D. Ứng dụng trong công nghiệp công nghệ sinh học:
2. sản phẩm gel (gel Tráng miệng, vv)
miệng, vv)
Với kẹo cao su chỉ gellan hoặc kết hợp với các
thành phần khác gelatin thường, các sản phẩm
khác nhau với sựổn định nhiệt và emanation
tuyệt vời của mùi có thểđược sản xuất. Hơn
nữa, việc sử dụng kẹo cao su gellan sẽ làm tăng
nhiệt độ cài đặt, cho phép dễ dàng cài đặt mà
không lạnh. Nếu kẹo cao su gellan được thêm
vào một sản phẩm có xu hướng bị tan chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong quá trình phân
3) Đồ uống
Gellan kẹo cao su như gel chất lỏng - Gellan kẹo cao su có thểđược sử dụng như
một đại lý đình chỉ duy nhất. Gel xảy ra khi các giải pháp nóng nướu gellan được phép mát và đặt trong điều kiện tĩnh. Tuy nhiên, với nồng độ thấp của kẹo cao su gellan, sự
xen lông trưu kết quả gel trong sự hình thành của khối chất lỏng pourable với kết cấu rất ngắn flowable,. Những hệ thống này, thường được gọi là chất keo, có thể có một loạt các kết cấu và có thể tồn tại như một gel pourable ánh sáng hoặc một, dày dán spreadable.
Gellan kẹo cao su gel chất lỏng có độ nhớt thấp cao cắt, cung cấp các đặc tính vượt trội
đình chỉở nồng độ cao su thấp. Với cao pseudoplastic, hoặc cắt mỏng tính lưu lượng, áp dụng một bên ngoài cắt giảm độ nhớt biểu kiến một cách đáng kể. Gel chất lỏng được làm từ kẹo cao su gellan cũng có một sản lượng thật sự căng thẳng, có kiến thức sâu rộng tính chất đình chỉ xuất sắc.
Với việc làm của công nghệ gel chất lỏng, các sản phẩm đồ uống khác nhau có thểđược
ổn định. Số tiền nhỏ của gellan kẹo cao su (0,04 ~ 0,3%) là cần thiết để chuẩn bị của chất lỏng và gel duy trì tình trạng đình chỉ xuất sắc với độ nhớt thấp. Hơn nữa, kẹo cao su gellan cải thiện cảm giác khi uống một đồ uống cam, ngăn cản việc giải quyết các chếđộăn chất xơ, và cho phép sản xuất các sản phẩm đồ uống trong suốt. Các gel chất lỏng, được đổđầy ở nhiệt độ cao và làm mát bằng xuống để dạng gel rất mỏng manh, có thể bị hỏng nếu lọ là chấn động. Gel như vậy chất lỏng có thểđược sử dụng trong sản xuất của chanh, sữa sô cô la, đồ uống nước ép trái cây, nước trái cây, giải khát, low-fat/fat-free mặc quần áo, nước chấm, sữa lên men, kem, và đứng đầu.
Ngoài ra, hạt với màu sắc và hương vị khác nhau có thểđược chuẩn bị và được sử dụng trong sản xuất nước giải khát. Để chuẩn bị hạt như vậy, giải pháp về lợi gellan là bị bỏ vào một ion giàu hương vị hệ thống (thiết lập phương pháp phổ biến). Ga hạt cũng có thểđược thực hiện
bằng cách thêm cacbonat canxi vào giải pháp gellan kẹo cao su và thả các giải pháp thành giải pháp axit citric hoặc nước trái cây. Nước quả chua sẽ thúc đẩy tiến trình hòa tan sựđông lại và canxi cacbonat để tạo ra lượng khí carbon dioxide, là vị trí bên trong các hạt.