- Xử lý bằng dung môi hữu cơ: xử lý trong trường hợp bị mốc nặng dùng rượu có nồng độ 20% thể tích Thường thì cà phê sau khi xử lý, làm sạch được đưa
TÍNH CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG 5.1 Xây dựng quá trình sấy lý thuyết
c. Nhận xét quá trình rang
TÍNH CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG 5.1 Xây dựng quá trình sấy lý thuyết
5.1. Xây dựng quá trình sấy lý thuyết
Để đơn giản cho việc tính toán nhiệt, trước tiên ta nghiên cứu quá trình sấy lý thuyết, coi thiết bị sấy là lý tưởng:
-Nhiệt lượng bổ sung bằng không.
-Nhiệt tổn sấy lý tưởng chỉ còn nhiệt tổn thất do tác nhân sấy mang đi. Quá trình sấy xảy ra trong một thiết bị sấy lý tưởng như vậy gọi là quá trình sấy lý thuyết.
* Cơ sở của quá trình cân bằng nhiệt
Sấy là một trong những công đoạn quan trọng trong công nghệ sau thu hoạch
đối với các loại nông sản. Thực tế cho thấy nếu phơi khô hoặc sấy khô không kịp thì nhiều nông sản có thể do mất mát và biến chất khoảng 10-20%, hoặc đối với một số loại như sắn có thể lên đến 40-50%. Quá trình sấy nó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Do đó cần phải có một chế độ sấy thích hợp để đảm bảo hạt ít bị rạn nứt, đồng thời giữ được các tính chất về hương vị, màu sắc và các phần có trong hạt. Ở đây ta sử dụng thiết bị sấy thùng quay, tác nhân sấy là không khí nóng.
Quá trình nhiệt trong quá trình này chủ yếu là quá trình sấy chính thức.
* Các thông số ban đầu.
+ Nhiệt độ không khí sấy: t1 = 750C. + Nhiệt độ nguyên liệu vào: θ1= 400C.
+ Nhiệt độ nguyên liệu ra: θ2 : chọn theo nhiệt độ điểm sương. + Nhiệt độ môi trường không khí trước khi qua calorife: to= 20,30C. + Độ ẩm của nguyên liệu trước khi sấy: 40%.
+ Độ ẩm của nguyên liệu sau khi sấy: 12%.
+ φ0: là độ ẩm ban đầu của không khí trước khi vào calorife: φ0 = 80%. + Áp suất khí quyển: P = 757 (mmHg) = 1,033 at.