PHẦN III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1.2. Phân tích thành phần tanin
Tanin và phenoloic thuộc vào nhóm chất quan trọng quyết định chất lượng thạch. Nhóm này có tên chung là chất chát. Các chất chát của thạch là
một hỗn hợp phức tạp các chất hữu cơ bao gồm các polyphenol, các catechin, và các dẫn xuất của chúng…ở dạng hoà tan và không hoà tan trong nước. Các chất hoà tan có ích hơn, được chia thành 2 loại: loại đơn giản, tan được trong ete sunfuric là các polyphenol và catechin có khối lượng phân tử là 320 đến 360; loại phức tạp, không tan trong ete sunfuric, nhưng tan trong axeton có trọng lượng phân tử 420-450.
Các chất có ý nghĩa sinh lý quan trọng ở chỗ chúng có khả năng vận chuyển hydro trong các quá trình oxi hoá - khử sinh học. Người ta nhận thấy rằng tanin có tính chất của vitamin P và làm tăng đáng kể tính dãn nở của mạch máu. Tanin của thạch có tác dụng như chất chống oxi hoá, bảo vệ
vitamin C, đảm bảo cho cơ thể sử dụng cân bằng và hợp lý vitamin C. Cùng với các chất khác của thạch tanin còn có tác dụng chống bệnh nhiễm phóng xạ, các chất của thạch chủ yếu dùng để tạo màu cho nước, hương vị đặc trưng cho nước thạch.
Chúng tôi tiến hành phân tích tanin trong dịch chiết thân, lá, và hỗn hợp. Kết quảđược trình bày trong bảng 5.
Bảng 5. Kết quả phân tích hàm lượng tanin tại các vị trí khác nhau trên cây sương sáo
TT Thành phần Đơn vị Kết quả
1 Lá % 7,1 2 Thân % 2,8
3 Hỗn hợp % 5,6
Kết quả cho thấy hàm lượng tanin ở lá cao nhất. Tuy nhiên lá chiếm khối lượng nhỏ do vậy để phục vụ cho các nghiên cứu tiếp sau chúng tôi tiến hành trích ly cả hỗn hợp lá và thân.