II. HỆ THỐNG CHIẾT BIA TRONG PHÂN XƯỞNG HOÀN THIỆN 2.1 Máy rửa keg.
4.2.1.1.Phân xưởng nấu
Phân xưởng nấu được xây dựng nối liền với phân xưởng lên men tạo được sự liên tục trong sản xuất. Phân xưởng nấu bao gồm hai phần được ngăn cách với nhau bởi tường, một phần để đặt cân, máy nghiền, gầu tải, phần kia đặt nồi hồ hóa, đường hóa, thiết bị lọc khung bản, nồi nấu hoa, thùng lắng xoáy, nồi đun nước nóng, thiết bị làm lạnh nhanh, hệ thống vệ sinh. Nơi đặt các nồi nấu, thiết bị lọc có bố trí sàn thao tác có chiều cao 4,2 mét để kiểm tra theo dõi quá trình nấu, lọc được dễ dàng.
Dựa vào tính toán chiều dài của đường kính của các thiết bị là: − Nồi hồ hóa: D = 3 (m)
Đồ án tốt nghiệp Tính toán, thiết kế DCSX bia năng suất 50 triệu lít/năm
− Nồi đường hóa: D = 4,1 (m) − Nồi nấu hoa: D = 4,6 (m) − Thùng lắng xoáy: D = 4,5 (m) − Thùng đun nước nóng: D = 3,2 (m)
Tổng đường kính của các thiết bị là: 3 + 4,1 + 4,6 + 4,5 + 3,2 = 19,4 (m)
Trong phân xưởng nấu bia ta sắp xếp các thiết bị (nồi hồ hóa, nồi nấu hoa, nồi đường hóa, nồi lắng xoáy) theo sơ đồ hình khối, ở giữa là thiết bị lọc. Các thiết bị được đặt cách tường 1m và khoảng cách giữa các thiết bị với nhau là 2 (m).
Vậy tổng chiều dài của phân xưởng nấu là:
19,4 + (1 x 2) + (2 x 2) – 4,5 − 3,2 = 17,7 (m)
Chiều rộng gồm đường đi 4m, hệ thống CIP của mỗi thiết bị có đường kính 1,7(m), đường kính của thiết bị nấu lớn nhất là nồi nấu hoa 4,6(m) và nồi lắng xoáy 4,5(m). Vậy chiều rộng tổng thể của phân xưởng là:
(1 x 2) + 4,6 + 4,5 + 1,7 = 12,8 (m)
Do trong phân xưởng còn phải đặt các máy nghiền, máy lọc và một số thiết bị phụ trợ khác và để phù hợp với kích thước xây dựng ta chọn kích thước của phân xưởng như sau:
• Diện tích phân xưởng là 432 (m2)
• Kích thước phân xưởng là 24 x 18 x 8 (m)
• Bước cột 6 (m)
• Móng bê tông cốt thép
• Mái panel lắp ghép theo tiêu chuẩn
• Các cột làm bằng thép kích thước 400 (mm)
• Khung nhà làm bằng bê tông cốt thép hỗn hợp
• Tường dày 220 (mm)
• Trong phân xưởng nấu dùng nền xi măng và bê tông đảm bảo cường độ chịu lực và chịu nước cao cũng như chất vô cơ.