+Vi phương tiện truyền thông, capsules, perfumes, vv + mô tả chi tiết:
Chất phụ gia
Gellan là chất phụ gia được ứng dụng rộng lớn trong lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm chất tẩy rửa, đồ gốm,… Nó có thể cải thiện chất lượng và làm hạ giá thành sản phẩm.
Trong thực phẩm: các loại nước uống, bánh kẹo, keo pectin, thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn cho thú cưng, sản phẩm sữa.
Trong y dược: thuốc nhỏ mắt, nang viên cứng hoặc mềm,… Trong mỹ phẩm: nước hoa, kem chống nắng, dầu gội đầu,... Công nghiệp hóa chất: tác nhân tạo đông, kem đánh răng,… Nông nghiệp: sustained-release fertilizer.
Lĩnh vực khác: môi trường vi sinh, môi trường nuôi mô, phim ảnh.
Bảng 14: chức năng và ứng dụng
Function Application
Adhesiveness Sugar frost, sugar coat
Paint filming ability Saccade, candy
Emulsifier Salad cream
Clarifier Wine
Foam stabilizer Beer
Anti-graining agent Frozen food, syrup
Stabilizer Ice cream, salad cream
Thickener Dairy food, fruit jam, sausage, stuffing
Tác nhân tạo đông
Gellan Gum được ứng dụng rộng trong quá trình sản xuất thạch. So với sodium alginate, agar, gelatin và carrageen, thạch được sản xuất bởi bột thạch từ Gellan trong và giòn hơn.
Chất ổn định…
Do đặc điểm tốt rheological của nó, gellan kẹo cao su là một polysaccharide của vi khuẩn với tiềm năng thương mại lớn cho thực phẩm, dược phẩm, và bioremediation đặc biệt là môi trường. Có báo cáo rằng gellan kẹo cao su có thểđược sử dụng trong bioremediation các loại đất bị ô nhiễm và tầng ngậm nước.
A. Ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm:
Gellan kẹo cao su là một phụ gia thực phẩm có chức năng như một ổn định, chất làm đặc, cơ cấu và đại lý gelling linh hoạt trong nhiều loại thực phẩm và có thể
sản xuất kết cấu gel trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau, từ cứng và dễ vỡđến chất lỏng. Các loại sản phẩm thực phẩm đó thường chứa kẹo cao su gellan bao gồm: trám Bakery, confections, các sản phẩm từ sữa, gel món tráng miệng, frostings, icings và Glazes, ùn tắc và Jellies,-lan ít chất béo, thực phẩm microwavable,
Puddings, nước sốt, thực phẩm có cấu trúc, và toppings .
Nước dựa trên gels món tráng miệng được phổ biến trên toàn thế giới và có một loạt các kết cấu. Gellan kẹo cao su có thể cung cấp đa dạng kết cấu trong các sản phẩm này kết hợp với phát hành hương vị nổi bật. Số tiền nhỏ của gellan kẹo cao su có thểđược sử dụng trong gelatin món tráng miệng để cải thiện sựổn định nhiệt và tăng nhiệt độ cài đặt để gel sẽ thiết lập mà không lạnh. Gellan kẹo cao su cũng giúp cải thiện sựổn định nhiệt của các sản phẩm khác gelled dễ bị nóng chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, môi trường xung quanh.
Gel aspics ngon hoặc đôi khi được sử dụng trong chuyên thịt, cá và rau để cung cấp các sản phẩm hấp dẫn nhất và đồ ăn ngon. Gellan kẹo cao su có thểđược sử dụng toàn bộ hoặc một phần thay cho gelatin để cải thiện các đặc tính của aspic.
Trong cây ăn trái sản phẩm dựa trên, gellan kẹo cao su cung cấp mạnh mẽ trong thời gian chế biến, cung cấp ổn định sản phẩm tốt trong quá trình vận chuyển và lưu trữ, và thông qua các kết cấu gel của nó đặc trưng và nồng độ thấp yêu cầu, tạo ra sản phẩm có hương vị tuyệt vời và sự xuất hiện.
Trong quả trám cho các sản phẩm bánh, kẹo cao su gellan sử dụng có thể cung cấp cấu trúc bổ sung và giảm mức độ tinh bột. Cơ cấu tạo, cùng với khả năng của một phần bột nhão để
phục hồi cấu trúc sau khi sự xén lông trừu và gửi tiền, kết quả trong các lọai nhân mà giữ lại nước và hiển thị bakefastness tốt.
Vì chất rắn cao, các sản phẩm như confections gelled được thực hiện bằng cách sưởi ấm và làm mát, kẹo cao su gellan thường có thểđược sử dụng trong sản xuất của họ mà không sửa
đổi quy trình. Bằng cách sử dụng kẹo cao su gellan kết hợp với tinh bột thích hợp, có thể làm giảm thời gian tập các Jellies tinh bột để họ có thểđược gỡ bỏ nhanh hơn từ những khuôn mẫu tinh bột. Gellan kẹo cao su cũng có thểđược sử dụng để impart ổn định nhiệt tăng lên confections gelatin, kết quả sản phẩm mà cửa hàng tốt hơn ở nhiệt độ cao, môi trường xung quanh.
Trong icings trang trí, frostings và Glazes đối với hàng nướng, lợi ích thu được từ kẹo cao su gellan bao gồm sựổn định thềm tốt, duy trì độẩm, spreadability, sheen, cấu trúc và phát hành hương vị.
Tại Đông Nam Á, kết cấu là một kết cấu đặc điểm rất quan trọng và mong muốn là quan trọng như hương vị. Jellies uống rất phổ biến và gellan kẹo cao su chất gel công nghệ thường
được sử dụng trong các sản phẩm này.
Việc sử dụng kẹo cao su gellan trong nhũ tương và bánh minh hoạ rằng nó không phải là chỉ duy nhất một đại lý gelling nhưng cũng có thểđược sử dụng trong các ứng dụng mà cơ cấu và
sựổn định, thay vì hình thành gel, là bắt buộc. Gellan kẹo cao su cũng có thểđược sử
dụng trong thực phẩm đóng hộp cho mèo và chó.
B. Ứng dụng trong chăm sóc cá nhân: nhân:
Trong các ứng dụng mỹ phẩm, kẹo cao su gellan có thểđược sử dụng trong các loại kem và kem, make-up, mặt nạ và gói, kem đánh răng sản phẩm chăm sóc tóc, và gel làm mát không khí và
cung cấp cho cơ thể, ổn định và cảm thấy da lòng. Gellan kẹo cao su có thể cung cấp hiệu quả và
ổn định đình chỉ công thức dầu gội và điều hòa. Đó là lý tưởng cho các sản phẩm đòi hỏi một pseudoplastic (cắt mỏng) rheology.
Trong các loại kem và các loại kem, giá trị sản lượng cao của chất lỏng nướu gellan gel có hiệu quả stabilises các nhũ và kiến thức sâu rộng là một 'ánh sáng và cảm thấy mượt' khi cọ xát trên da. Gellan kẹo cao su cũng giữổn định trong nhũ tương biến động nhiệt độ, chất lượng phù hợp, quá cảnh, cũng như trên các kệ.
Trong suntans và kem chống nắng, gellan nướu stabilises giai đoạn dầu và cung cấp các thành phần quan trọng cho da một
cách thống nhất. Gellan kẹo cao su cung cấp ổn định tuyệt vời hơn nhiều nhiệt độ rằng những kinh nghiệm sản phẩm.
Trong công thức gellan kem
đánh răng kẹo cao su có lợi cho cả
hai tính chất của nó và không ràng buộc, đảo ngược của nó-stringy,
true-gel cấu trúc. Nó cung cấp hương vị tuyệt vời phát hành, do đó giảm đáng kể hương vị và các cấp chất ngọt là có thể. Ở các cấp độ sử dụng điển hình, gellan kẹo cao su góp phần độ nhớt rất ít kem đánh răng trong thời gian chuẩn bị cho việc thiết kế các công thức chất lỏng mà sau đó hình thành một gel sau khi đóng gói. Điều này làm cho hiệu suất độ nhớt thấp, sản xuất và đóng gói dễ
dàng hơn và cho phép thành lập các thành phần mỏng manh như hương vịđóng gói không bình thường mà có thể kết dính với các hệ thống điển hình. Pha
trộn của kẹo cao su thấp và cao gellan acyl có thể sản xuất kem đánh răng với nhiều ràng buộc, đứng lên và độ nhớt chuẩn bị.