2. Những giải pháp nhằm khắc phục tính không ổn định của lao động tạ
3.5. Xây dựng mô hình thích hợp
Dựa trên phân tích những nhược điểm về tổ chức ở trên. Nhìn chung, mô hình cơ cấu lao động mà khách sạn Hồng Ngọc đang áp dụng khá phù hợp với
đặc điểm riêng vốn có của khách sạn, nó giúp khách sạn có thể duy trì, tồn tại và phát triển cho đến nay. Nhưng nếu mô hình này được điều chỉnh lại cho hợp lý hơn và cùng kết hợp với những giải pháp được nêu trên thì sẽ có tác động rất lớn trong việc đối ứng với tình hình biến động của nguồn nhân lực. Sau đây là một số gợi ý trong việc điều chỉnh lại cơ cấu tổ chức của Hồng Ngọc :
- Bộ phận lễ tân của tất cả các khách sạn đều nằm dưới quyền điều hành của phó giám đốc điều hành là một điểm rất tốt, nhưng sẽ tốt hơn nếu khách sạn phân ra một lễ tân trưởng, phụ trách những hoạt động chung trong bộ phận lễ tân của tất cả 5 khách sạn. Vì thứ nhất, phó giám đốc điều hành có quá nhiều việc để
làm nên sẽ không quán xuyến được những vấn để nhỏ trong bộ phận lễ tân, mà
đôi khi những vấn đề nhỏ lại ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ. Thứ hai, phó giám đốc điều hành không trực tiếp làm việc tại bộ phận lễ tân cho nên sẽ không nắm rõ được tất cả các vấn đề phát sinh tại bộ phận lễ tân. Thứ ba, không phải bất cứ vấn đề nào các lễ tân cũng phản ánh trực tiếp được với ban giám đốc vì có thể những vấn đề đó sẽ gây ảnh hưởng không tốt tới ban giám đốc và lễ tân trưởng sẽ là người hiểu rõ và phản ánh thay cho các nhân viên lễ tân ( Ví dụ như
vấn đề nhân viên lễ tân không hài lòng về cách quản lý cũng như cách làm việc của quản lý khách sạn hay của ban giám đốc ). Chính vì thế, việc phân ra một lễ
tân trưởng sẽ giúp hoạt động tại bộ phận lễ tân tốt hơn, ban giám đốc nắm rõ tình hình tại bộ phận hơn.
- Do nhân viên buồng phòng tại các khách sạn chiếm số lượng khá đông cho nên việc phân ra một trưởng buồng phòng tại mỗi khách sạn sẽ tốt hơn. Thông thường phó quản lý sẽ là người trực tiếp quản lý nhân viên buồng phòng, kiểm tra chất lượng buồng phòng của nhân viên. Nhưng nếu cử ra một trưởng buồng phòng là người chịu trách nhiệm chung trong việc đào tạo, huấn luyện cho nhân viên mới, báo cáo về hoạt động chung của nhân viên buồng phòng sẽ
giúp nâng cao chất lượng cho bộ phận buồng phòng hơn rất nhiều.
- Tương tự như bộ phận buồng phòng, tuy bộ phận bếp với quy mô nhỏ
nhưng nếu có một trưởng bếp sẽ tốt hơn so với việc không có.
- Chính sách giám sát và quản lý trực tiếp của ban giám đốc đối với nhân viên các bộ phận là một chính sách khá tốt, nhưng nếu sự giám sát quá chặt chẽ
sẽ gây áp lực rất lớn cho người lao động. Chính vì thế ban giám đốc khách sạn nên tăng cường việc uỷ quyền cho quản lý các khách sạn, tạo môi trường làm việc thoải mái cho nhân viên, hạn chế sự áp đặt.
KẾT LUẬN
Qua đề tài nghiên cứu trên đã đặt ra một câu hỏi cho các nhà kinh doanh khách sạn là : Làm thế nào để duy trì và phát triển một nguồn lao động mạnh mẽ
và ổn định, làm thế nào để ổn định kinh doanh và không ngừng nâng cao chất lượng? Nghiên cứu về cơ cấu tổ chức của khách sạn Hồng Ngọc đã cho thấy giữa chất lượng sản phẩm và chất lượng nguồn nhân lực có mối quan hệ chặt chẽ với nhau. Sản phẩm dịch vụ chỉ có thể tốt khi nguồn lao động của khách sạn được duy trì ổn định và không ngừng cải thiện nâng cao. Hay nói cách khác, nguồn nhân lực trong khách sạn chính là nền tảng để khách sạn kinh doanh hiệu quả. Muốn
đạt hiệu quả cao trong kinh doanh trước hết khách sạn cần phải có những chính sách đúng đắn cho nguồn nhân lực, đặc biệt là những chính sách giúp duy trì sự ổn định nguồn nhân lực và xây dựng cơ cấu hợp lý đểđối ứng với tính bất ổn định của nguồn lao động. Các chính sách về lao động nên là các chính sách cần được khách sạn ưu tiên hàng đầu để khắc phục tình trạng biến động về nhân sự đã tồn tại từ rất lâu tại khách sạn Hồng Ngọc. Các chính sách đó là : chính sách tạo động lực cho người lao động, kế hoạch hoá thật tốt nguồn nhân lực, chính sách về
lương, thưởng, giao tiếp, cư xử hợp lý với người lao động, điều chỉnh cơ cấu tổ
MỤC LỤC
LỜI MỞĐẦU ... 1
CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MÔ HÌNH CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ ĐẶC ĐIỂM LAO ĐỘNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN ... 3
1. Kinh doanh khách sạn và đặc điểm lao động trong kinh doanh khách sạn. 3 1.1. Khái niệm và đặc điểm của kinh doanh khách sạn... 3
1.2. Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn ... 5
1.3 Chất lượng và tầm quan trọng của chất lượng trong kinh doanh khách sạn ... 7
2. Các mô hình tổ chức lao động ... 12
2.1. Khái quát về hoạt động quản trị nhân lực và vai trò của mô hình tổ chức. ... 12
2.2.Mô hình cơ cấu tổ chức trực tuyến (đường thẳng) ... 13
2.2.1. Khái niệm và đặc điểm của mô hình cơ cấu tổ chức trực tuyến. ... 13
2.2.2. Tác động của mô hình đến các hoạt động kinh doanh trong khách sạn ... 15
2.3. Mô hình cơ cấu chức năng ... 18
2.3.1. Khái niệm và đặc điểm của mô hình cơ cấu chức năng... 18
Nguồn : Tự tổng hợp ... 18
2.4. Mô hình cơ cấu trực tuyến - chức năng ... 21
2.4.1. Khái niệm và đặc điểm của mô hình cơ cấu trực tuyến chức năng. .. 21
2.4.2. Tác động của mô hình đến các hoạt động kinh doanh trong khách sạn ... 23 CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG TỔ CHỨC LAO ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN HỒNG NGỌC ... 25 1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hồng Ngọc ... 25 1.1. Giới thiệu về khách sạn Hồng Ngọc ... 25 1.2.Cơ cấu tổ chức lao động tại khách sạn Hồng Ngọc ... 28 1.3. Điểm khác biệt của cơ cấu tổ chức trong khách sạn Hồng Ngọc so với các mô hình tổ chức nói chung. ... 31
2.1. Nguồn nhân lực của khách sạn Hồng Ngọc ... 32
2.2. Tính không ổn định về lao động của khách sạn ... 36
2.3. Tác động của sự biến đổi nhân sự tới hoạt động kinh doanh khách sạn ... 40
3. Chính sách về cơ cấu tổ chức nhằm khắc phục những tác động tiêu cực về biến đổi nhân sự tại khách sạn Hồng Ngọc (phân tích tại bộ phận lễ tân ) .. 44
3.1 Giớí thiệu bộ phận lễ tân của khách sạn Hồng Ngọc ... 44
3.1.1 Vai trò của bộ phận lễ tân và ảnh hưởng của biến đổi nhân sự tại bộ phận này ... 44 3.1.2 Giới thiệu bộ phận lễ tân khách sạn Hồng Ngọc ... 44 3.2. Đặc điểm về quy trình làm việc của bộ phận lễ tân khách sạn Hồng Ngọc ... 47 3.3 Chính sách và tác động của cơ cấu tổ chức tới hoạt động tại bộ phận lễ tân ... 49
CHƯƠNG III : MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CƠ CẤU TỔ CHỨC ĐỂĐỐI ỨNG VỚI TÍNH KHÔNG ỔN ĐỊNH VỀ LAO ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN HỒNG NGỌC ... 54
1. Đánh giá về chính sách tổ chức nhằm khắc phục tính không ổn định về lao động của khách sạn Hồng Ngọc ... 54
2. Những giải pháp nhằm khắc phục tính không ổn định của lao động tại khách sạn Hồng ngọc ... 62
2.1. Kế hoạch hoá nguồn nhân lực ... 62
2.2. Các giải pháp tạo động lực trong lao động. ... 64
2.3. Các giải pháp nhằm nâng cao kỹ năng ứng xử với nhân viên ... 65
3.4. Giải pháp về hệ thống chất lượng ... 67
3.5. Xây dựng mô hình thích hợp ... 69
KẾT LUẬN ... 71
DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG BIỂU Sơđồ 1 : Sơđồ quy trình quản lý chất lượng dịch vụ của khách sạn ... 9 Sơđồ 2 : Mô hình cơ cấu trực tuyến ... 14 Sơđồ 3 : Mô hình cơ cấu chức năng ... 18 Sơđồ 4 : Cơ cấu trực tuyến - chức năng ... 22 Hình 1 : Vị trí của các khách sạn Hồng Ngọc ... 27 Sơđồ 5 : Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Hồng Ngọc ... 28
Bảng 1 : Cơ cấu nhân viên của chuỗi khách sạn Hồng Ngọc ... 33
Bảng 2 : Tỉ lệ thay đổi nhân sự trong cơ cấu lao động tại Hồng Ngọc ... 37