Theo Nguyễn Ngọc Kớnh (1979) [32], bỳp chố hoạt động sinh trưởng phỏt triển theo một quy luật nhất định và hỡnh thành nờn cỏc đợt sinh trưởng theo thứ tự thời gian. Trong một năm nếu để chố sinh trưởng tự nhiờn thỡ cõy chố cú từ 3 - 5 đợt sinh trưởng, gọi là đợt sinh trưởng tự nhiờn, nếu hỏi bỳp liờn tục thỡ một năm cú 6 - 7 đợt sinh trưởng, gọi là đợt sinh trưởng nhõn tạo. Thời gian hỡnh thành một đợt sinh trưởng dài hay ngắn phụ thuộc vào giống, tuổi cõy, chế độđất đai, khớ hậu và điều kiện canh tỏc.
- Nghiờn cứu về quan hệ giữa sinh trưởng bỳp chố và sản lượng cỏc tỏc giả Nguyễn Ngọc Kớnh, Nguyễn Văn Toàn (1994) [32] cho rằng: Sản lượng của cõy chố do hai yếu tố quyết định số lượng bỳp trờn cõy và trọng lượng bỳp. Trong đú, số lượng bỳp trờn cõy cú liờn quan thuận chặt chẽ với sản lượng, cũn yếu tố trọng lượng cú liờn quan khụng chặt chẽ với sản lượng. Số bỳp trờn cõy là yếu tố nhạy cảm cũn trọng lượng bỳp là yếu tố ổn định và vỡ thế số bỳp trờn cõy cú ý nghĩa lớn hơn với sản lượng.
- Nghiờn cứu về cấu trỳc lỏ chố cỏc tỏc giả Trịnh Văn Loan, Nguyễn Văn Toàn (1994) [33] cho rằng: Cỏc giống chố cú sản lượng cao thường cú gúc lỏ 40 - 600; khoảng cỏch giữa 2 lỏ lớn. Cỏc tỏc giả trờn cũn cho rằng khoảng cỏch giữa 2 lỏ cú tương quan thuận với sản lượng và số lượng bỳp/cõy (r = 0,62 - 0,034).
- Nghiờn cứu về kớch thước lỏ chố, cỏc tỏc giả Trịnh Văn Loan, Nguyễn Văn Toàn (1994) [33] cho thấy: Cỏc giống khỏc nhau cú kớch thước lỏ khỏc nhau. Về quan hệ giữa diện tớch lỏ chố và sản lượng chố cỏc tỏc giả cho rằng: trong khoảng diện tớch lỏ từ 6cm2 - 36cm2 thỡ khi diện tớch lỏ tăng thỡ sản lượng chố cũng tăng, ở trờn khoảng 36cm2 khi diện tớch lỏ tăng thỡ sản lượng chố cú xu hướng giảm.
- Nghiờn cứu đặc điểm nở hoa của giống chố tỏc giả Lờ Tất Khương cũn cho rằng: Cỏc giống chọn lọc cú nguồn gốc thuộc biến chủng Shan, Atxam cú thời gian nở hoa chậm hơn giống Trung Du (thuộc biến chủng Trung Quốc lỏ to) từ 10 - 25 ngày và cú quả chố chớn muộn hơn giống Trung Du 5 - 10 ngày.
2.3.4. Một số kết quả điều tra, nghiờn cứu về chố Shan ở Việt Nam
Chố Shan hay cũn gọi là chố Tuyết (Camellia Sinensis Var Shan) là một trong những giống chố quý ở nước ta. Đõy là loại chố thõn gỗ, to trung bỡnh, khụng những cú tỏc dụng về mặt sinh thỏi mà cũn cú giỏ trị kinh tế cao, cú thể cho năng suất từ 7- 8 tấn/bỳp/ha/năm.
- Theo Đỗ Văn Ngọc (2006) [20] thỡ Việt Nam là quốc gia cú diện tớch chố Shan lớn nhất thế giới, cú khoảng 30% diện tớch chố của Việt Nam là chố Shan phõn bố chủ yếu ở cỏc tỉnh miền nỳi phớa Bắc và Tõy Nguyờn.
Cõy chố Shan cú mặt ở hầu khắp cỏc vựng miền của nước ta. Theo kết quả điều tra nghiờn cứu của Viện Quy hoạch TKNN năm 1985 thỡ điều kiện đất đai và khớ hậu thớch hợp với sự sinh trưởng và phỏt triển của chố Shan ở vựng Tõy Bắc như sau:
- Loại đất thớch hợp gồm: Đất vàng đỏ trờn đỏ phiến sột và trờn đỏ macma axit, đỏ nõu trờn đỏ macma trung tớnh và bazơ, đất mựn đỏ vàng trờn đỏ biến sột biến chất, mựn vàng đỏ trờn đỏ macma. - Độ cao: >500m. - Lượng mưa (mm): <1500 đến 2400. - Nhiệt độ trung bỡnh năm (0c): 15-30. - Tổng nhiệt hữu hiệu (0c): <2800 đến >4200. - Hệ số ẩm nhiệt: <2 đến >3,2. - Số thỏng mưa >100mm: >5. - Độẩm khụng khớ (%): 75-85.
Ở vựng Tõy Bắc chố được trồng tập trung ở cỏc tiểu vựng đú là: Sơn La (1909 ha), Lai Chõu (559ha) và cũn cú chố rừng dõn tộc ở Chồ Lồng, Tụ Mỳa Phự Yờn của dõn tộc thiểu số (Dao, Mụng). Tại đõy đó cú rất nhiều cơ sở chế biến chố với cụng suất lớn như nhà mỏy Chố đen Mộc Chõu, nhà mỏy chố Tụ Hiệu, Phự Yờn, xưởng chố xanh Tam Đường. Đặc biệt cú cụng ty chố Mộc Chõu là đơn vị sản xuất chố lớn nhất Tõy Bắc với 516 ha chố kinh doanh, và sản lượng đạt 3088 tấn bỳp tươi, cỏc giống chố được trồng chủ yếu là chố Shan 82,2%, chố Trung Du 12,8%. Năng suất bỡnh quõn 6,25 tấn bỳp tươi/ha.
Ở vựng Việt Bắc - Hoàng Liờn Sơn: gồm cỏc tỉnh Tuyờn Quang, Hà Giang, Lao Cai, Hoà Bỡnh và phớa tõy Yờn Bỏi (Nghĩa Lộ, Văn Chấn). Điều kiện khớ hậu và thổ nhưỡng vựng này phự hợp với sự sinh trưởng và phỏt triển của chố. Rất nhiều đơn vị sản xuất chế biến chố theo kiểu chố đồi cụng nghiệp được hỡnh thành ở đõy: cụng ty chố quốc doanh Tuyờn Quang, Trần Phỳ (Yờn Bỏi), Việt Lõm (Hà Giang), cơ cấu giống chố được đưa vào sản xuất chủ yếu là giống chố Trung Du (30,7 - 91,6%) và chố Shan (22,1% - 68,8%) và một ớt là cỏc giống chố khỏc. Năng suất đạt trung bỡnh 3 - 8 tấn/năm.
Đối với những nơi cú độ cao 300 - 600 m là điều kiện thuận lợi cho sinh trưởng phỏt triển chố Shan và đặc biệt chố Shan mọc thành rừng (chố rừng dõn tộc), thường gặp là cỏc cõy chố cổ của đồng bào cỏc dõn tộc miền nỳi Dao, Mụng, Thỏi... giống chố Shan (Tuyết), bỳp non cú nhiều lụng tơ trắng như tuyết (Bạch hào) được đỏnh giỏ rất cao trờn thị trường quốc tế, gọi
là bỳp vàng, bỳp bạc. Giống này chưa được chọn lọc nờn rất nhiều biến dị vỡ gieo thẳng hạt hay trồng bằng cõy con nhặt dưới cỏc gốc cõy chố. Đồng bào
Dao ở Nậm Tẹ (Phương Tiến - Vị Xuyờn) phõn thành 3 loại:
Loại 1: Lỏ xanh thẫm, răng cưa sõu, phiến lỏ lồi, lừm, bỳp trắng, sản lượng cao. Loại 2 cú lỏ đỏ xanh nhạt, bỳp đỏ nhạt, chất lượng tốt. Loại 3 cú lỏ vàng hoặc xanh nhạt, mỏng, gõn lỏ khụng rừ, sản lượng thấp bỳp chúng mự xoố.
Sản xuất chố ở đõy khụng sử dụng phõn bún, thuốc trừ sõu, chỉ cú phỏt cỏ gốc chố 1-2 lần/năm. Chố hỏi về sao qua trờn chảo gang, vũ nhẹ, tói ra phơi nắng trờn sàn phờn nứa, khi khụ cho vào ống nứa, gỏc lờn bếp lửa (chố Lam). Sản phẩm gọi là chố mạn (cũn gọi là chố vàng) chỉ lờn men nửa chừng, hồi trước mang về bỏn ở Hà Nội và xuất sang Hồng Kụng (1985 - 1990).
Ở vựng Trung Du và một số diện tớch chố Shan trồng theo kiểu chố đồi cụng nghiệp. Một số tỉnh như Hà Giang, Bắc Kạn, Yờn Bỏi, Hoà Bỡnh cú tập đoàn chố Shan rất phong phỳ và lõu đời, những vựng chố nổi tiếng như Phỡn Hồ, Tham Vố, Bú Đướt, Lũng Phỡn, Văn Chấn, Nghĩa Lộ,... cỏc vựng này cú điều kiện khớ hậu phự hợp cho sự phỏt triển chố Shan (chố rừng). Đặc biệt là những nơi cú độ cao trờn 500-1000 m, lượng mưa trờn 2000mm/năm, biờn độ ngày đờm lớn, tập quỏn canh tỏc ở vựng cao này khụng dựng thuốc bảo vệ thực vật hoỏ học vỡ thế cho sản phẩm chố an toàn, cỏc sản phẩm chố xanh, chố vàng nổi tiếng thị trường trong và ngoài nước. Tuy nhiờn vỡ sản xuất theo kiểu chố rừng nờn chất lượng chố chưa đồng đều, nguyờn liệu khụng ổn định và địa
hỡnh bị chia cắt, đường giao thụng khú khăn... chưa đỏp ứng được yờu cầu phỏt triển vựng chố hàng hoỏ tập trung.
Ở vựng Tõy Nguyờn cú địa hỡnh khỏ phức tạp trải rộng trờn dóy nỳi Trường Sơn, với nhiều nỳi cao và cao nguyờn rộng, bằng phẳng, điều kiện khớ hậu và thổ nhưỡng rất phự hợp với sự sinh trưởng và phỏt triển của cõy chố. Giống chố được trồng chủ yếu là giống chố Shan Ấn Độ, gieo thẳng tại chỗ. Giống chố Shan cú bỳp tuyết của vựng nỳi phớa Bắc được ưa chuộng hơn giống Ấn Độ nhập nội. Giống chố Shan được ưa chuộng vỡ bỳp cú nhiều tuyết trắng, xuất xứ từ Hoàng Xu Phỡ, Bắc Quang, Thanh Thuỷ... tỉnh Hà Giang. Cõy chố Shan đó cú mặt tại Bắc Kạn từ rất lõu đời. Tuy nhiờn những năm trước đõy người dõn chỉ trồng chố để phục vụ cho nhu cầu hàng ngày mà khụng cú mục đớch kinh tế. Từ năm 1996 trở lại đõy do nhu cầu tiờu dựng và được sự quan tõm của Nhà nước, người dõn đó bắt đầu mở rộng diện tớch nhưng chưa đỏng kể. Những nương chố đang cho sản phẩm đều là sản phẩm kế thừa của ụng cha để lại. Bờn cạnh đú do người dõn mở rộng diện tớch bằng những cõy con mọc từ hạt nờn khụng trỏnh khỏi thoỏi hoỏ, lai tạp và cũn cú những cõy bị mất đi phẩm chất của chố Tuyết, xuất hiện những cõy cú sự khỏc nhau về lỏ, lụng tuyết, màu bỳp, sự phõn cành. Để đỏp ứng nhu cầu về giống chố Shan cho người dõn, việc nghiờn cứu khả năng giõm cành của một số dũng chố Shan chọn lọc và biện phỏp giõm cành chố Shan rất cú ý nghĩa và đem lại hiệu quả.
Phần thứ ba
VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU
3.1. VẬT LIỆU NGHIấN CỨU
Vật liệu nghiờn cứu gồm 18 dũng chố Shan chọn lọc ở xó Bằng Phỳc huyện Chợ Đồn tỉnh Bắc Kạn, được Sở Nụng nghiệp và PTNT tỉnh Bắc Kạn cụng nhận là cõy đầu dũng tại Quyết định số 285/QĐ-SNN ngày 18/9/2006:
- Dũng C.BP:14-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,05 m, đường kớnh gốc 22,9 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, màu xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa nụng, diện tớch lỏ 122,7cm2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng bỳp 1,16 g/bỳp. Năng suất đạt 11,3 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 2,83%, Tanin 31,82%, chất hoà tan 44,99%, axit amin 19,83%.
- Dũng C.BP:21-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,9 cm, đường kớnh gốc 35 cm. Lỏ dạng thuụn dài, màu xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 108,24 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,06 g/bỳp. Năng suất đạt 13,8 kg/cõy/năm.Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,17%, Tanin 35,49%, chất hoà tan 44,99%, axit amin 22,22%.
- Dũng C.BP:51-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,38 cm, đường kớnh gốc 23,37 cm. Lỏ dạng bầu dục, màu xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, diện tớch 107,43 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,1 g/bỳp. Năng suất đạt 11,8 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 2,63%, Tanin 36,64%, chất hoà tan 47,6%.
- Dũng C.BP:62-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,5 cm, đường kớnh gốc 21,34 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng bầu dục, xanh đậm, gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch 152,53cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,1 g/bỳp. Năng suất đạt 13,6 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 2,79%, Tanin 36,63%, chất hoà tan 45,55%, axit amin 19,78%.
- Dũng C.BP:109-06: Thõn gỗ, cõy cao 7,0 cm, đường kớnh gốc 46,1 cm. Lỏ thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch
109,8 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,16 g/bỳp. Năng suất đạt 17,6 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 2,86%, Tanin 39,2 %, chất hoà tan 46,09 %, axit amin 17,57%.
- Dũng C.BP:113-06: Thõn gỗ, cõy cao 10,0 cm, đường kớnh gốc 50,6 cm. Lỏ thuụn dài, màu xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu, khụng đều, diện tớch 140,7 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,12 g/bỳp. Năng suất đạt 18,6 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 2,24 %, Tanin 32,97 %, chất hoà tan 46,96 %, axit amin 20,71%.
- Dũng C.BP:120-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,0 cm, đường kớnh gốc 30,2 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, diện tớch lỏ 94,7 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,08 g/bỳp. Năng suất đạt 14,8 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh đạt. Cafein 2,6 %, Tanin 30,27 %, chất hoà tan 44,15 %, axit amin 20,91%.
- Dũng C.BP:125-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,5 cm, đường kớnh gốc 32,9 cm. Lỏ dạng thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 129,8 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,04g/bỳp. Năng suất đạt 18,1 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,01 %, Tanin 38,24 %, chất hoà tan 48,47 %, axit amin 19,55%.
- Dũng C.BP:128-06: Thõn gỗ, cõy cao 5,5 cm, đường kớnh gốc 31,5 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, màu xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch 110,0 cm 2. Bỳp nhiều tuyết, khối lượng 1,27 g/bỳp. Năng suất đạt 13,8 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,43 %, Tanin 37,94 %, chất hoà tan 46,79 %, axit amin 18,51%.
- Dũng C.BP:142-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,8 cm, đường kớnh gốc 15,7 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, màu xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 148,0 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,19g/bỳp. Năng suất đạt 15,4 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,0 %, Tanin 38,65 %, chất hoà tan 46,73 %, axit amin 19,08%.
- Dũng C.BP:150-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,5 cm, đường kớnh gốc 30,2 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, màu xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 155,4 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 0,96 g/bỳp. Năng suất đạt 15,8 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,33 %, Tanin 35,64 %, chất hoà tan 46,96 %, axit amin 21,83%.
- Dũng C.BP:223-06: Thõn gỗ, chiều cao cõy 6,06 cm, đường kớnh gốc 36,6 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 99,56 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 0,98 g/bỳp. Năng suất đạt 16,6 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,5 %, Tanin 33,56 %, chất hoà tan 45,17 %, axit amin 22,36%.
- Dũng C.BP:241-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,64 cm, đường kớnh gốc 36,9 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 126,68 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,03 g/bỳp. Năng suất đạt 15,5 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 2,32 %, Tanin 32,12%, chất hoà tan 45,93 %, axit amin 19,79%.
- Dũng C.BP:284-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,33 cm, đường kớnh gốc 46,1 cm. Lỏ thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, diện tớch lỏ 148,07 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,02 g/bỳp. Năng suất đạt 16,0 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 2,6 %, Tanin 39,55%, chất hoà tan 49,29 %, ...
- Dũng C.BP:285-06: Thõn gỗ, cõy cao 5,07 cm, đường kớnh gốc 35,0 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 109,98 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,16 g/bỳp. Năng suất đạt 18,6 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,54 %, Tanin 33,07%, chất hoà tan 43,09 %, axit amin 20,52%.
- Dũng C.BP:287-06: Thõn gỗ, cõy cao 6,7 cm, đường kớnh gốc 47,7 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 125,96 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,32g/bỳp.
Năng suất đạt 18,8 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,15 %, Tanin 32,51%, chất hoà tan 45,18 %, axit amin 20,67%.
- Dũng C.BP:288-06: Thõn gỗ, cõy cao 7,5 cm, đường kớnh gốc 45,2 cm. Lỏ dạng thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, diện tớch 109,64 cm 2. Bỳp cú nhiều tuyết, khối lượng 1,09g/bỳp. Năng suất đạt 15,7 kg/cõy/năm. Chất lượng chố xanh khỏ. Cafein 3,06 %, Tanin 40,51%, chất hoà tan 48,33 %,...
- Dũng C.BP:295-06: Thõn gỗ, cõy cao 8,15 cm, đường kớnh gốc 27,7 cm, phõn cành thưa. Lỏ dạng thuụn dài, xanh đậm, phiến lỏ gồ ghề, răng cưa sõu đều, diện tớch lỏ 114,63 cm 2. Bỳp nhiều tuyết, khối lượng 0,97 g/bỳp. Năng suất đạt 17,8 kg/cõy/năm. Cafein 3,05 %, Tanin 37,63%, chất hoà tan 47,28 %, axit amin 19,75%.
3.2. THỜI GIAN, ĐỊA ĐIỂM NGHIấN CỨU
- Thời gian nghiờn cứu: Từ thỏng 10/2005 đến 8/2007.
- Địa điểm nghiện cứu: Trung tõm thực hành - thực nghiệm trường Đại học Nụng Lõm Thỏi Nguyờn.