Tỡnh hỡnh chế biến và tiờu thụ chố ở tỉnh Thỏi Nguyờn

3. Yờu cầu của đề tài

1.4.3.Tỡnh hỡnh chế biến và tiờu thụ chố ở tỉnh Thỏi Nguyờn

1.4.3.1. Tỡnh hỡnh chế biến và tiờu thụ chố Trung du

Hiện nay, Thỏi Nguyờn cú 28 cơ sở chế biến cụng nghiệp, tổng cụng suất 776 tấn bỳp tươi/ngày (120.280 tấn bỳp tươi/năm). Tuy nhiờn, chủ yếu là cụng nghệ cũ của Liờn Xụ và Ấn Độ... do vậy sản phẩm chưa đỏp ứng được yờu cầu của một số thị trường khú tớnh như EU, Mỹ...Ngoài ra trờn địa bàn tỉnh cũn cú hàng chục xưởng chế biến thủ cụng bỏn cơ giới và và hàng vạn lũ chế biến thủ cụng của cỏc hộ gia đỡnh.

Chế biến chố trong nhõn dõn chiếm 66,34 % sản lượng chố toàn tỉnh Thỏi Nguyờn. Chủ yếu chố chế biến ở hộ gia đỡnh là chố xanh thành phẩm tiờu dựng hàng ngày và chố bỏn thành phẩm làm nguyờn liệu cho chế biến cụng nghiệp. Đó cú 63,7% so với tổng số hộ trồng chố sử dụng 29.353 mỏy chế biến chố cỏc loại, bỡnh quõn cứ 1,5 hộ cú 1 mỏy chế biến chố. Do ỏp dụng cụng cụ chế biến bằng mỏy và cụng cụ cải tiến đó giảm được 2/3 thời gian chế biến, giảm cụng chế biến chỉ cũn 1/4, tiết kiệm chất đốt được 1,6 - 2 lần làm cho giỏ thành chố bỏn thành phẩm hạ xuống một cỏch đỏng kể.

Về tiờu thụ sản phẩm: Mặt hàng chố lợi thế của Thỏi Nguyờn vẫn là chố xanh, được tiờu thụ chủ yếu ở trong nước (khoảng 75% sản lượng). Số liệu xuất khẩu chố từ cỏc doanh nghiệp chố đúng trờn địa bàn tỉnh Thỏi Nguyờn qua ba năm được trỡnh bày qua bảng 1.3:

Bảng 1.3: Số lượng chố xuất khẩu của cỏc doanh nghiệp trờn địa bàn tỉnh Thỏi Nguyờn TT Doanh nghiệp Năm 2009 Năm 2010 Số lƣợng (tấn) Trị giỏ (1000 USD) Số lƣợng (tấn) Trị giỏ (1000 USD) 1 XNK Trung Nguyờn 1461 2334 814 1653 2 Cụng ty chế biến nụng sản chố TN 545 719 158 149 3 Cụng ty chố Hà Thỏi 543 779 91 186 4 CTTNHH Bắc Kinh đụ 113 177 636 1281 5 Cụng ty XNK chố Tớn đạt 50 33 38 80 6 Cụng ty cổ phần chố Quõn Chu 222 281 61 95

7 Doanh nghiệp XK chố YIJIN 1622 1476 1379 1302

8 Cụng ty cổ phần chố Hoàng Bỡnh 8 13 30 49

9 Cụng ty TNHH trà Phỳ Lướng 105 84 - -

10 Cụng ty chố Hà nội (đúng tại Đồng Hỷ) 249 411 232 413

11 Cụng ty chố Đại từ 100 130 1023 1143

12 Cụng ty cổ phần Quang Lan (xuất khẩu

chố xanh) 405 517 372 487

13 Cụng ty cổ phần XNK chố Thỏi Nguyờn 594 471 350 321

Tổng 5980 7427 5184 7159

Nguồn: Sở Cụng thương Thỏi Nguyờn thỏng 12 năm 2010

Số liệu bảng 1.3 cho thấy rừ ràng là tổng lượng chố xuất khẩu trực tiếp từ cỏc doanh nghiệp đúng trờn địa bàn tỉnh Thỏi Nguyờn chỉ đạt khoảng 30% tổng lượng chố của toàn tỉnh, giỏ trung bỡnh chỉ đạt 1,24 USD/1kg năm 2009 và 1,38 USD năm 2010 thấp hơn giỏ chố xuất khẩu trung bỡnh của toàn quốc và của Thế giới.

Trờn địa bàn tỉnh Thỏi Nguyờn, cũn cú cụng ty chố Hoàng Bỡnh, cụng ty chuyờn sản xuất cỏc loại chố xanh chất lượng cao được chế biến từ chố Trung Du, sản phẩm của cụng ty đa số tiờu thụ trong nước, giỏ bỏn chố xanh cao, dao động từ 100- 400.000 đ tựy vào chất lượng chố và bao bỡ đúng gúi.

Tại huyện Đại Từ cũn cú hợp tỏc xó chố La Bằng, nhưng hoạt động của hợp tỏc xó cũng chủ yếu là thu mua chố trung du loại ngon sau đú đúng gúi. Khụng cú những hợp đồng mang tớnh phỏp lý giữa cỏc hộ dõn bỏn chố cho hợp tỏc xó cũng như ngược lại.

1.4.3.2. Tỡnh hỡnh tiờu thụ và chế biến chố ễ long cỏc giống chố mới tại Thỏi Nguyờn

Là một tỉnh đứng thứ hai trờn cả nước về diện tớch và sản lượng chố, nhưng sản phẩm đầu ra của chố Thỏi Nguyờn cho xuất khẩu đa số dưới dạng nguyờn liệu thụ. Cụng ty Vạn Tài là cụng ty đầu tiờn trờn địa bàn tỉnh xuất khẩu chố ễ long sang thị trường Đài Loan dưới dạng chố thành phẩm. Tuy sản phẩm chỉ cú 3 dạng là: mật hồng trà, oolong trà và trà xuõn nhưng đó cú uy tớn với thị trường nước bạn. Diện tớch chố nguyờn liệu của cụng ty hiện nay chỉ cú khoảng 10 ha, trong đú giống chố LDP1là 4 ha. Hiện nay cụng ty đang tiến hành mở rộng diện tớch trồng cỏc giống chố cú chất lượng cao để chế biến chố ễ long: Kim Tuyờn, Thỳy Ngọc. Tuy nhiờn, đặc điểm của sản suất chố ễ long của Trung Quốc và Đài Loan thường chế biến dưới dạng sản xuất nhỏ, mỗi một doanh nghiệp sản xuất chố ễ long sẽ cú bớ quyết riờng trong cụng nghệ sản xuất, do vậy thị trường đầu ra của chố ễ Long hết sức kộn khỏch, cụng nghệ chế biến cầu kỳ nờn 1 kg chố cú giỏ thành rất cao. Đõy cũng là một khú khăn khi muốn mở rộng sản xuất cũng như xuất khẩu chố ễ Long ra nước ngoài của Thỏi Nguyờn. Cựng với nỗ lực quảng bỏ sản phẩm ra thị trường nước ngoài, tỉnh Thỏi Nguyờn cũng cú nhiều chớnh sỏch hỗ trợ cho doanh nghiệp Vạn Tài như hỗ trợ vốn để nhập dõy chuyền cụng nghệ chế biến, cỏc thủ tục hành chớnh phỏp lý vố việc thuờ đất sản xuất, đồng thời cựng với cụng ty mở rộng quảng cỏo trờn thị trường trong nước, hướng tới một mụi trường tiờu thụ sản phẩm rộng lớn cho dũng chố cao cấp này.

1.5. Định hƣớng quy hoạch vựng chố của Thỏi Nguyờn và Đại từ

1.5.1. Định hướng quy hoạch vựng chố Thỏi Nguyờn

1.5.1.1. Mục tiờu

Bỏo cỏo quy hoạch phỏt triển vựng chố 2011-2015, định hướng đến 2020 của tỉnh Thỏi Nguyờn đó nờu rừ: Cõy chố là cõy kinh tế mũi nhọn, là cõy tạo ra sản phẩm hàng hoỏ vừa xuất khẩu, vừa nội tiờu. Sản xuất chè ngày càng

phát triển theo h-ớng nâng cao chất l-ợng, đa dạng hóa sản phẩm, bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, mở rộng diện tích chè th-ơng phẩm. Tập trung mọi nguồn lực để đầu tư phỏt triển cõy chố, khai thỏc cú hiệu quả tiềm năng của ngành sản xuất chố Thỏi Nguyờn trờn cơ sở ỏp dụng cụng nghệ cao, kỹ thuật tiờn tiến trong sản xuất, chế biến và tiờu thụ chố theo hướng sản xuất sản phẩm an toàn, chất lượng cao.

Mở rộng và ổn định diện tớch chố toàn tỉnh đến năm 2015 đạt khoảng 18.500 ha. Trong đú 80% diện tớch sản xuất chố xanh, 20% diện tớch sản xuất nguyờn liệu chố đen, năng suất đạt 12 tấn/ha, sản lượng đạt 200 ngàn tấn chố bỳp tươi. Cú 100% diện tớch chố tại cỏc vựng sản xuất chố tập trung đỏp ứng yờu cầu sản xuất an toàn theo hướng thực hành nụng nghiệp tốt (VietGAP). Cú 100% sản phẩm chố của cỏc vựng sản xuất tập trung tiờu thụ trong nước, làm nguyờn liệu cho chế biến và xuất khẩu, là sản phẩm được chứng nhận và cụng bố sản xuất theo quy trỡnh sản xuất an toàn theo VietGAP. Giỏ trị sản xuất chố năm 2015 đạt 85 triệu/ha trở lờn.

1.5.1.2. Giải phỏp thực hiện

* Giải phỏp về quy hoạch vựng nguyờn liệu

Định hướng sản phẩm để xỏc định vựng nguyờn liệu phục vụ cho chế biến theo tỷ lệ 80% sản phẩm chố xanh, 20% sản phẩm chố đen. Đối với chố xanh, đa dạng hoỏ sản phẩm theo hướng an toàn, chất lượng cao, khai thỏc lợi thế chố đặc sản của Thỏi Nguyờn, tập trung tại cỏc vựng sản xuất chố của Thành phố Thỏi Nguyờn, một số vựng sản xuất chố thuộc huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Phỳ Lương, Thị xó Sụng Cụng. Đối với chố đen, phỏt triển theo hướng tăng tỷ trọng chố CTC, giảm dần chố OTC, vựng nguyờn liệu tập trung tại huyện Định Hoỏ, Vừ Nhai và một số vựng sản xuất chố thuộc huyện Đại Từ, Đồng Hỷ.

Tiếp tục mở rộng diện tớch đồng thời chuyển đổi cơ cấu giống chố theo hướng nõng cao chất lượng, an toàn sản phẩm chố. Đối với việc mở rộng diện tớch, cần xỏc định rừ cỏc vựng tập trung trờn quan điểm tận dụng và phỏt huy tối đa lợi thế về sản xuất chố của tỉnh. Phỏt triển vựng nguyờn liệu đồng thời với phỏt triển cơ sở chế biến và hệ thống cơ sở hạ tầng khỏc, đặc biệt là giao thụng.

Đối với diện tớch thay thế: Đầu tư trồng thay thế cỏc diện tớch chố Trung Du đó già cỗi bằng cỏc giống chố LDP1, Kim Tuyờn, Phỳc Võn Tiờn, tiếp tục khảo nghiệm giống chố PH8, PH9 để từng bước bổ sung vào cơ cấu giống chố của tỉnh. Trong quỏ trỡnh tổ chức thay thế giống chố phải cú giải phỏp cụ thể khụng để diễn ra tự phỏt để đảm bảo nguyờn liệu cho chế biến. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Trong 5 năm (2011- 2015) tổ chức trồng mới và trồng thay thế khoảng 4.000 ha (theo kế hoạch hàng năm), trong đú cú 1.000 ha trồng mới để mở rộng diện tớch và 3.000 ha trồng lại, phấn đấu đến năm 2015 đưa diện tớch chố giống Trung Du cũn khoảng dưới 40% tổng diện tớch.

Quỏ trỡnh trồng mới, trồng thay thế phải cú kế hoạch và định hướng rừ rệt về cơ cấu, diện tớch hướng tới tạo vựng nguyờn liệu cho sản xuất lớn tập trung.

* Cơ cấu giống chố:

Cơ cấu giống chố của tỉnh Thỏi Nguyờn xỏc định gồm cỏc giống sau: Chố Trung du, LDP1, LDP2, Kim Tuyờn, Phỳc Võn Tiờn, PH8, PH9.

Căn cứ vào thị trường và điều kiện sinh thỏi để lựa chọn giống phự hợp cho từng vựng. Đối với vựng nguyờn liệu chế biến chố xanh, chố đặc sản như Thành phố Thỏi Nguyờn, một số vựng của huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Phỳ Lương, Phổ Yờn, Thị xó Sụng Cụng trồng cỏc giống Phỳc Võn Tiờn, Kim Tuyờn, PH8, PH9, LDP1. Vựng nguyờn liệu cho chế biến chố đen (huyện Định Hoỏ, Vừ Nhai, một số vựng của huyện Đại Từ, Đồng Hỷ) tập trung sản xuất cỏc giống chố LDP1, PH8.

Riờng đối với giống chố Trung Du cần đầu tư thõm canh cao trờn diện tớch chố cũn sung sức. Khẩn trương tuyển chọn cõy chố đầu dũng, phục trỏng giống chố Trung Du để tổ chức trồng cải tạo tại một số diện tớch chố Trung Du ở những vựng mà chố Trung Du đó nổi tiếng để chế biến chố xanh đặc sản, đỏp ứng khẩu vị của người uống chố truyền thống.

* Giải phỏp về chế biến

Rà soỏt, đỏnh giỏ lại khả năng cung cấp nguyờn liệu của cỏc vựng sản xuất cho cơ sở chế biến, định hướng thu hỳt đầu tư, cải tạo cỏc cơ sở chế biến chố hiện cú để hỡnh thành cỏc nhà mỏy hiện đại, cú cụng nghệ tiờn tiến nhằm tạo ra sản phẩm chố chất lượng cao, đạt tiờu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tăng cường kiểm tra cỏc cơ sở chế biến theo từng quy mụ, hướng dẫn việc ỏp dụng cỏc tiờu chuẩn chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khuyến khớch cỏc cơ sở sản xuất, chế biến tự cụng bố chất lượng sản phẩm, xử lý nghiờm minh mọi trường hợp sản xuất, chế biến chố khụng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

* Giải phỏp về khoa học- cụng nghệ

Ứng dụng khoa học cụng nghệ, tiến bộ kỹ thuật trong cỏc lĩnh vực sản xuất nguyờn liệu như về giống, canh tỏc, bảo vệ thực vật. Xõy dựng cỏc mụ hỡnh sản xuất với quy mụ từ 30- 50 ha, trong đú ỏp dụng đồng bộ cỏc giải phỏp kỹ thuật, sử dụng cụng nghệ cao trong cỏc khõu tưới nước, bún phõn và thu hỏi nhằm tạo ra sản phẩm chố an toàn, chất lượng cao với số lượng đủ lớn. Áp dụng quy trỡnh thực hành nụng nghiệp tốt (VietGAP) trong sản xuất chố. Đỏnh giỏ, lựa chọn vựng sản xuất an toàn, xỏc định cỏc mối nguy, đưa ra cỏc giải phỏp loại trừ hoặc giảm thiểu cỏc mối nguy trong từng vựng sản xuất.

Tăng cường cụng tỏc bỡnh tuyển, thẩm định và cụng nhận cỏc cõy chố đầu dũng, cỏc vườn cõy đầu dũng, đảm bảo hom giống đưa vào sản xuất cú nguồn gốc rừ ràng. Tổ chức sản xuất giống chố tại chỗ, chủ động cung cấp đủ giống cho trồng mới và trồng lại chố. Nõng cao năng lực của Tổ chức chứng nhận chất lượng giống chố, đảm bảo 100% lượng giống chố đưa vào sản xuất đều được chứng nhận phự hợp tiờu chuẩn, khụng để giống khụng rừ nguồn gốc, giống khụng phự hợp với vựng sinh thỏi đưa vào sản xuất đại trà.

Đổi mới thiết bị và cụng nghệ chế biến chố theo hướng sử dụng cụng nghệ cao như cỏc dõy chuyền chế biến chố xanh cao cấp, chố ụ long, chố đen CTC, đa dạng hoỏ cỏc sản phẩm chố với mẫu mó, bao bỡ hiện đại, an toàn, phự hợp với thị hiếu người tiờu dựng.

Mở rộng diện tớch chố được thu hỏi bằng mỏy, sử dụng mỏy, cụng cụ cải tiến trong khõu làm cỏ, bún phõn và đốn chố nhằm giảm cụng lao động, nõng cao hiệu quả sản xuất. Sử dụng cụng nghệ cao trong bảo quản, đúng gúi sản phẩm như mỏy hỳt chõn khụng, mỏy ủ hương, mỏy đúng gúi nõng cao chất lượng sản phẩm.

Đầu tư xõy dựng cơ sở hạ tầng cho cỏc vựng sản xuất chố tập trung như hệ thống giao thụng, hệ thống tưới nước, nhà sơ chế sản phẩm, từng bước đỏp ứng yờu cầu của sản xuất an toàn, hiệu quả.

Tăng cường cụng tỏc đào tạo, nõng cao trỡnh độ nhõn lực ngành sản xuất chố, bao gồm cỏn bộ quản lý, cỏn bộ làm cụng tỏc khuyến nụng, chuyển giao tiến bộ kỹ thuật trong sản xuất, chế biến chố.

* Giải phỏp về thị trường

Lựa chọn cỏc mặt hàng xuất khẩu để sản xuất và xuất khẩu sản phẩm cú tỷ lệ chế biến cao, chuyển đổi cơ cấu chủng loại sản phẩm chố để đỏp ứng nhu cầu thị trường trong nước và thế giới.

Hỗ trợ nõng cao năng lực thị trường cho người sản xuất thụng qua cụng tỏc khuyến nụng, khuyến cụng, đặc biệt quan tõm đến việc cung cấp những thụng tin, kiến thức cơ bản về thị trường và nõng cao năng lực thị trường cho nụng dõn.

Đầu tư phỏt triển thương hiệu Chố Thỏi Nguyờn. Khuyến khớch, tạo điều kiện cho cỏc tổ chức, cỏ nhõn xõy dựng và phỏt triển thương hiệu, nhón hiệu hàng hoỏ cho sản phẩm của mỡnh. Coi đõy là cỏch thõm nhập và củng cố vị thế của chố Thỏi Nguyờn trờn thị trường trong nước và quốc tế, vừa là cỏch thức hữu hiệu bảo vệ quyền lợi của người sản xuất trong cạnh tranh.

Đẩy mạnh cỏc hoạt động nghiờn cứu thị trường, xỳc tiến thương mại thụng qua cỏc hoạt động như: Hội chợ triển lóm trong và ngoài nước, Festival chố, quảng bỏ cỏc doanh nghiệp sản xuất chố hàng hoỏ và sản phẩm chố của họ trờn thị trường nội địa và thế giới.

Thu hỳt đầu tư trực tiếp nước ngoài vào phỏt triển vựng nguyờn liệu và chế biến chố tại tỉnh. Tăng cường liờn doanh, liờn kết giữa cỏc doanh nghiệp trong nước với cỏc đối tỏc nước ngoài nhằm tăng cường tiềm lực xuất khẩu.

1.5.2. Định hướng quy hoạch vựng chố Đại Từ

Diện tớch trồng mới là 50 ha và trồng thay thế là 2.253 ha (chiếm khoảng 43% tổng diện tớch), cộng với 22% diện tớch giống mới hiện cú sẽ nõng tổng diện tớch giống chố mới đến 2015 khoảng 65% (3.453 ha). Những giống chố đưa vào cơ cấu trồng mới và trồng thay thế gồm 2 nhúm giống chớnh: nhúm 1 gồm: Kim Tuyờn, Phỳc võn tiờn, Keo Am tớch và cỏc giống khỏc; nhúm 2 gồm: LDP1, PH8, PH10. Thời gian thực hiện: 2012-2014

Trồng thay thế: tổng diện tớch trồng thay thế là 2.253 ha tại cỏc xó cú diện tớch chố Trung du già cỗi (> 25 tuổi), năng suất thấp.

Thời gian thực hiện: 2012-2015

Diện tớch trồng mới và trồng thay thế sẽ trồng với mật độ 1,8-2,5 vạn cõy/ha tựy theo giống, bún phõn hữu cơ 25-30/ha tấn theo quy trỡnh đó ban hành. Quy hoạch đường liờn khu, liờn đồi rộng 2,5-3,5 m, đường đồng mức 1,5-2,0 m, tạo khu chố cú giao thụng thuận lợi. Đến năm 2020, cỏc hệ thống đường sẽ làm thành đường bờ tụng.

Đối với diện tớch chố Trung du cũ, dựa vào năng suất trung bỡnh của toàn huyện phõn thành cỏc chế độ thõm canh như sau:

+ Những diện tớch chố cú năng suất bằng hoặc trờn năng suất trung bỡnh của huyện sẽ ỏp dụng kĩ thuật thõm canh theo qui trỡnh hiện hành.