Mục Đích: Loại bỏ các hạt lớn hạt bị vón cục, các hột lớn bị vàng cục bộ trong quá trình sấy.
Cách Tiến Hành: Các hạt lớn hơn 6mm bị giữa lại trên mặt sàng và đưa ra xử lý tùy yêu cầu sản xuất, thông thường sẽ được đem đi ép dầu thô.
Sau khi ra khỏi thiết bị làm nguội cơm dừa được đưa tới lưới tách hột, tại đây những hột cơm dừa bị vón cục trong quá trình sấy có kích thước lớn hơn 6mm sẽ được giữ lại trên mặt lưới và tháo ra ngoài bằng cửa tháo liệu.
Phần cơm dừa lọt sàng sẽ được đi đến máng phối trộn. Việc phối trộn được thực hiện thủ công bởi công nhân.
Đối với lượng dừa hột sẽ được đem đi ép làm dầu thô.
Yêu Cầu: không lẩn các hạt có kích thước lớn hơn 6mm.
Hình 2.17. Công đoạn sàng dừa.
8 Phối trộn
Phần dừa lọt lưới sàng tách hột sẽ đi đến máng phối trộn. Tại đây công nhân sẽ trộn dừa hàm lượng béo cao với dừa ít béo.
Dừa ít béo là dừa đã được ép lấy sữa để làm sữa dừa, phần bã dừa sau khi ép sẽ được đem sấy khô dùng để phối trộn với cơm dừa béo cao.
Mục Đích: Do dừa béo cao có hàm lượng béo khá lớn ≥ 65% nên sẽ có một phần dầu sau khi sấy bám trên bề mặt các hạt cơm dừa, do đó ta cần phối trộn với cơm dừa ít béo với tác dụng cơm dừa ít béo sẽ hút bớt phần dầu trên bề mặt hạt cơm dừa béo cao giúp cải thiện và nâng cao chất lượng sản phẩm. Đồng thời hạ giá thành sản phẩm tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Thông thường cứ một tấn sản phẩm cơm dừa sẽ phối trộn từ một đến hai hoặc ba bao cơm dừa ít béo ( khối lượng mỗi bao cơm dừa béo thấp nặng 25 kg). Khối lượng cơm dừa ít béo phối trộn vào phụ thuộc vào hàm lượng béo của mỗi đợt hàng. Để xác định béo cho quá trình phối trộn cũng được thực hiện bằng cảm quan (do nếu tiến hành thí nghiệm xác định béo thì không đủ thời gian), người công nhân đứng tại giai đoạn này cũng dùng tay nắm chặt cơm dừa vào tay và bỏ ra nếu lượng dầu dính tay nhiều tay nhiều ( ướt tay) thì phối trộn nhiều cơm dừa ít béo và ngược lại.
Tuy nhiên, lượng cơm dừa ít béo không được phối trộn quá nhiều vì sẽ gây khó khăn cho quá trình đóng gói (lúc mới phối trộn cơm dừa ít béo chưa kịp hút béo, số lượng cơm dừa nhiều nhưng khối lượng không đáng kể) dẫn đến khối lượng mỗi bao thành phẩm không đủ như yêu cầu, mặt khác tổng hàm lượng béo trong cơm dừa sẽ không đạt theo như công bố của công ty với khách hàng.
Tại giai đoạn này công nhân cũng tiến hành đồng thời tháo tác lựa tạp chất, tạp chất ở đây chủ yếu là phần vỏ cám còn sót lại trong quá trình phân loại ( tuy nhiên lượng tạp chất không đáng kể).