2.1. Chua'n b|:
o Lay dung cu lam ve sinh tai ndi quy djnh: ban chai, xa phdng, khan lau "o Chii y tinh chuyen dung ciia dung cu lam ve sinh
o Hoa xa phdng bpl vdi nffdc
o Pha dung dich sit trung: Pha dung dich cdn 70" o 3.2. V$ sinh sau khi san xua't o 3.2. V$ sinh sau khi san xua't
2.2. Dd'i vdi dung cu chffa b^ng thdng nhffa, rd, thung trpn, mudi miic,...
o Dgn het san pha'm cdn tdn dgng trong dung cu chffa o Rffa sach bing nffdc sach
o Dung ban chai, khin va xa phdng eg rffa c Rffa sach xa phdng bdng nffdc sach o De dung cu len kg theo dung qui dinh 2.3. V$ sinh khff trung thid't bi
1. Dd'i vdi thie't bi nhff may ddng gdi, may trdn, miy nghien, ban...
lau sach. xi khd cac khe ranh sau khi san xua't va xji eon 70" trffdc khi san xual 2. Miy ep dun.
- Lam sach bing vdi nffdc d eae vj tri nen, chan de.
- Diing khan iha'm xa phdng lau \'a diing ban ehiii eo saeh eae bui ban. nguyen lieu ham \a(i nia\ San do rffa lai sach bdng nffdc miy.
2.4. V6 sinh sau khi bao tri, sffa chffa
o Sau khi bao tri may mdc thie't bi, thao dd eae chi lie't tiep xuc trffc tiep vdi thffc pham de lam ve sinh tai ca cac phan.
c Rffa saeh lap eha'l bang \di nffde saeh
o Diing khan lau cd tham xa phdng len be mat dung eu, thiet bj. Chii y eae chd gde canh. ehd gap khtic, eae chan de,...
o Dung bin chii cha sach cac chat ban nhff dau md cdn bam tren bl mat o Rffa sach dung dich tay rffa bang nffdc saeh
o Chu y: Khi lim ve sinh phai lam ca 2 mil (mat trong va mat ngoai ciia cac thie^t bi, dung cu. 2.5. Vg sinh bao bi
o Thffc hien nghiem tuc che dp ve sinh kho bao bi va vat lieu bao gdi o Kho chffa bao bi phai thdng thoing, kin, sach se va hdp ve sinh. o Bao bi dffde xep ngan ndp, dung ndi qui dinh theo tffng chung loai. o Bao bi nhap phai diing qui each, nguyen ven, hdp ve sinh.
o Ngffdi quan ly kho bao bi vat iff phai kiem tra chat Iffdng bao bi trffdc khi nhap. xua't. Thffdng xuyen ve sinh kho, loai bd nhffng thff hff hdng khdng can thiet. khdng hdp ve smh ra khdi kho
o Viec phi bao ddi nguyen lieu va bao bi dffdc thffc hien trong khu vuc rieng dam bao ve sinh. 2.6. V6 sinh trffdc khi bat d i u ca san xuS't
o Trffdc ca san xua't diing cdn de ve sinh va khff triing ihiei bj, dung eu. III. Phan cdng thffc hien va giim s i t :
o Phu trich sin xua't va eic phu trich cdng doan chiu trach nhiem td chffc thffc hien quy pham nay. o Cdng nhan tai mdi khu vffc phai thffc hien theo nhffng qui djnh iren
o Nhffng danh gia, bien phap sffa ehffa dffde ghi lai irong bieu mau theo ddi ve sinh hang ngay. o Mpi bd sung va sffa ehffa phai dffdc trffdng ddi HACCP phe duyet
IV. Bi^n p h i p kid'm soat va hanh dOng sffa chffa
o Phil trich sin xua't kiem tra Iai tinh trang v6 sinh ciia cic be mil dung cu, thie't bi ngay sau khi lam ve sinh. o Neu tha'y vi pham qui trinh lam ve sinh va khff triing dat ra trong SSOP thi yeu cau lam ve sinh lai cho de'n
khi dat yeu cau mdi cho tien hanh san xua't.
o Neu ke't qua tham tra khdng dat yeu cau thi phai bio cao cho dpi trffdng dpi HACCP ed bien phip kiem soil chat che hdn dd'i vdi viee lam ve sinh va cd hinh thffc ky luat diing ddi vdi tap the hay ca nhan vi pham.
o Nhffng dinh gia, nhan xet, bien phap sffa ehffa dffde ghi lai trong bieu mau kiem tra ve sinh hang ngiiy. (BM-VDD-SX-15)
SSOP 03: NGAN NGlJA 6 NHlfeM CHEO I. Muc di'ch/ydu c i u
Khdng de thffc pham, bao bi va cac be mat tiep xuc vdi thffc pham bj nhiem ba'n bdi eae tie nhan lay nhiem. II. Thii tuc c i n tudn thii
o Trong khu sin xuat, cac thiet bj, dung eu ed be mil tiep xuc vdi san pha'm khdng dffdc phep sff dung eae chat dau bdi trdn, xang dau, chi sff dung ddu bdi trdn khdng ddc. rieng biei nhff dau thffc vai.
o Bao bi va mpi vai lieu bao gdi phai bao quan dung trong kho ehuyen diing va ludn duy tri kho irong linh iraiig sach thoing, gon gang, ngan nap.
o Khi lien hanh lim ve sinh, tat ca cic san pham, bao bi phai dffdc van chuyen di ndi khac.
o Khdng de cic dung cu muc sin pham tiep xuc trffc tiep vdi nen nha, ban thanh pham, thanh pham tranh rdi vai xudng nen, trffdng hdp bi rdi xudng nen phai loai bd.