Cấu tạo: gồm nồi, băng tải, ống nước nhiễu băng tải, dao gởbánh,ống dẫn hơi nóng.
Hình 18: Máy tráng bánh
Nguyên tắc hoạt động: bột trên băng tải đi vào nồi hấp, dưới đáy nồi có một lượng nước, hơi lấy từ lò hơi quaống dẫn hơi vào nồi sẽ làm cho lớp nước dưới nồi nóng lên và tỏa hơi nóng làm chín bánh.
b. Vận hành máy
Chuẩn bị và kiểm tra
Hệ thống điện, hệ thống hơi, hệ thống nước nhiễu băng tải, dây tiếp đất che chắn, trục cuốn bột, kiếng lấy bột, băng tải, mực nước và chất lượng nước trong nồi hấp.
Nguyên liệu phải đúng chuẩn qui định. Vệ sinh thiết bị, dụng cụ và nơi làm việc. Thao tác vận hành
Đóng điện cho băng tải chạy, mở hơi từ từ vào nồi hấp, kiểm tra chỉ số trên đồng hồ nhiệt kế lên đến thông số kỹ thuật qui định.
Cấp bột xuống máng chứa, ngắt điện dừng băng tải.
Đóng điện vận hành trục cuốn bột cho xuống đều băng tải, đồng thời đóng điện cho băng tảichạy.
Máy đang vận hành công nhân chỉnh hơi hấp phải theo dõi chất lượng sản phẩm đi qua nồi hấp.
PDF Create! 4 Trial
www.nuance.com
PDF Create! 4 Trialwww.nuance.com PDF Create! 4 Trialwww.nuance.com
Chú ý: máy khởi động mới thay đổi tốc độ trục cuốn bột, băng tải. KCS phải thường xuyên kiểm tra chất lượng sản phẩm, độ dày mỏng. Không vệ sinh, sữa chữa, vô dầu hay rời vị trí khi máy đang vận hành.
c. Ngừng máy
Ngừng bình thường: ngừng cung cấp bột khóa hơi, ngắt điện.
Ngừng do sự cố: phải ngừng máy kiểm travà báo với quản đốc để tiến hành sữa chữa, sau khi khắc phục sự cố thì cấp hơi lại vào nồi hấp khoảng 5 phút thì mới xuống bột trở lại.
d. Vệ sinh cuối ca
Vệ sinh băng tải bằng nước và khăn mềm.
Rủa và lau khô máng chứa bột, trục cuốn bột, kiếng lấy bột, nồi hấp và các bộ phận che chắn. Lau khô motor, bộ điều tốc, xả nước trong nồi hấp ra. Dọn dẹp, lau chùi nơi làm việc, chú ý mặt hầm dưới gầm máy.
3.6.3 Máy sấy dẽoa. Tính năng kỹthuật