Nõng cao chất lượng sản phẩm luụn là một trong những yếu tố cơ bản nhất cú ý nghĩa tớch cực đến khả năng mở rộng thị trường tiờu thụ sản phẩm của Cụng ty. Khi nhu cầu cao thỡ mở rộng thị trường tiờu thụ sản phẩm gắn liền với chất lượng và giỏ. Nõng cao chất lượng sản phẩm gúp phần làm cho uy tớn của Cụng ty ngày càng được nõng nờn, đảm bảo cho sự tồn tại và phỏt triển của Cụng ty trờn thương trường. Để nõng cao chất lượng sản phẩm của Cụng ty, ngoài cỏc biện phỏp về kỹ thuật đó được trỡnh bầy ở phần trước cũn cú một số biện phỏp sau:
1. Nõng cao chất lượng ở khõu thiết kế.
Giai đoạn thiết kế sản phẩm là khõu đầu tiờn quyết định chất lượng sản phẩm. Những thụng số kinh tế kỹ thuật thiết kế đó được phờ chuẩn là tiờu chuẩn chất lượng quan trọng mà sản phẩm sản xuất ra phải tuõn thủ. Chất lượng thiết kế tỏc động trực tiếp tới chất lượng của mỗi sản phẩm. Chất lượng sản phẩm ở khõu thiết kế thường là chất lượng mang tớnh kinh tế kỹ thuật vỡ vậy ở khõu thiết kế Cụng ty cần phải chuyển hoỏ những đặc điểm nhu cầu của khỏch hàng thành đặc điểm sản phẩm để chất lượng ở lĩnh vực này cũng phản ỏnh chất lượng với sự phự hợp với thi trường. Để cỏc thụng số kỹ thuật thiết kế cú thể ỏp dụng vào sản xuất cần phải thoả món cỏc yờu cầu sau:
- Thớch hợp với khả năng của Cụng ty
- Đảm bảo tớnh mở rộng thị trường tiờu thụ sản phẩm - Tối thiểu hoỏ chi phớ
Đối với Cụng ty bỏng kẹo Hải Chõu cụng tỏc thiết kế sản phẩm mới càng trở nờn quan trọng cỏc cụng thức pha trộn nguyờn vật liệu, thiết kế mẫu mó, kớch thước, hỡnh dỏng của sản phẩm cũng như của bao gúi cần phải được nghiờn cứu hết sức cẩn thận và chi tiết. Trong đú cụng tỏc nghiờn cứu cỏc đặc điểm về nhu cầu tiờu dựng, đặc điểm tõm lớ và thị hiếu của thị trường là hết sức cần thiết.
Thiết kế cỏc đặc điểm kinh tế kỹ thuật của sản phẩm, đưa ra được cỏc thụng số rừ ràng để cỏc phõn xưởng dễ dàng thực hiện, đồng thời thuận tiện trong việc kiểm tra chất lượng sản phẩm được sản xuất ra dựa trờn cỏc thụng số đú.
Với những sản phẩm truyền thống mặc dự cỏc loại sản phẩm này đó cú thị trường nhưng cụng tỏc thiết kế lại cỏc tiờu chuẩn kỹ thuật cũng cần đựơc thực hiện nhằm hoàn thiện hơn nữa chất lượng sản phẩm của Cụng ty, tạo ra uy tớn và gõy ấn tượng cho khỏch hàng. Đối với bỏnh Hương Thảo cần được thiết kế lại cú kớch thước nhỏ hơn, mỏng hơn. Về cụng thức pha trộn cần cho thờm hàm lượng chất bộo và hương liệu để bỏnh Hương Thảo cú hương vị đặc trưng, hấp dẫn hơn, đồng thời mặt bỏnh sẽ búng hơn nhờ cú lớp cramen và lớp caramen sẽ chống hỳt ẩm của bỏnh. Độ giũn của bỏnh sẽ được bảo vệ lõu hơn. Đối với bỏnh qui Hải Chõu và một số bỏnh khỏc được sản xuất trờn dõy chuyền của Đài Loan cũng cần được tăng thiết độ búng và giảm độ hỳt ẩm bằng cỏch tăng hàm lượng dinh dưỡng và hàm lượng chất bộo ở cụng đoạn pha trộn nguyờn vật liệu. Đồng thời để hạn chế hiện tượng bỏnh dớnh khuụn thỡ hàm lượng tinh dầu trong pha trộn là điều cần thiết. Mặt khỏc, thời gian trộn nguyờn vật liệu cũng nờn được kộo dài hơn, nguyờn vật liệu trộn cần phải được khụ hơn và thời gian trộn dài hơn sẽ tạo độ dẻo cho hỗn hợp dúc khuụn hơn, sản phẩm sẽ đẹp hơn. Đối với sản phẩm là kẹo mềm mặc dự bao gúi đẹp và hấp dẫn nhưng hỡnh dỏng viờn viờn kẹo cũn quỏ xấu khụng cú tớnh thẩm mỹ . Để viờn kẹo
sản xuất ra vuụng hơn, cú gúc cạnh thỡ Cụng ty nờn thiết kế một hệ thống thiết bị làm nguội nhanh viờn kẹo sau cụng đoạn cắt. Kẹo sau khi được cắt đi qua bộ phận làm nguội sẽ trở nờn cứng hơn và khụng bị biến dạng ở cụng đoạn bao gúi.
Với những cải tiến trong khõu thiết kế chắc chắn chất lượng sản phẩm sẽ đựoc nõng nờn và đỏo ứng ở mức cao hơn của nhu cầu thị trường. Đõy là điều mà Cụng ty Hải Chõu cần xem xột.
2. Nõng cao chất lượng ở khõu cung ứng
Sản phẩm bỏnh kẹo cú chất lượng cao phụ thuộc vào chất lượng của nguyờn vật liệu đựoc dựng để sản xuất ra chỳng và chất lượng của cụng tỏc cung ứng cỏc loại yếu tố đầu vào. Mục tiờu của nõng cao chất lượng trong khõu cung ứng là đỏp ứng đỳng chủng loại, chất lượng thời gian địa điểm và cỏc đặc tớnh kinh tế kĩ thuật của nguyờn vật liệu đảm bảo cho quỏ trỡnh sản xuất được tiến hành thường xuyờn liờn tục với chi phớ tối ưu. Để thực hiện được yờu cầu trờn trong khõu cung ứng Cụng ty cần chỳ ý những nội dung chủ yếu sau:
- Lựa chọn người cung ứng cú đủ khả năng đỏp ứng những đũi hỏi về chất lượng vật tư nguyờn liệu.
- Thoả thuận về việc đảm bảo chất lượng vật tư cung ứng. - Thoả thuận về phương phỏp thẩm tra, xỏc minh.
- Xỏc định cỏc phương ỏn giao nhận.
- Xỏc định rừ ràng đầy đủ thống nhất cỏc điều khoản trong giải quyết những khiếm khuyết trục trặc.
Giải quyết tốt cụng tỏc cung ứng cỏc yếu tố đầu vào là điều kiện cho khõu sản xuất thực hiện đỳng cỏc yờu cầu mà khõu thiết kế đặt ra
Thực chất của cỏc hoạt động nhằm nõng cao chất lượng sản phẩm ở giai đoạn nay là cụng tỏc quản lớ chất lượng để sản phẩm được sản xuất phự hợp với tiờu chuẩn thiết kế. Để thực hiện được cỏc cụng tỏc quản lý trước hết Cụng ty phải giải quyờt tốt khõu cung ứng. Cỏc vật liệu cần sản xuất phải đựoc cung cấp đỳng số lượng chủng loại và chất lượng thời gian và thực hiện cụng tỏc kiểm tra trước lỳc đưa vào sản xuất. Trong quỏ trỡnh sản xuất cỏn bộ kỹ thuật phải thường xuyờn theo dừi tỡnh hỡnh sản xuất ở cỏc cụng đoạn, quản lý tốt lượng nguyờn vật liệu dựng để sản xuất sản phẩm trỏnh rơi vói hao hụt. Đồng thời quản lý sản lượng sản phẩm sản xuất ra và khối lượng sản xuất ra trong ngày trong ca.
Kiểm tra chất lượng ở giai đoạn sản xuất phải được tiến hành với quản lý chất lượng sản phẩm, từ đú phỏt hiện ra những chỗ thực hiện chưa tốt đồng thời đi tỡm nguyờn nhõn và cỏc giải phỏp để sửa chữa.
Cụng tỏc kiểm tra phải đựoc tiến hành một cỏch xuyờn suốt trong cỏc cụng đoạn sản xuất. Cỏn bộ kỹ thuật phải tiến hành kiểm tra từ khõu phối liệu cho đến nướng bỏnh và kiểm tra chất lượng sản phẩm hoàn thành. ở khõu phối liệu cụng tỏc kiểm tra gồm cỏc cụng việc xỏc định tỷ lệ cỏc loại nguyờnvật liệu đưa vào và mức độ phối liệu tớnh theo thời gian. Cụng đoạn nướng bỏnh cần thiết kiểm tra lũ nước điều chỉnh nhiệt độ phự hợp và toả đều khắp khay bỏnh giảm tỷ lệ bỏnh già lửa, giảm tỷ lệ sản phẩm hỏng.
Kiểm tra thành phẩm là cụng đoạn cuối cựng để đi đến cho quyết định cho sản phẩm nhập kho, bỏn cho khỏch hàng để ngăn ngừa việc đưa sản phẩm hỏng, phế phẩm ra thị trường. Kiểm tra chất lượng sản phẩm theo cỏc cụng đoạn sản xuất theo nguyờn tắc 3 kiểm là hết sức cần thiết. Vỡ vậy việc làm này đũi hỏi cỏn bộ kiểm tra chất lượng sản phẩm phải cú chuyờn mụn giỏi tinh thần trỏch nhiệm cao lũng nhiệt tỡnh và đội ngũ cụng nhõn lao động cú ý thức tốt trong cụng việc sản xuất mà mỡnh thực hiện.