Nâng cao tay nghềđội ngũ bếp và phát triển thực đơn nhà hàng - BGĐ cần thường xuyên tuyển chọn các đầu bếp giỏi, có tài năng từ các trường nghiệp vụ, các nhà hàng nổi tiếng, hoặc các đầu bếp nước ngoài về làm tại nhà hàng để có thểđáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng.
- Thường xuyên cửđội ngũ bếp tham gia các lớp nghiệp vụ nâng cao tay nghề
tại các trường nghiệp vụ, các khoá học về bếp và vệ sinh an toàn thực phẩm tại nước ngoài để học hỏi kinh nghiệm, góp phần nâng cao và xây dựng thực đơn mới mẻ, đa dạng tại nhà hàng
- Nhà hàng cần đa dạng hóa sản phẩm ăn uống thông qua phương thức nâng cao tay nghề của đội ngũđầu bếp, tạo cơ hội cho họ có thể học tập những kiến thức nấu ăn mới, kết hợp đội ngũđầu bếp ở nhà hàng Hàn Quốc, Trung Quốc, Ấn Độ và các nhà hàng món Âu nhằm đưa ra những thực đơn mới lạ khác biệt mà khách hàng chỉ có thể tìm thấy ở nhà hàng Kỳ Hòa 2.
- Tạo điều kiện cho các đầu bếp tại nhà hàng tham gia các cuộc thi về bếp như
Master Chef, Iron Chef, … để tham gia tranh tài, học hỏi tay nghề từ các đầu bếp khác, từđó góp phần giới thiệu nhà hàng đến công chúng 1 cách rộng rãi
- Nhà hàng cần bổ sung thêm các sản phẩm ăn uống mới lạ kiểu Ấn Độ, Hàn Quốc và châu Âu vì qua một số thực đơn tiệc cưới dễ dàng nhận thấy đó chủ yếu vẫn là các món đã quen thuộc với người Việt Nam.
Xây dựng món ăn có chất lượng tốt nhất
- BGĐ cũng như các bếp trưởng phải tìm hiểu, nắm bắt được khẩu vị, sở thích
đa dạng của khách hàng, làm được điều này thì nhà hàng sẽ rất thành công trong việc xây dựng món ăn có chất lượng, đảm bảo thức ăn ngon, hợp vệ sinh, góp phần làm hài lòng khách hàng
- BGĐ cần phải kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm thường xuyên tại khu vực bếp, lau dọn sạch sẽ, đeo bao tay, khẩu trang khi chế biến món ăn, rửa tay sạch sẽ
bằng xà bông chuyên dụng; cho các nhân viên bếp kiểm tra sức khoẻ kỹ càng, khi nhân viên bị mắc bệnh phải cho cách ly thức với ăn ngay,…
- Kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu nhập vào, thực phẩm phải rõ nguồn gốc xuất xứ; đối với thịt gia cầm, gia súc phải có giấy kiểm dịch của cơ quan thú y nhà nước
- Để đem lại chất lượng món ăn tốt nhất, nhà hàng cần sử dụng các loại thực phẩm tươi ngon nhất, được tuyển chọn kỹ càng, luôn trong tình trạng tươi mới, giữ được chất lượng ban đầu vốn có của nó
- Các đầu bếp cần thực hiện đúng quy trình chế biến thức ăn để đảm bảo giữ
lại các chất dinh dưỡng trong món ăn, sử dụng nguồn nguyên liệu tốt nhất cho sức khoẻ, không gây ngán và cảm giác khó ăn đối với khách hàng.