung gian của quá trình phân phối.
Các quy định pháp lý
Tất cả các loại rau nhập khẩu (rau tươi, rau đông lạnh, rau làm lạnh) đều phải tuân theo quy định của Luật bảo vệ thực vật, Luật vệ sinh thực phẩm.
Hơn nữa, khi tiêu thụ rau tươi phải dán nhãn quốc gia xuất khẩu theo yêu cầu của Luật về tiêu chuẩn và dán nhãn hợp lệ đối với hàng nông-lâm sản (Luật JAS).
*Yêu cầu của Luật bảo vệ thực vật:
Hàng hoá sẽ không được nhập khẩu nếu không có giấy chứng nhận vệ sinh thực phẩm của Chính phủ xuất khẩu chứng thực đã kiểm tra.
Khi kiểm tra tại cảng nhập hàng, nếu phát hiện có dấu hiệu lây nhiễm bệnh hay ký sinh trùng, hàng hoá sẽ bị xử lý gửi trả lại hay huỷ bỏ tuỳ thuộc vào kết quả kiểm tra.
Ngoài ra, rau quả dạng củ khi nhập khẩu vào Nhật không được lẫn đất. Thậm chí một số loại rau có thể bị cấm nhập khẩu khi còn tươi nhưng lại có thể nhập khẩu dưới dạng khô đông lạnh, khô hoàn toàn, ngâm dấm hay một vài dạng khác.
Tuy nhiên, nhà nhập khẩu phải đệ trình một “giấy chứng nhận vệ sinh thực phẩm” ban hành bởi cơ quan đại diện chính phủ có thẩm quyền của nước
xuất khẩu chứng thực rằng rau đông lạnh đã được đông lạnh ngay và bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn -18 độ C.
Hơn nữa, đối với khoai tây và khoai sọ phải được trồng vào một thời gian nhất định và cách ly kiểm tra tại vườn ươm của cơ quan kiểm dịch thực vật nhằm phát hiện ra virus ngay cả khi hàng có xuất xứ ngoài những khu vực bị cấm nhập khẩu.
*Yêu cầu của Luật vệ sinh thực phẩm:
Tất cả hàng hoá nhập khẩu vào Nhật phải đáp ứng đủ các điều khoản trong Luật vệ sinh thực phẩm. Rau tươi phải qua kiểm tra về dư lượng thuốc trừ sâu, các tác nhân nông nghiệp (bao gồm bảo quản & phòng ngừa), các chất thực phẩm thêm vào (cả màu sắc) và các chất phóng xạ. Rau đông lạnh phải kiểm tra xem có đáp ứng đủ các tiêu chuẩn về vi khuẩn thích hợp.
*Luật về tiêu chuẩn và dán nhãn hợp lệ với hàng nông lâm sản (JAS) Theo luật JAS trước đây chỉ bao gồm thực phẩm đã chế biến, nhưng theo luật sửa đổi năm 1996 gồm các tiêu chuẩn về dán nhãn chất lượng lần đầu tiên cho 5 loại rau tươi sau: hoa lơ, khoai sọ, tỏi, gừng và nấm hương tươi.
Các doanh nghiệp xuất khẩu rau tươi và rau đông lạnh Việt Nam cần lưu ý:
Đối với các doanh nghiệp xuất khẩu rau tươi:
Phải hiểu rõ hệ thống bán đấu giá trên thị trường bán buôn và cả với chi phí phân phối để đảm bảo rằng hàng đến tay người tiêu dùng nhanh và trôi chảy. Chi phí phân phối cao là do nhu cầu phân phối bằng phương pháp hạn chế tối thiểu thiệt hại, chi phí đông lạnh, chi phí phân loại và đóng gói. Nguyên tắc thành công là có thể bán sản phẩm với giá thấp hơn so với mặt hàng nội địa mà vẫn đảm bảo tươi ngon và chất lượng.
Có thể thành công khi ký hợp đồng trực tiếp với các nhà sản xuất lớn hay với một xí nghiệp sản xuất dịch vụ thực phẩm lớn để cung cấp rau tươi trực tiếp cho họ. Một trong những cách tiếp thị, ví dụ như bí ngô NiuDilan, các nhà sản xuất nước ngoài và nhà phân phối đã thành công trên thị trường Nhật bằng cách tung sản phẩm tiêu thụ tại các hội nghị của Nhật.
Nhà sản xuất cũng phải nghiên cứu các phương pháp trồng trọt phù hợp với tiêu chuẩn dư lượng thuốc trừ sâu của Nhật và phải kiểm tra nghiêm ngặt trước khi xuất khẩu.
Cuối cùng, với những loại rau không thông dụng với người tiêu dùng Nhật nên đề nghị đối tác nhập khẩu phải hướng dẫn quảng cáo và có những chiến dịch thông tin công cộng nhằm tạo ra nhu cầu cho sản phẩm của mình và hướng dẫn người tiêu dùng cách chuẩn bị và sử dụng sản phẩm.
Đối với các doanh nghiệp xuất khẩu rau đông lạnh:
Nhập khẩu hàng đông lạnh cần bỏ ra chi phí đông lạnh, phân loại và đóng gói trong quá trình phân phối.
Ngoài ra, các tiêu chuẩn về dán nhãn và chất lượng của Nhật rất nghiêm ngặt đòi hỏi phải đảm bảo hàng về độ tươi, độ vỡ, hư hỏng, kích cỡ và màu sắc. Sản xuất an toàn và vệ sinh thực phẩm có lợi cho sức khoẻ trong suốt quá trình chế biến là hết sức cần thiết từ khâu sản xuất ở nước chế biến tới khâu nhập khẩu và phân phối tại Nhật, nó là một trong những điều kiện đảm bảo thị trường tiêu dùng.