Máy xay thô:

Một phần của tài liệu Báo cáo thực tập Nosafood (Trang 48 - 49)

V. MÁY MÓC THIẾT BỊ:

1. Máy xay thô:

Cấu tạo:

Gồm phiễu nhập liệu, motor, bên trong có dao cắt dạng hình cánh khuấy xoay, có tác dụng như máy chém cắt nhỏ nguyên liệu.

Mục đích: nhằm phá vỡ cấu trúc của thịt quả và hạt, làm thay đổi kích thước ớt, tạo điều kiện cho quá trình tiếp theo

- Bộ phận hoạt động chính của máy nghiền búa là hệ thống guồng quay trên đó có các trục máng,các lưỡi búa nghiền. Khi nguyên liệu thô được cho vào máy nghiền qua phễu nạp liệu, mở cần điền khiển cấp liệu, nguyên liệu rơi vào buồng chứa bộ phận nghiền. Do lực ly tâm, các búa nghiền vươn ra và quay theo trục chính, nguyên liệu được các búa đánh vỡ, va vào các gờ kim loại ở thành buồng, văng trở ra, được các búa nghiền khác đánh tơi thành bột mịn. Áp suất tạo ra trong buồng nghiền sẽ đẩy các hạt đã nhuyễn qua lưới đặt phía dưới, rơi vào máng. chứa nguyên liệu được nghiền. Khi chạm vật cứng, búa nghiền bị xếp lại, vượt qua khỏi vị trí đó.

- Kích thước của nguyên liệu lọt qua lỗ lưới từ 0.1 – 0.3 mm. Tốc độ gốc của các guồng mang các búa nghiền là 2200 – 2400 vòng/phút, động cơ điện công suất 5HP, 1450 vòng/phút. Năng suất nghiền của thiết bị là 500kg/giờ.

Quy trình vận hành: Các bước chuẩn bị. - Vệ sinh máy và khu vực xung quanh máy.. - Kiểm tra cầu dao chính.

- Kiểm tra nguyên liệu vào máy.

- Chuẩn bị chậu sạch hứng nguyên liệu ra ngoài. - Vận hành máy

+ Đóng cầu dao chính

+ Đổ nguyên liệu vào thùng xoay, đậy nắp lại, bật công tắc máy. + Xay khoảng 10 – 15 phút, tắt công tắc máy, mở van xả nguyên liệu xay vụn ra ngoài xô hứng.

+Vệ sinh máy sau khi ngưng vận hành Khi hết xay nguyên liệu, đem xô ra ngoài vòi hứng. Đổ nước sạch vào thùng xay, rửa thật sạch.

+Tắt công tắc, ngắt cầu dao điện khi rửa bên trong máy. Vệ sinh bên ngoài và khu vực xung quanh máy.

Một phần của tài liệu Báo cáo thực tập Nosafood (Trang 48 - 49)