3.4.1 Nguồn gốc bưởi Năm Roi
Giống bưởi Năm Roi do ông Trần Văn Bưởi (1918-1990) người làng Mái Dầm nay thuộc xã Phú Hữu A, huyện Châu Thành, Hậu Giang tìm thấy. Sinh thời, ông Bưởi làm nghề buôn bán trên sông. Một tối ông ngủ lại trên ghe bầu ở Tân Châu (vùng Châu Đốc thuộc tỉnh An Giang thời Pháp thuộc) thì vô tình nhặt được một trái cây trên sông. Trái cây da có màu xanh, ruột màu đỏ vàng. Xé ra nếm thử thấy vị ngon, mọng nước ông Bưởi rất thích. Ông lấy hột mang về quê Phú Hữu (chợ Mái Dầm) để trồng. Sau khi giống bưởi này được phổ biển khắp vùng quê ông Trần Văn Bưởi, người các nơi khác cũng đến xin giống cây về trồng. Ngày nay, bưởi Năm Roi được trồng nhiều nhất là ở Phú Hữu, Châu Thành, Hậu Giang và Long Hồ, Vĩnh
Long. Có thể nói ở trên thế giới chỉ có hai nơi này là trồng bưởi Năm Roi ít bị sâu bệnh, trái ngọt và to.
3.4.2 Một số đặc điểm của bưởi Năm Roi
Bưởi Năm roi (Citrus maxima) là giống bưởi đặc sản của tỉnh. Bưởi Năm Roi có phiến lá hình trứng, cánh lá hình tim màu lá mặt trên xanh đậm. Cây có khả năng cho quả 2,5-3,5 năm sau trồng (cây ghép/chiết), mùa thu hoạch thường rãi rác quanh năm nhưng tập trung nhất từ tháng 8 đến tháng 01 năm sau. Thời gian từ khi ra hoa đến lúc thu hoạch khoảng 7,0-7,5 tháng, năng suất cao (100 quả/cây - cây 8 năm tuổi), quả có hình quả lê, khi chín vỏ quả có màu vàng, khối lượng trung bình 1,1kg/quả; tép màu vàng nhạt, bó chặt, dễ tách khỏi vách múi và nhiều nước, vị ngọt chua (Brix 9-11%), tỷ lệ thịt quả ≥ 60%, có mùi thơm, ít đến không hạt.
Cây bưởi Năm Roi cao trung bình từ 7- 8m, cao nhất có thể 15m; có gai dài khoảng 2,5cm có khi tới 4cm nếu sinh sản bằng hột và không có gai hoặc gai rất ngắn nếu sinh sản sinh dưỡng, khi còn non thì gai có lông tơ.
Lá có hình từ oval tới hình elip kích thước trung bình từ 5-10 x 2-5cm, có khi tới 20 x12cm; đế gần tròn hoặc gần hình tim, lá thuộc kiểu lá kép biến dạng, bìa lá khía tròn, trên 2 mặt lá có nhiều tuyến dầu nằm rải rác, phiến lá rộng có thể tới 5cm hình tim ngược.
Phát hoa mọc thành chùm ở nách lá có thể nhiều hoặc chỉ một hoa, chùm hoa ngắn. Hoa lớn chồi dài 2-3cm, khi nở rộng 3-5cm. Cánh hoa màu trắng ngà có mùi thơm dài 2,5 – 3cm, số cánh là năm, xếp theo kiểu luân xen.
Tất cả các hoa đều được thụ phấn hình thành quả nhưng khi phát triển thường mỗi cành chỉ còn 1-2 quả. Quả có dạng từ gần tròn tới dạng quả lê, đường kính trung bình 15- 20cm có khi đạt 30cm, vỏ ngoài dày 2- 2,5cm màu xanh hơi vàng, khi chín có màu vàng tâm quả rỗng, trên vỏ nổi nhiều tuyến dầu, bề mặt vỏ nhám và vỏ trở nên mỏng hơn. Múi lớn, tép có màu hơi vàng trong mọng đầy nước. Hương vị ngọt không the đắng, độ ngọt Brix từ 9,3 – 10,5. Hột thường không có hoặc chỉ là dạng lép, đôi khi có vài hột có nhiều cạnh màu hơi vàng.
gọi là bưởi tơ. Vào các mùa sau thì bưởi cho trái nhiều hơn, thường xuyên hơn. Ngày nay người nông dân có thể cho trái quanh năm, tháng nào cũng có thể được thưởng thức bưởi Năm Roi chín.
Bưởi Năm Roi Phú Hữu cho thịt trái màu vàng mỡ gà. Trung bình mỗi trái bưởi 12 múi, thịt trái bóng láng dễ dàng tách ra,… Khi ăn giòn, vị hơi chua, nếu để lâu sẽ ngọt hơn, những cây trồng đúng kỹ thuật cho trái hương vị rất đậm đà. Đặc biệt, trong điều kiện nhiệt độ và ẩm độ bình thường, thời gian tồn trữ có thể kéo dài 1 tháng. Số hạt trong trái hầu như không tìm được. Đây là một đặc tính nổi bật mà các giống bưởi khác không có.
3.4.3 Lợi ích của bưởi Năm Roi
Bưởi Năm Roi là một trong những loại bưởi ngon, được người tiêu dùng đánh giá cao, và có giá trị kinh tế lớn. Bưởi là đặc sản quý của nước ta, có giá trị dinh dưỡng cao và có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người. Ăn bưởi góp phần hỗ trợ sức khoẻ con người như giúp dễ tiêu hóa và lưu thông máu. Trong một 100g phần ăn được có: nước 89g, protêin 0,5g, chất béo 0,4g, tinh bột 9,3g, vitaminC 44g, ngoài ra còn có narigin trong các hợp chất glucosid.
CHƯƠNG 4
PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ SẢN XUẤT CỦA BƯỞI NĂM ROI PHÚ HỮU TỈNH HẬU GIANG
4.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CỦA BƯỞI NĂM ROI PHÚ HỮU - HẬU GIANG 4.1.1 Những thông tin chung về nông hộ
Qua khảo sát nông hộ ở huyện Châu Thành – Hậu Giang cho thấy kinh nghiệm trồng bưởi Năm Roi của nông dân trung bình 10 năm, cao nhất là 24 năm và thấp nhất là 6 năm, nhưng kinh nghiệm có được của các nông hộ chủ yếu là tự đúc kết từ thực tế trồng và hàng xóm. Những thành viên trồng bưởi trong nông hộ có độ tuổi trung bình là 47 tuổi, cao nhất là 68 tuổi và thấp nhất là 28 tuổi. Diện tích trồng bưởi trung bình của địa bàn nghiên cứu khá cao khoảng 6.500 m2, cao nhất là 27.000m2 và thấp nhất là 1.500m2
Bảng 4.1NHỮNG THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ NÔNG DÂN TRỒNG BƯỞI
Thông tin cơ bản Giá trị lớnnhất Giá trị trungbình Giá trị nhỏnhất
Kinh nghiệm trồng bưởi (năm) 24 10 6
Số tuổi (tuổi) 68 47 28
Diện tích canh tác (m2 ) 27.000 6.500 1.500
(Nguồn: Khảo sát (2009))
Về trình độ học vấn của nông hộ thì đa số là trình độ cấp hai chiếm 45,2%, với trình độ này thị việc tiếp cận khoa học kỹ thuật cũng khá thuận lợi, nhưng cũng có khá cao nông hộ trình độ cấp một chiếm 32,2% nên việc tiếp cận khoa học kỹ thuật mới trong sản xuất và tiêu thụ gặp nhiều khó khăn.
Bảng 4.2TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN CỦA NÔNG DÂN
Trình độ Tỷ lệ % trả lời của nông dân
Cấp 1 32,2
Cấp 2 45,2
Cấp 3 19,4
Trung học 0,0
Đại học và trên Đại học 3,2
Nền kinh tế của nước ta mấy năm qua tăng trưởng khá cao và ổn định, tất cả các lĩnh vực đều phát triển, nông sản ngày càng xuất khẩu nhiều, trong đó có sản phẩm bưởi Năm Roi. Do đó, đa số nông dân trồng bưởi là do bưởi đem lại lợi nhuận cao cho họ chiếm 18%. Bên cạnh đó, đất ở địa bàn này rất phù hợp với loại bưởi này chiếm 14%. Phần còn lại là người dân trồng bưởi là hưởng ứng theo phong trào, vốn đầu tư ít, dễ tiêu thụ.
Bảng 4.3LÝ DO TRỒNG BƯỞI CỦA NÔNG DÂN
Lý do trồng bưởi Tỷ lệ % trả lời của nông dân
Nhiều lợi nhuận 18
Dễ bán sản phẩm 9
Đất đai phù hợp 14
Có sẵn kinh nghiệm 8
Hưởng ứng phong trào 11
Nhà nước hỗ trợ về kỹ thuật, tài chính 1
Năng suất cao 9
Vốn đầu tư ít 7
Tổng 100
(Nguồn: Khảo sát (2009))
4.1.2 Những thuận lợi và khó khăn trong việc sản xuất và tiêu thụ bưởi 4.1.2.1 Thuận lợi
Đất đai màu mỡ phù sa bồi đấp quanh năm, khí hậu rất thích hợp cho cây bưởi phát triển.
Kinh nghiệm trồng bưởi đã có từ rất lâu đời.
Có các chính sách hỗ trợ phát triển nông nghiệp tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của hợp tác xã.
Nông dân có kinh nghiệm cho trái nghịch mùa.
4.1.2.2 Khó khăn
Chất lượng chưa đồng đều, nguyên nhân do giống, điều kiện tự nhiên và cách chăm sóc của nông dân không giống nhau.
Chi phí sản xuất cao do sản xuất nhỏ lẻ, manh mún, trình độ thâm canh chưa cao làm giảm thu nhập của nông dân.
Kỹ thuật sản xuất thấp, việc tập huấn kỹ thuật có một số cán bộ chưa xuống tới nông dân, một số chưa áp dụng khi đã được tập huấn.
Công nghệ sau thu hoạch quá lạc hậu, tỷ lệ hao hụt lớn. Chưa có hướng dẫn việc thu hoạch xử lý và bảo quản sản phẩm sao cho đảm bảo chất lượng, an toàn và chi phí thấp.
Khâu tiêu thụ qua nhiều trung gian làm tăng chi phí, chênh lệch giá quá cao giữa nông dân và người tiêu dùng.
Không có các trung tâm giống tốt để cung cấp giống đạt chất lượng Chưa khai thác triệt để những cơ hội về thông tin thị trường.
Bên cạnh những thuận lợi nông dân cũng gặp khá nhiều khó khăn trong sản xuất và tiêu thụ bưởi. Mấy năm gần đây nền kinh tế thế giới biến động thất thường và kinh tế Việt Nam cũng bị ảnh hưởng theo, nhất là biến động giá xăng dầu của thế giới tăng ngất ngưỡng làm cho mọi chi phí đầu vào đều tăng. Qua khảo sát cho thấy chí phí đầu vào cao chiếm 20%, các loại chi phí cho sản xuất như là giá phân bón, thuốc bảo vệ thực vật năm 2008 là rất cao lại thêm hiện tượng phân giả làm tăng thêm chi phí của nông dân trồng bưởi. Bên cạnh đó, khó khăn cũng khá quan trọng đối với nông dân là giá bán, giá bán biến động mạnh qua mỗi năm, năm được mùa thì giá lại thấp, năm thất mùa thì giá cao. Kết quả khảo sát có 15% thiếu thị trường đầu ra, nông dân sản xuất nhỏ lẻ, làm theo kinh nghiệm, thiếu sự liên kết giữa người sản xuất và người tiêu thụ chiếm 8% làm cho đầu ra không ổn định. Ngoài ra, khó khăn về kỹ thuật tay nghề của nông dân, thiếu lao động, thiếu vốn…
Bảng 4.4KHÓ KHĂN TRONG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ BƯỞI NĂM ROI
Khó khăn trong sản xuất, tiêu thụ bưởi Tỷ lệ % trả lời của nông dân
Thiếu đất canh tác 4
Thiếu lao động 9
Thiếu vốn 8
Kỹ thuật tay nghề thấp 13
Thiếu sự liên lạc giữa người sản xuất và người
tiêu thụ 8
Hệ thống giao thông kém 3
Thiếu người mua 5
Giá bưởi biến động 19
Chi phí đầu vào cao 30
Thiếu giống 1
Thiếu nước 0
Tổng 100
(Nguồn: Khảo sát (2009))
4.1.3 Tình hình sản xuất
Qua số liệu Bảng 4.5 tổng diện tích trồng bưởi toàn tỉnh năm 2007 tăng nhiều so với năm 2006 và giảm nhẹ vào năm 2008. Riêng diện tích trồng bưởi của huyện Châu Thành giảm liên tục qua các năm. Nguyên nhân là do nông dân thấy lợi nhuận của cây bưởi Năm Roi thấp, tỷ lệ cây bưởi đang trong giai đoạn cho trái giảm ở huyện nhiều, cây bưởi nhiều sâu bệnh nên nông dân chặt bỏ, thu hẹp diện tích trồng bưởi chuyển sang trồng cam, quýt, chanh, sầu riêng,…Nhưng năng suất trên diện tích cho sản phẩm và sản lượng thu hoạch tăng dần. Do đất đai phù hợp, nông dân có nhiều kinh nghiệm trồng bưởi, cây bưởi được chăm sóc tốt,…
Bảng 4.5DIỆN TÍCH – NĂNG SUẤT - SẢN LƯỢNG BƯỞI NĂM ROI HUYỆN CHÂU THÀNH - HẬU GIANG QUA 3 NĂM (2006 - 2008 )
(Nguồn: Tổng cục thống kê Hậu Giang, 2009)
Hình 4.1 DIỆN TÍCH CỦA BƯỞI NĂM ROI HUYỆN CHÂU THÀNH - HẬU GIANG QUA 3 NĂM (2006 - 2008 )
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2006 2007 2008 Năm D iệ n tíc h (h a) Toàn tỉnh Huyện Châu Thành
(Nguồn: Tổng cục thống kê Hậu Giang, 2009)
Năm 2006 Năm 2007 Năm 2008
Đơn vị tính Toàntỉnh Huyện Châu Thành Toàntỉnh Huyện Châu Thành Toàntỉnh Huyện Châu Thành Diện tích hiện có ha 1.189 528 1.540 520 1.521 435 Trong đó: Diện tích trồng mới ha 39 3 74 0 80 0 Diện tích cho sản phẩm ha 788 340 1.121 335 1.221 340 Năng suất trên diện
tích cho sản phẩm tấn/ha 114,68 116,03 110,99 116,9 109,75 116,88 Sản lượng thu hoạch tấn 9.037 3.945 12.442 3.916 13.400 3.974
Hình 4.2 NĂNG SUẤT CỦA BƯỞI NĂM ROI HUYỆN CHÂU THÀNH - HẬU GIANG QUA 3 NĂM (2006 - 2008 )
106 108 110 112 114 116 118
Năng suất (tấn/ha)
2006 2007 2008
Năm
Toàn tỉnh
Huyện Châu Thành
(Nguồn: Tổng cục thống kê Hậu Giang, 2009)
Hình 4.3QUY TRÌNH TRỒNG BƯỞI
(Nguồn: Khảo sát (2009))
Bưởi là loại cây dễ trồng bởi công chăm sóc nhẹ, dễ phòng bệnh (trừ bệnh mốc hồng, rầy), không cần nhiều máy móc, qui trình lại đơn giản.
Trước tiên là thành lập vườn bưởi, bưởi là cây không ưa nước nên vườn trồng bưởi phải cao, làm đất sạch cỏ tránh sâu bệnh sau này, đào hố, khoảng cách hố và bố trí cây chắn gió giúp cho bưởi thụ phấn đạt hiệu quả.
Giống là yếu tố quan trọng, quyết định đến năng suất và chất lượng sau này, khi chọn giống, giống phải được kiểm tra chất lượng, có khả năng kháng sâu bệnh.
Thành lập vườn bưởi
Giống bưởi Trồng bưởi Chăm sóc
Sau khi chọn giống, chiết cây, người trồng bưởi thường chọn thời điểm đầu mùa mưa để tiết kiệm công tưới hoặc trồng cuối mùa mưa.
Khâu chăm sóc gồm những bước: tưới nước, bón phân phun thuốc, xử lý ra hoa, tỉa cành, tạo tán.
Hiện nay việc thu hoạch bưởi, cắt bưởi vẫn sử dụng phương pháp thủ công. dùng kéo cắt cả cuống quả đó lau sạch cho vào giỏ hoặc cần xé vận chuyển đi.
4.1.3.1 Vốn sản xuất
Theo điều tra cho thấy có đến 59% nguồn vốn sản xuất là vốn của gia đình nông dân. Chỉ có 41% là từ các nguồn khác như: Vay của nhà nước, mượn vốn của cửa hàng vật tư nông nghiệp để mua phân, thuốc trừ sâu, giống,...Đây là một trở ngại cho việc tăng gia sản xuất vì thường nông dân không có đủ vốn để sản xuất. Nhưng trở ngại này không lớn, phần lớn nông dân chủ yếu có đủ vốn để sản xuất bưởi, ít sử dụng vốn vay.
4.1.3.2 Lao động
Hầu như bà con nông dân trồng bưởi đều thuê mướn lao động phục vụ trong quá trình sản xuất, chủ yếu là ở các khâu: Làm đất, lên líp, đắp mô và bồi bùn. Còn các khâu khác như: Gieo giống, tưới nước, bón phân, xịt thuốc, chăm sóc,...thì đều do lao động nhà làm. Số lao động này chiếm khoảng 87% trong tổng số nông hộ. Thường số lao động được thuê mướn khoảng 2 – 8 người tuỳ thuộc vào diện tích trồng.
4.1.3.3 Tình hình canh tác
Tình hình canh tác của các hộ nông dân vẫn còn manh mún, tự cung tự cấp, thiếu sự liên kết giữa các nông hộ. Ở huyện có hợp tác xã nhưng các xã viên hiện nay vẫn hoạt động trong phạm vi hẹp, thiếu sự liên kết, việc nắm bắt thông tin, công tác chuyển giao kỹ thuật tiến bộ cho nông dân còn rất chậm và hoạt động không có hiệu quả. Về phía nhà vườn thì vẫn còn canh tác theo kiểu tự phát, làm theo kinh nghiệm, các biện pháp kỹ thuật để cho ra trái ngon, trái sạch, đẹp như tạo tán, tỉa cành, bao trái, hạn chế thuốc trừ sâu,...đến nay vẫn chưa được quan tâm.
4.1.3.4 Tập quán canh tác
Tập quán canh tác nhỏ lẻ, giống cũ, chăm sóc theo truyền thống, xử lý sau thu hoạch kém, các hộ nông dân và thương lái thiếu liên kết trong sản xuất và tiêu thụ, từ đó dẫn đến thiếu độ đồng đều, kích cỡ, chất lượng không cao và giá cả không ổn định.
4.1.3.5 Việc sử dụng đất
Việc sử dụng đất còn kém hiệu quả, chưa có quy trình cải tạo đất trước khi gieo trồng. Đa phần người dân làm theo kinh nghiệm là tháo nước trong ao hồ ở vườn sau đó bồi bùn ở ao lên rồi trồng bưởi. Chính vì việc cải tạo đất không tốt có đến bệnh ở cây bưởi và làm giảm năng suất bưởi một cách đáng kể.
4.1.3.6 Giống
Theo điều tra cho thấy có đến 58,1% nông dân sử dụng giống nhà, việc chiết cành do người dân tự làm. Chỉ có 25,8% giống của nông dân khác ở địa phương. Nhưng hầu hết cây giống không được kiểm tra chất lượng cộng thêm việc chọn giống theo cách trực quan có thể chọn phải những cành bưởi không khỏe, giống bưởi không thuần, nhiều sâu bệnh. Và nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng bưởi.
Bảng 4.6NGUỒN CUNG CẤP GIỐNG BƯỞI
Nguồn cung cấp giống bưởi Tỷ lệ % trả lời của nông dân
Cơ sở giống có uy tín 9,7 Giống của nông dân khác 25,8 Giống của nông dân ngoài tỉnh 3,2
Giống nhà 58,1
Khác 3,2
Tổng 100,0
(Nguồn: Khảo sát (2009))
Giá giống bưởi trung bình 5.000 đồng/nhánh, cao nhất là 8.000 đồng /nhánh,