Chƣơng 3 : THIẾT KẾ VÀ XÂY DỰNG TRẠI SẢN XUẤT CÁ CHẼM
4.1 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG CÁ CHẼM
4.1.10 Kỹ thuật ƣơng từ cá hƣơng lên cá giống
4.1.10.1 Chuẩn bị ao ương
- Trƣớc khi ƣơng phải chọn những ao tốt và đạt một số tiêu chuẩn sau: Nguồn nƣớc phải đầy đủ về chất lƣợng và số lƣợng, chủ động trong việc cấp và thoát nƣớc.
- Chất đáy ao phải là đất pha sét, chất đáy cịn có tác dụng điều chỉnh độ béo của nƣớc, nếu nhƣ nền đáy có độ pH trung bình thì dễ dàng tạo ra nguồn nƣớc tốt và ngƣợc lại nếu chất đáy có độ pH quá cao hoặc quá thấp sẽ ảnh hƣởng đến môi trƣờng nƣớc ni, bên cạnh đó chúng ta cịn phải tốn nhiều chi phí cho việc gây màu nƣớc ao ƣơng.
- Diện tích ao thƣờng từ 300-1000m2, độ sâu của ao từ 1-1.2m
- Đắp lại những bờ thấp và rò rỉ, chú ý đến mực nƣớc cao nhất để hàng năm đắp thêm những đoạn bờ thấp hoặc bị sạt lở, lấp những hang hốc quanh bờ và san phẳng đáy ao nghiêng về phía cống thốt.
- Bón vơi với liều lƣợng 10-15kg/100m2, sau đó phơi khơ đáy ao khoảng 3-5 ngày rồi lấy nƣớc qua lƣới lọc vào ao, bón phân trƣớc nhằm mục đích tăng cƣờng các chất dinh dƣỡng cho đáy ao, gây nuôi các loại sinh vật phù du phát triển làm thức ăn cho cá để sau khi thả cá có sẵn thức ăn tự nhiên trong ao, cá sẽ mau lớn và ít hao hụt.
- Phân thƣờng đƣợc sử dụng gây màu nƣớc là phân chuồng với liều lƣợng 30- 50kg/100m2 hoặc phân N.P.K và Ure với tỷ lệ 3:1, liều lƣợng 20kg N.P.K/ha và 7kg Ure/ha.
- Khi nƣớc có màu xanh nhạt, sinh vật phù du phát triển mạnh thì tiến hành thả giống.
19
Chọn giống
- Cá giống phải có nguồn gốc rõ ràng, đây là một trong những loài cá dữ, ăn thịt đồng loại chính vì vậy mà u cầu về kích cỡ là rất quan trọng, nó quyết định tỷ lệ sống trong giai đoạn ƣơng, vì vậy khi ta đƣa cá vào ƣơng nuôi phải tiến hành phân loại cá.
- Chọn cùng một kích cỡ để hạn chế sự ăn nhau giữa cá lớn và cá nhỏ, mặt khác kích cỡ cá đồng đều sẽ đảm bảo sự bắt mồi đồng đều của từng cá thể, đảm bảo sự đồng đều trong quá trình phát triển, giảm tỷ lệ phân đàn.
- Tiêu chuẩn cá thả phải là những con khoẻ mạnh, đồng đều về kích cỡ, khơng bị xây xát, khơng bị dị hình và phải đạt kích cỡ của cá hƣơng.
Thả giống
- Cá giống đƣợc vận chuyển từ trại sản xuất giống về khu vực ƣơng ni bằng phƣơng pháp vận chuyển hở hoặc kín có bơm oxy, trƣớc khi thả phải kiểm tra môi trƣờng nƣớc bể, ao ƣơng, sau đó tiến hành ngâm những túi bên trong đựng cá vào hệ thống ƣơng nuôi để khoảng 15-30 phút cho cá thích nghi dần với điều kiện ni mới, sau đó từ từ thả cá ra tránh hiện tƣợng cá bị sốc môi trƣờng.
- Thả giống vào lúc sáng sớm (6-8h) hoặc khi chiều tối (18-20h).
- Mật độ ƣơng nuôi thông thƣờng từ 500-1000 con/m3 đối với mơ hình ƣơng trong bể ximăng và ƣơng trong lồng, còn từ 500-1000 con/m2 đối với mơ hình ƣơng trong ao đất.
4.1.10.3 Thức ăn và phương pháp cho ăn
Thức ăn:
- Thức ăn là nguồn cung cấp năng lƣợng quan trọng đảm bảo cho quá trình sinh trƣởng và phát triển của cơ thể cá.
- Cá Chẽm là lồi cá dữ, thích ăn thức ăn tƣơi sống và bắt mồi động, nhu cầu về hàm lƣợng protein trong thức ăn tƣơng đối cao (≥43%).
- Trong q trình ƣơng ni cá Chẽm từ cá hƣơng lên cá giống thƣờng sử dụng thức ăn công nghiệp với các thông số về hàm lƣợng dinh dƣỡng nhƣ sau: Protein ≥43%, Lipid ≥7%, Carbohydrate ≤16%, N-3 HUFA ≤2%, H2O ≤11%. - Định kỳ bổ sung thêm vitamin 3 ngày một lần, để tăng sức đề kháng cho cá. - Vitamin đƣợc hồ tan trong nƣớc sau đó trộn vào thức ăn cho ngấm rồi kết hợp trộn với dầu mực, dầu mực ngoài cung cấp thêm hàm lƣợng lipid và một số acid béo khơng no cịn có tác dụng làm màng bao ngồi viên thức ăn, tránh trƣờng hợp vitamin bị thất thoát ra mơi trƣờng, ngồi ra dầu mực cịn có tác dụng tạo mùi vị hấp dẫn kích thích cá bắt mồi.
20
Phƣơng pháp cho ăn
- Phƣơng pháp cho ăn là rất quan trọng nó ảnh hƣởng trực tiếp đến tốc độ tăng trƣởng của cá và mơi trƣờng ni, vì vậy cần phải cho ăn một cách hợp lý, tránh tình trạng thức ăn thừa hoặc thiếu khi cho ăn.
- Giai đoạn đầu do cá chƣa quen với mơi trƣờng mới, vì vậy số lần cho cá ăn không hạn chế, thời gian này khoảng 1-2 ngày, sau đó cho cá ăn ngày 3 lần (7h, 13h, 17h), khi cá đạt kích cỡ 3-5cm cho ăn ngày 2 lần (8h, 17h).
- Khẩu phần thức ăn trung bình hàng ngày của cá Chẽm giảm dần theo thời gian nuôi, giai đoạn đầu cho cá ăn 10% trọng lƣợng cơ thể và tiếp theo đó giảm dần xuống 5% trọng lƣợng cơ thể.
- Trong khi cho ăn, cần tập cho cá có phản xạ bằng cách tạo tiếng động mỗi khi cho cá ăn, cho ăn ở một vị trí cố định, sau một thời gian cá sẽ hình thành phản xạ.
- Đây là kỹ thuật cần thiết khi cho cá ăn vì cá Chẽm có tập tính bắt mồi động vì thế nếu cá khơng tập trung lại một chỗ để bắt mồi thì thức ăn sẽ khơng đƣợc sử dụng hết, gây lãng phí và ơ nhiễm mơi trƣờng ni, ngồi ra cá bắt mồi không đều dẫn đến sự phát triển không đồng đều, tỷ lệ phân đàn cao và hao hụt lớn.
- Khi cho cá ăn phải rải thức ăn đều và phù hợp với tốc độ bắt mồi của cá, khi cá ăn no và bỏ đi thì dừng.
4.2 KỸ THUẬT NI CÁ CHẼM THƢƠNG PHẨM 4.2.1 Tiêu chuẩn chọn vùng nuôi cá chẽm 4.2.1 Tiêu chuẩn chọn vùng nuôi cá chẽm
- Có nguồn nƣớc tốt và đầy đủ quanh năm, gần sông, ven biển.
- Địa điểm nên thuận lợi giao thông, cần tránh những vùng bị nhiễm phèn.
4.2.2 Kỹ thuật nuôi
4.2.2.1 Chuẩn bị ao
- Tháo cạn nƣớc, nạo vét bùn đáy ao, diệt tạp.- Bón ½ lƣợng vơi cần bón, cày lật bón ½ lƣợng vơi cịn lại (vôi cải tạo nên dùng vôi nung Cao hoặc Ca(OH)2 liều lƣợng bón tuỳ theo pH đất đáy ao) phơi đáy ao từ 7-10ngày. - Lấy nƣớc vào qua lƣới lọc mức nƣớc khoảng 0,6m.
- Bón phân chuồn đã ủ hoai hay phân hữu cơ gây màu nƣớc sau đó nâng mức nƣớc lên từ từ tạo phiêu sinh vật phát triển.Sau 10 ngày thì thả cá rơ phi bố mẹ vào ao với mật độ 5.000 – 10.000 con/ha. Tỉ lệ đực cái của cá rô phi bố me là
21
1:1 sau 1 –2 tháng hoặc khi cá con xuất hiện thì thả cá chẽm vào ni, nhằm tạo thức ăn tự nhiên cho cá chẽm.
4.2.2.2 Thả giống
- Cá phải khoẻ mạnh, đồng đều kích cở, bơi lội hoạt bát nhìn bề ngồi có màu sắc sáng đẹp.
- Cá giống ni có kích cỡ từ 4-6 cm thả ni với mật độ 1,5 - 2con/m2, tuỳ theo điều kiện, khả năng đầu tƣ, trình độ và kinh nghiệm của ngƣời nuôi để xác định mật độ thả cho phù hợp.
- Phƣơng pháp thả giống: Nên thả cá vào lúc sáng sớm hay chiều mát. Không nên thả lúc trời mƣa hoặc khi có gió mùa đơng bắc. Trƣớc khi thả nên ngâm các túi đựng cá trong ao khoảng 20-30 phút để cân bằng nhiệt độ, sau đó cho nƣớc ao vào bao cá từ từ để nƣớc trong ao hồ cùng nƣớc trong bao thì thả cá ra thời gian thả có thể kéo dài 30- 60 phút.
4.2.2.3 Quản lí ao
Để duy trì thức ăn tự nhiên trong ao cần hạn chế thay nƣớc ao ni theo chế độ thích hợp. Mỗi tuần thay một lần và chỉ nên thay 1/3 lƣợng nƣớc trong ao nuôi, không nên để nƣớc tronh ao thấp hơn 1m
4.2.2.4 Cho ăn
- Thời gian đầu nên dùng lƣới quay cá lại một góc để tập trung và cho ăn khoảng 15 ngày sau rồi mới bung ra, mục đích là hạn chế cá di chuyển, cho ăn dễ dàng và tạo cho cá có thói quen ăn đúng giờ, quen mơi trƣờng nƣớc trong ao.
- Khi cá còn nhỏ cho ăn ngày 2 lần, sau 2 –3 tháng ni có thể cho cá ăn 1 lần/ngày, phải cho cá ăn no, khơng nên để cho cá đói vì đói chúng có thể ăn lẫn nhau. Cho ăn thƣờng 3 – 5 % trọng lƣợng cơ thể cá.
- Cá chẽm ăn rất tạp các loại thức ăn là cá tạp, tôm, cua, mực, động vật phù du.
- Sau khi nuôi khoảng 6 – 7 tháng cá đạt tỉ lệ sống 70 – 80 %, trọng lƣợng đạt 60 – 70 gr/con thì tiến hành thu hoạch.
4.3 MỘT SỐ BỆNH THƢỜNG GẶP KHI NUÔI CÁ CHẼM 4.3.1 Bệnh do ký sinh trùng
22
Hình 18: Sán lá mang ký sinh trên mang cá
Sán lá mang ln hiện diện trong ao ni, nếu xem trên kính hiển vi thấy trên một cung mang có 1 đến 2 sán lá mang là bình thƣờng, khi xuất hiện 9-10 và trên nữa thì phải cần xử lý.
Phƣơng pháp trị bệnh: BKC, Praziquantel
4.3.1.2 Rận cá
Hình 19: Rận cá dƣới kính hiễn vi
Ký sinh trên mang cá, làm cá hơ hấp khó khăn và chết rải rác, tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công.
Phƣơng pháp trị bệnh: CuSO4 hoặc BKC, FIBA (tinh dầu trăm bầu), Praziquantel
23
Hình 20: Trùng mỏ neo ký sinh trên mang cá
Hình 21: Trung mỏ neo chụp dƣới kính hiễn vi
Ký sinh trên mang cá (nhìn đƣợc bằng mắt thƣờng), cá hơ hấp khó khăn nên tập trung nhiều ở cống cấp và quạt nƣớc. Gây chết cá 20-30 con một ngày. Phƣơng pháp điều trị: FIBA (tinh dầu trăm bầu), Praziquantel
24
Hình 22:Trùng quả dƣa chụp dƣới kính hiễn vi
Ký sinh trên thân cá, cạo một lớp nhớt trên cá xem dƣới kính hiển vi là thấy. Bệnh này ít gây nguy hiểm tới cá nhƣng làm cá ngứa nên tập trung nhiều ở quạt và tạo đều kiện cho vi vuẩn tấn công.
Phƣơng pháp trị bệnh: BKC, CuSO4,…
4.3.1.5 Đĩa cá
Hình 23: Đỉa cá ký sinh trong miệng cá chẽm
Gây chết cá nhiều và thƣờng có bệnh do vi khuẩn đi kèm do đĩa cá gây ra vết thƣơng rất lớn. Đĩa cá kí sinh trên khắp cơ thể cá: mang, miệng, thân, vây,… Phƣơng pháp điều trị: Formaldehide, Praziquantel.
4.3.2 Bệnh do vi khuẩn
25
Hình 24: Biểu hiện bên ngồi cá chẽm bệnh Streptococus sp
Đây là bệnh rất nguy hiểm với cá chẽm, gây chết từ 60 - 100% đàn cá. Cá bệnh thƣờng bỏ ăn nên khó đƣa kháng sinh vào cơ thể. Có thể phòng bệnh bằng cách cho cá ăn kháng sinh phòng bệnh định kỳ 1 tháng/lần, Oxytetra 5g/kg thức ăn.
Cá bệnh có biểu hiện bên ngồi: xuất huyết đối xứng 2 bên vây lƣng, tuột vảy. Biểu hiện bên trong: lách, gan xƣng, bóng hơi, ruột xuất huyết.
4.3.2.2 Bệnh suy giảm chức năng gan
Hình 25: Gan cá chẽm bị suy giảm chức năng
Bệnh này thƣờng chỉ gây thiệt hại từ 5 – 10%. Cá bệnh chết mỗi ngày khoảng 100 – 200 con. Cá bệnh khơng có dấu hiệu gì đặc biệt bên ngồi. Bên trong nội tạng: gan trắng và xuất hiện một vài đốm trắng, thành ruột xuất huyết. Phƣơng pháp trị bệnh: sát khuẩn, Flophenicol,…
26
Hình 26: Biểu hiện cá chẽm bênh xuất huyết
Bệnh này thƣờng không nguy hiểm nhiều đến cá nuôi nhƣng làm cho cá giảm ăn hoặc bỏ ăn, nếu kéo dài thì cá chậm lớn và tăng FCR.
Bệnh thƣờng xuất hiện khi môi trƣờng nƣớc ao dơ, tạo điều kiện cho cá loài vi khuẩn gây bệnh nhƣ: Aeromonas sp, Pseudomonas sp. Cá bệnh thƣờng chết rải rác từ 3-7 con mỗi ngày. Cá chết có dấu hiệu xuất huyết ở gốc vây, xƣơng nấp mang, …
Phƣơng pháp trị bệnh: sát khuẩn, Flophenicol.
4.4 QUẢN LÝ MƠI TRƢỜNG
Ni cá biển đƣợc xác định là một trong ba trụ cột chính trong định hƣớng phát triển của ngành thủy sản. Để sản xuất bền vững, cần phát triển theo hƣớng công nghiệp, công nghệ hiện đại, chú trọng bảo vệ môi trƣờng nhằm tạo ra sản lƣợng lớn và chất lƣợng an tồn. Trong đó, việc áp dụng các tiến bộ khoa học trong quản lý môi trƣờng là khâu quan trọng hàng đầu.
4.4.1 Yếu tố môi trƣờng cần quan tâm
Độ sâu: Lồng ni phải đƣợc đặt ở nơi có độ sâu thích hợp để tối đa hóa sự trao đổi nƣớc và giữ khoảng các an tồn với đáy biển. Với lồng nổi, có thành lƣới sâu 5 m, cần độ sâu khi thủy triều thấp nhất tối thiểu 8 m. Lồng có thể đánh chìm với độ cao sóng khoảng 10 m, thì cần độ sâu tối thiểu 25 m.
Sóng và gió: Tránh các khu vực bị sóng to, bão mạnh. Tốc độ gió vừa phải có thể phù hợp vì giúp xáo trộn ln chuyển và thay mới nƣớc. Vận tốc gió phù hợp 10 hải lý/h, chiều cao sóng tối đa < 2 m.
Dòng chảy: Dòng chảy liên tục tạo thuận lợi hịa tan ơxy, loại bỏ chất thải trong lồng ni. Dịng chảy q mạnh có thể làm biến dạng, giảm thể tích lồng và ảnh hƣởng tới không gian sống của cá. Lƣu tốc nƣớc từ 0,2 – 0,6 m/s là điều kiện phù hợp.
Vật chất đáy: Nền đáy ảnh hƣởng đến khả năng lắng đọng hoặc tự làm sạch của thủy vực. Nền đáy cát, sỏi khả năng lắng đọng ít hơn so với nền đáy bùn và thƣờng đƣợc lựa chọn để đặt trại nuôi.
27
Sức tải môi trường: Một sự cân nhắc quan trọng trong việc lựa chọn địa điểm là sức tải mơi trƣờng, đó là mức sản xuất tối đa của một trại nuôi đƣợc kỳ vọng và có thể duy trì trong thời gian dài.
Nhiệt độ: Nhiệt độ nƣớc tăng làm tăng tỷ lệ trao đổi chất, tăng tiêu thụ ôxy cũng nhƣ tăng quá trình sản sinh ra NH3 và CO2. Vùng nhiệt đới, nhiệt độ nƣớc từ 25 – 320C đƣợc coi là phù hợp cho nuôi cá biển.
Độ mặn: Liên quan chủ yếu đến việc kiểm soát áp suất thẩm thấu, ảnh hƣởng đến sự cân bằng ion của cơ thể sinh vật. Khoảng độ mặn từ 15 – 35 ppt phù hợp với đa số lồi ni. Ơxy hịa tan: Ơxy thấp một số hoạt động nhƣ dinh dƣỡng, chuyển hóa thức ăn, tăng trƣởng, sức khỏe và sinh sản có thể bị ảnh hƣởng bất lợi. Do đó, khi lựa chọn địa điểm cần có điều kiện ơxy đầy đủ rất quan trọng, ôxy phù hợp từ 4 – 9 mg/L.
Độ pH: Quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hƣởng xấu tới môi trƣờng và cá nuôi, ảnh hƣởng đến độc tính của một số chất nhƣ amoniac và kim loại nặng. Độ pH của biển nƣớc thƣờng dao động từ 7,5 – 8,5.
Độ trong: Có thể là kết quả từ các hạt keo đất sét, keo của chất hữu cơ hay chất hữu cơ hòa tan, hoặc sinh vật phù du. Độ trong Secchi > 3 m phù hợp cho vị trí đặt lồng ni.
Ammonia(NH4+): Do sự phân hủy thức ăn dƣ thừa và các mảnh vụn hữu cơ ở đáy lồng, có thể ảnh hƣởng đến cá ni. Nƣớc thải và ơ nhiễm cơng nghiệp là ngun nhân chính gây ra hàm lƣợng cao của Ammonia. (NH4+) phù hợp cho ni cá biển < 0,2 mg/L.
Photpho hịa tan (PO43-): Là chất dinh dƣỡng cần thiết cho sự phát triển của thực vật thủy sinh. Tuy nhiên, nồng độ quá cao có thể gây ra sự nở hoa của tảo (thủy triều đỏ). PO43- phù hợp cho nuôi cá biển < 0,1 mg/L.
Tảo nở hoa: Tảo biển có thể giải phóng chất độc vào trong nƣớc gây stress hoặc chết cá. Ở nơi phong phú về thành phần loài tảo thì ở đó có tiềm ẩn những mối nguy hiểm, làm giảm sự thâm nhập ánh sáng vào nguồn nƣớc, làm giảm quang hợp và gây thiếu ơxy hịa tan.
Kim loại nặng: Tránh xây dựng trại nuôi gần các khu công nghiệp hoặc bất kỳ