Mục Đích: Đảm bảo đủ nguồn nguyên liệu cho quá trình sản xuất.
Đảm bảo nguyên liệu đầu vào đạt yêu cầu chất lượng, hợp vệ sinh, an toàn cho người sử dụng, và hiệu quả kinh tế.
Cách Tiến Hành: Nguyên liệu được kiểm tra và đánh giá chất lượng theo hợp đồng đã kí giữa nhà máy và nhà cung cấp chỉ nhận nguyên liệu đạt tiêu chuẩn cảm quan: độ già , màu sắc mùi vị và điều kiện vận chuyển hợp vệ sinh. Bao bì đạt yêu cầu về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Yêu Cầu: Thời gian từ khi vận chuyển đến lúc nạp liệu không quá 8h. Vì nếu thời gian vận chuyển nguyên liệu quá 8h thì nguy cơ dừa bị chua sẽ cao, cơm dừa dễ bị ôi, mức độ nhiễm khuẩn lớn làm giảm chất lượng cơm dừa, ảnh hưởng chất lượng sản phẩm. Mặt khác do nguyên liệu được vận chuyển đến nhà máy có thể là vào lúc 7 giờ sáng mà lượng nguyên liệu chưa đủ để có thể duy trì một ca sản xuất liên tục vì vậy lượng dừa đến nhà máy sớm phải chịu ngâm nước trong một khoảng thời gian dài hơn hững đợt hàng đến sau, do đó nếu thời gian vận chuyển quá 8 giờ thì nguyên liệu sẽ rất dễ bị chua, mức độ vi sinh tạp nhiễm cao.
Nguyên liệu sau khi kiểm tra đạt yêu cầu sản xuất sẽ được cân định lượng bởi nhân viên thu mua.
Nguyên liệu sau khi cân định lượng sẽ được đưa đến máng tiếp liệu và đưa cơm dừa vào nhà máy bằng một vít tải thông với bên ngoài, nơi giao nhau giữa môi trường bên trong xưởng và bên ngoài xưởng có bố trí màng chắn nhằm hạn chế tối thiểu sự xâm nhập không khí bên ngoài vào xưởng và ngăn chặn côn trùng bay vào xưởng.