+Nguyên liệu: Bột chiên xù 300 gr Bột sư tử 20 gr Ức gà 500 gr Bột mì 120 gr
Tiêu 1/2 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê Trứng 2 quả
+Quy trình chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho 300gr bột chiên xù và 20gr bột sư tử vào cối xay nhuyễn hỗn hợp. Ức gà rửa sạch, cắt quân cờ.
Cho vào tô 120gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó dùng phới trộn đều.
Bước 2: Nhúng gà qua bột
Nhúng lần lượt miếng gà qua bột mì rồi đến trứng và sau cùng là hỗn hợp bột chiên xù, bột sư tử.
Bước 3: Chiên ức gà
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi, cho gà vào chiên ngập dầu với lửa vừa phải. Khi miếng gà đã vàng đều dùng vá vớt gà ra và để ráo dầu.
+Yêu cầu thành phẩm:
Miếng ức gà giòn rụm, thơm ngon ăn kèm với tương ớt cay cay khiến cho mùa hè này trở nên thú vị và tuyệt vời vô cùng.
Phần 3: KẾT LUẬN
3.1:Kiến thức nhận được trong quá trình thực tập tại nhà hàng
3.1.1: Kiến thức.
- Khi thực tập tại cơ sở em đã học được những kinh nghiệm về chế biến các món ăn mới, về cách giao tiếp ứng sử với mọi người và khách hàng. Thuộc được các công thức chế biến món ăn khi chế biến món ăn cho khách.
3.1.2: Kĩ năng.
- Em học được nhiều kĩ năng như: cắt thái, sử lý nguyên liệu, cách trang trí, cách ghi nhớ…
3.1.3: Thái độ.
- Trong quá trình làm việc em luôn nghuêm túc với công việc của mình được giao, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc, ham học hỏi những kiến thức mới, hoà đồng với mọi người và nhiệt tình giúp đỡ các bộ phận khác khi đã hoàn thành song công việc của mình.
3.1.4: Văn hoá ứng sử trong công việc.
- Tôn trọng người lớn tuổi hơn, lễ phép, kính trên nhường dưới, hoà đồng với mọi người, không phân biệt đối sử.
3.2: Đánh giá về cơ sở thực tập.