Giống Dừa ở Việt Nam rất đa dạng về màu sắc từ xanh, đỏ, nâu, cam vàng đến đa dạng về kích thước và hình dạng trái như các giống dừa uống nước gồm dừa xiêm xanh, dừa Xiêm Lửa, dừa Ẻo nâu, dừa Ẻo xanh, dừa Tam Quan,...; các giống dừa lấy dầu như Ta xanh, Ta vàng, Dâu xanh, Dâu vàng, dừa Lửa. dừa Bung...; các giống dừa lai như PB121, PB141, JVA1, JVA2; ngoài ra còn có các giống dừa đặc biệt khác như dừa Sọc, dua Sáp, dừa Dứa ...
Hình 2.1: Các loại giống Dừa khác nhau
8
Một số giống dừa phổ biến:
Nhóm giống Dừa uống nước:
Dừa uống nước thuộc nhóm dừa lùn, cho trái sớm, năng suất cao, nước có vị ngọt thanh.
Dừa Xiêm xanh:
Dừa Xiêm xanh cho trái rất sai, mỗi quày trung bình từ 20 trái trở lên. Đây là giống dừa được dùng để uống nước phổ biến nhất của Việt Nam, do nước có vị ngọt thanh và được trồng nhiều nhất ở tỉnh Bến Tre.
Dừa Xiêm lục:
Dừa Xiêm Lục được nông dân ưa chuộng vì khả năng ra trái sớm, sớm nhất trong tất cả các giống dừa lùn hiện nay. Thời gian bắt đầu ra hoa của dừa Xiêm Lục chỉ từ 18 - 20 tháng sau khi trồng. Màu sắc, kích thước của trái cũng giống như dừa Xiêm xanh nhưng hình dạng trái giống quả lê, dưới đáy có quầng xanh đậm và mỗi quày có hai mo nang, một mo nang to bên ngoài nằm chồng khít mo nang nhỏ bên trong. Trọng lượng trái từ 1,2 -1,5 kg, năng suất 120 - 15 trái/cây/năm. Nước dừa Xiêm lục ngọt thanh, độ đường cao, gáo dày thích hợp cho xuất khẩu vì có khả năng bảo quản được lâu, ít bị vỡ trái trong quá trình sơ chế và vận chuyển.
Dừa Xiêm Lửa:
Đây là giống dừa rất quý hiếm ở nước ta. Dừa Xiêm Lửa cho năng suất khá cao từ 80 - 140 trái/cây/năm, thời gian ra hoa lần đầu sau 2 - 2,5 năm trồng. Dừa Xiêm lửa trái tròn, nhỏ, trọng lượng trái từ 1 -1,2 kg, có màu cam sáng, nước có vị ngọt thanh, hàm lượng đường 6 - 7%. Đặc biệt dừa Xiêm lửa lâu bị thối, có thể bảo quản được lâu hơn các giống dừa uống nước khác trong điều kiện bình thường, ưu điểm lâu bị thối mầu, rụng cuống sau khi hái khỏi cây làm cho giống dừa này rất thích hợp cho việc sơ chế và bảo quản trong xuất khẩu.
Dừa Xiêm xanh ruột hồng:
Dừa Xiêm xanh ruột hồng có trái bầu tròn, màu bên ngoài vỏ giống như dừa Xiêm xanh nhưng phần vỏ dừa và một phần gáo dừa khi còn non có màu hồng phấn rất đẹp. Hoa dừa và trái dừa khi còn non cũng có cuống màu hồng, khi nảy mầm thân mầm có màu hồng đỏ đậm, nhạt dần khi mầm phát triển lớnhơn. Kích thước trái trung bình từ 1,5 - 1,8 kg, vỏ mỏng, gáo tròn. Giống dừa này cho năng suất trái từ 120 - 150 trái/cây/năm, mỗi gié mang rất nhiều hoa cái. Đây là giống dừa cho trái sớm từ 2 - 2,5 năm sau khi trồng.
Nhóm giống Dừa lấy Dầu:
Ở Bến Tre, nhờ điều kiện thổ nhưỡng và thiên nhiên ưu đãi với 3 vùng sinh thái đặc trưng là ngọt, lợ và mặn, trong đó vùng nước lợ là vùng có chất lượng dầu
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
9
và cơm dừa cao nhất. Được mệnh danh là xứ sở của dừa nên từ lâu đã hình thành khái niệm “Chợ dừa” để chỉ vùng Chợ Thom, hay đúng hơn là “Chợ nổi” trên dòng sông Thom của Bến Tre và của cả đồng bằng sông Cửu Long, nơi đây cứ vào độ sáng sớm hàng trăm ghe xuồng tấp nập buôn bán dừa trên đoạn sông dài hơn 3 km. Để bán được giá cao và dễ bán, các ghe dừa từ các nơi của đồng bằng sông Cửu Long đều tập hợp về đây.
Dừa Ta xanh và Ta vàng :
Là giống dừa lấy dầu phổ biến của Việt Nam, với hai màu chủ lực là xanh và vàng. Hơn 80% các giống dừa lấy dầu ở Việt Nam là giống dừa Dâu và Ta. Dừa Ta là giống dừa có trái to, đáy có 3 cạnh rõ, gáo to và cơm dừa dày. Thân cây cao, gốc to và tuổi thọ cao, phù hợp cho việc chế biến các sản phẩm có giá trị kinh tế cao như kẹo dừa, cơm dừa nạo sấy, sữa dừa, bột sữa dừa.
Dừa Dâu xanh và Dâu vàng :
Là hai giống dừa lấy dầu phổ biến khác, cũng với hai màu chủ lực là xanh và vàng. Dừa Dâu có trái từ trung bình đến to, vỏ mỏng, trái tròn và sai trái, số trái trên quày nhiều hơn dừa Ta.
Các giống Dừa có giá trị kinh tế cao :
Dừa Dứa :
Dừa Dứa là loại dừa đặc biệt với hương thơm lá dứa tự nhiên. Giống dừa này được du nhập từ Thái Lan, thích hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của Việt Nam, nhất là các tỉnh khu vực phía Nam. Dừa Dứa chủ yếu để uống nước như các giống dừa lùn khác nhưng nhờ mùi thơm đặc trưng nên người tiêu dùng rất ưa chuộng, do đó dừa Dứa thường có giá trị cao gấp 5-10 lần so với trái dừa Xiêm. Đặc điểm nổi bật của giống dừa Dứa là không chỉ nước dừa mà các thành phần khác như: lá, hoa, phấn, cơm và vỏ dừa đều thơm mùi lá dứa, thơm nhất vào mùa nắng. Trái có kích thước từ nhỏ đến lớn. Cây dừa Dứa bắt đầu ra hoa sau 2,5 năm trồng và khi cho trái ổn định, năng suất có thể đạt khoảng 200 trái cây/năm. Dừa Dứa có 3 nhóm chính, được phân biệt theo kích thước trái nhóm: trái nhỏ, trái trung bình và trái to. Dừa Dứa trái nhỏ có hương thơm đậm đà nhất. Hiện nay dừa Dứa được coi là cây trồng triển vọng cho người dân ở đồng bằng sông cửu Long, dừa Dứa được trồng chủ yếu ở Bến Tre.
Dừa Sáp:
Dừa Sáp còn được gọi là dừa đặc ruột hay dừa kem. Đây là giống dừa đặc sản của huyện cầu Kè, tỉnh Trà Vinh, được rất nhiều người ưa chuộng. Đặc điểm của giống dừa Sáp là cơm mềm sền sệt, dầy, mùi thơm đặc trưng, nước ít hoặc không có nước. Dừa Sáp dùng để ăn tươi, làm kem hay bánh kẹo vì cơm dừa rất béo. Trọng lượng
trái dừa khô trung bình từ 1,2 chỉ cho khoảng 1 - 2 trái sáp. trái dừa bình thường. Dừa
chất đặc trưng của nó thu hút tính hiếu kỳ của khách du lịch, của nó kết hợp với phong tục tập quán của việc cúng tế
2.2.2 Tình hình sản xuất d 2.2.2.1 Trên thế giới:
Theo số liệu của FAO (2011), th dừa phân bố khá rộng khắp
sang Tây bán cầu. Tuy nhiên, cây d Dương. Cây dừa được phân b Nam Á (19,74%); vùng Châu Đ yếu là Brazil (2,79%). Các đ Quốc, mà chủ yếu là đảo 10,75% diện tích (Biểu đồ 2.
Biểu đồ 2.1: Phân b
Ở khu vực Đông Nam Á, các qu Thái Lan, Malaysia và Việt Nam. Ấn Độ và Sri Lanka. Ở Châu Đ
61%
10
ừa khô trung bình từ 1,2 - 1,5 kg, năng suất từ 40 - 80 trái/cây/năm, m
2 trái sáp. Giá một trái dừa Sáp hiện nay cao gấp 20 lần so với giá ờng. Dừa Sáp được xem là giống dừa có giá trị kinh tế cao vì tính ủa nó thu hút tính hiếu kỳ của khách du lịch,
ủa nó kết hợp với phong tục tập quán của việc cúng tế đặc sản này trong các lễ hội.
t dừa trên thế giới và trong nước, [5].
a FAO (2011), thế giới có khoảng 11,86 triệu ha đ p ở khu vực nhiệt đới và cận xích đạo, tr u. Tuy nhiên, cây dừa tập trung nhiều nhất ở khu vự
c phân bố nhiều nhất ở vùng Đông Nam Á 60,89%; k Nam Á (19,74%); vùng Châu Đại Dương (4,6%). Sau đó là vùng Châu M
u là Brazil (2,79%). Các đảo quốc ở vùng biển Caribbean đóng góp 0,97%; và o Hải Nam, chiếm tỷ trọng 0,24%. Các vùng còn l
2.1).
hân bổ diện tích canh tác dừa trên thế giới theo các vùng địa lý (%)
c Đông Nam Á, các quốc gia có diện tích dừa đáng kể là Philippines, Indonesia, t Nam. Ở khu vực Nam Á, hai quốc gia tr
Châu Đại Dương mà chủ yếu là các đảo quố 0% 1% 3% 4% 11% 20% 2009 Trung Quốc Caribbean Latin America Châu Đại Dương Khác Nam Á Đông Nam Á
80 trái/cây/năm, mỗi buồng ột trái dừa Sáp hiện nay cao gấp 20 lần so với giá ợc xem là giống dừa có giá trị kinh tế cao vì tính ủa nó thu hút tính hiếu kỳ của khách du lịch, đồng thời vì tính hiếm
ặc sản này trong các lễ hội.
u ha đất canh tác dừa. Cây o, trải dài từ Đông bán cầu ực Châu Á – Thái Bình vùng Đông Nam Á 60,89%; kế đó là vùng i Dương (4,6%). Sau đó là vùng Châu Mỹ La Tinh, mà chủ
ribbean đóng góp 0,97%; và Trung ng 0,24%. Các vùng còn lại đóng góp i năm 2009 là Philippines, Indonesia, trồng dừa nhiều nhất là ốc và các vùng lãnh thổ Trung Quốc Caribbean Latin America Châu Đại Dương Nam Á Đông Nam Á
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN C
là đảo nổi, hai nơi trồng dừ Tinh, quốc gia trồng nhiều d
nhất thế giới ( Biểu đồ 2.1). Các qu thế giới.
Các quốc gia có diện tích canh tác (28,7%); Indonesia (27,2%);
tổng diện tích dừa thế giới (71,9%). Các nư
hơn 1 triệu ha là Sri Lanka (3,3%), Brazil (2,4%); Thái Lan (2,0%); Papua New Guinea (1,8%); và Malaysia (1,4%). Các nư
dừa thế giới (Biểu đồ 2.2).
Biểu đồ 2.2: Diện tích d
Dừa là cây lâu năm, và ch tích canh tác dừa khá ổn đị
diện tích dừa thế giới chỉ tăng 10,36%; trong đó, di Nam Á (12,72%). Ngược lạ dương (Biểu đồ 2.3). 16% 3% 2% 2% 2% 1% 1% 1%
NG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
11
ừa nhiều nhất là Papua New Guinea và Vanuatu. u dừa nhất là Brazil. Đây cũng là 10 quốc gia có di
). Các quốc gia và lãnh thổ còn lại đóng góp 15,4% di
n tích canh tác dừa lớn nhất, vượt hơn 1 (28,7%); Indonesia (27,2%); Ấn Độ (16%). Chỉ riêng ba quốc gia này đ
i (71,9%). Các nước trồng dừa quan trọng khác có di
u ha là Sri Lanka (3,3%), Brazil (2,4%); Thái Lan (2,0%); Papua New Guinea (1,8%); và Malaysia (1,4%). Các nước còn lại đều có diện tích dừa không
n tích dừa của 10 quốc gia canh tác dừa lớn nh năm 2009 (%)
a là cây lâu năm, và chỉ thích nghi trên những vùng khí hậu nh ịnh, ít có sự thay đổi đáng kể. Trong suố tăng 10,36%; trong đó, diện tích tăng nhiề
ại, hai vùng có diện tích dừa giảm đi là Caribbean và Châu Đ 29% 27% 16% 2009 Phillippines Indonesia Ấn Độ Sri Lanka Brazil Thái Lan Papua New Guinea Malaysia Việt Nam Vanuatu Khác
t là Papua New Guinea và Vanuatu. Ở Châu Mỹ La c gia có diện tích dừa lớn i đóng góp 15,4% diện tích dừa
t hơn 1 triệu ha là Philippines c gia này đã đóng góp gần 3/4
ng khác có diện tích dừa ít u ha là Sri Lanka (3,3%), Brazil (2,4%); Thái Lan (2,0%); Papua New Guinea a không quá 1% diện tích
n nhất thế giới
u nhất định. Vì vậy, diện ốt giai đoạn 2000-2009, ều nhất ở khu vực Đông m đi là Caribbean và Châu Đại
Phillippines Indonesia Ấn Độ Sri Lanka Brazil Thái Lan Papua New Guinea Malaysia Việt Nam Vanuatu Khác
12
Biểu đồ 2.3: Diễn biến diện tích canh tác dừa thế giới trong giai đoạn 2000-2009 (ha).
Xét về sản lượng, khu vực Đông Nam Á có năng suất cao hơn trung bình chung thế giới, đóng góp 66% sản lượng so với 60,89% diện tích. Khu vực Nam Á có năng suất trái tương đương trung bình chung thế giới, đóng góp 20% sản lượng so với 19,74% diện tích. Các vùng địa l, còn lại đều có năng suất thấp hơn năng suất trung bình chung thế giới. Ba quốc gia có diện tích dừa lớn nhất là Philippines, Indonesia và Ấn Độ tạo ra đến 76,8% tổng sản lượng dừa thế giới (Biểu đồ 2.4).
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
13
Như vậy, có thể khẳng định vai trò hết sức quan trọng của các vùng Đông Nam Á, Nam Á và Châu Đại Dương đối với việc duy trì và phát triển bền vững ngành dừa thế giới. Đây là những vùng dừa tập trung với quy mô canh tác lớn, với truyền thống canh tác và chế biến các sản phẩm dừa từ rất lâu đời. Các quốc gia chiếm ưu thế lớn trong sản xuất, chế biến và cung cấp các sản phẩm dừa cho thị trường thế giới cũng tập trung nhiều ở các vùng này, nhất là Đông Nam Á và Nam Á.
2.2.2.2 Trong nước:
Dừa là một cây trồng nông nghiệp truyền thống ở Việt Nam. Là một đất nước nhiệt đới, Việt Nam có đủ điều kiện khí hậu, thủy văn và thổ nhưỡng phù hợp cho cây dừa sinh trưởng và phát triển tốt, nhất là ở khu vực duyên hải miền Trung đến Đồng Bằng Sông Cửu Long. Cây dừa có địa bàn cư trú khá rộng, đặc biệt phát triển tốt từ tỉnh Thừa Thiên Huế đến mũi Cà Mau và chủ yếu tập trung ở các vùng đồng bằng ven biển. Cây dừa thích nghi tốt trên nhiều loại đất khác nhau, nhưng phát triển tốt nhất trên đất cát nhiễm mặn nhẹ, vốn rất phố biến ở vùng duyên hải miền Trung. Cây dừa cũng phát triển rất tốt trên nền đất phù sa sông nhiễm mặn ven biển ở các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long và có hàm lượng và chất lượng dầu cao trên vùng đất lợ. Cây dừa là cây truyền thống của nông dân Việt Nam, có nhiều đóng góp vào cuộc sống hàng ngày của nông dân như là nguồn chất đốt tại chỗ (cung cấp lá, bẹ, vỏ, gáo dừa... làm chất đốt), dầu ăn (dầu dừa là loại dầu ăn mang tính truyền thống ở một số vùng trồng dừa tập trung), thực phẩm nấu nướng và là nguồn nguyên liệu làm bánh kẹo (cơm dừa, nước cốt dừa). Dừa cũng là loại cây trồng tạo ra nhiều thu nhập phụ cho hộ gia đình nông dân, góp phần cải thiện dinh dưỡng, và tạo ra công ăn việc làm cho lao động nông thôn. Hiện nay, trong bối cảnh biến đổi khí hậu, việc gia tăng xâm nhập mặn, hạn hán và lũ lụt bất thường là những đe dọa cho những vùng đồng bằng ven biển, nhất là ở Đồng Bằng Sông Cửu Long. Dừa là loại cây nông nghiệp được đánh giá có khả năng chống chịu được các nguy cơ trên, trở thành một đối tượng cây trồng quan trọng trong hệ thống canh tác góp phần phát triển nông nghiệp bền vững trong tương lai, nhất là cho các vùng đồng bằng thấp ven biển.
14
Biểu đồ 2.5: Diễn biến diện tích canh tác dừa cả nước giai đoạn 2000-2009. Nguồn: Tổng cục Thống kê, 2009
Theo Tổng cục Thống kê, diện tích dừa cả nước giảm từ 163.182 ha năm 2000 còn 140.200 ha năm 2010, nhưng do năng suất bình quân tăng nên sản lượng tăng từ 967,7 ngàn tấn năm 2000 lên 1.179,5 ngàn tấn năm 2010, dừa tập trung chủ yếu ở vùng đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL), duyên hải Nam Trung Bộ (DHNTB) và Đông Nam Bộ (ĐNB). Bảng dưới đây cho thấy diện tích, năng suất và sản lượng dừa theo vùng, như sau:
Đơn vị: ha, tạ/ha, tấn
TT Vùng 2000 2010 Diện tích trồng Diện tích cho sản phẩm Năng suất Sản lượng Diện tích trồng Diện tích cho sản phẩm Năng suất Sản lượng Toàn quốc 163128 141915 68,2 967716 140200 123000 95,9 1179500 1 TDMNBB 37 31 102,6 318 100 400 2 ĐBSH 416 401 62,7 2514 200 200 33,5 6700 3 DHBTB 2831 2641 172,8 45645 1700 1400 178,6 25000 4 DHNTB 26619 17088 88,2 150754 16300 15800 93,3 147400 5 TN 488 405 100,4 4065 400 400 92,5 3700 6 ĐNB 6881 5777 134,9 77924 3700 3300 180,9 59700
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
15
7 ĐBSCL 125947 115603 59,4 686814 117800 101900 91,9 936600
Bảng 2.1: Diện tích, năng suất, sản lượng Dừa theo vùng Nguồn: Tổng cục thống kê
Định hướng phát triển ngành dừa Việt Nam
Theo ngân hàng Thế giới (WB) biến đổi khí hậu (BĐKH) đang diễn ra nghiêm trọng trên quy mô toàn cầu và Việt Nam là một trong những quốc gia chịu ảnh hưởng nặng nề nhất. Trong phiên họp vào tháng 6/2008, Tổ chức Lương Nông Thế giới (FAO) đã đưa ra lời kêu