Tính chống xuyên thấmTính chống xuyên thấm
4.7.2 Ưu và nhược điểm của BBHH Ưu và nhược điểm của BBHH
4.7.2 -- Ưu và nhược điểm của BBHHƯu và nhược điểm của BBHH
-- Ưu điểmƯu điểm
+ Phát huy các ưu điểm và khắc phục được về cơ + Phát huy các ưu điểm và khắc phục được về cơ
bản các nhược điểm của các loại bao b
bản các nhược điểm của các loại bao bìì bằng bằng vất liệu truyền thống
vất liệu truyền thống + Khối lượng bao b
+ Khối lượng bao bìì nhỏnhỏ
+ Chống ẩm , chống thấm khí tốt + Chống ẩm , chống thấm khí tốt
+ Có thể sản xuất hàng loạt trên dây chuyền công + Có thể sản xuất hàng loạt trên dây chuyền công
nghệ bao b
nghệ bao bìì hiện đại với nhiện đại với năăng suất lớn, mức độ ng suất lớn, mức độ tiêu chuẩn hoá cao
4.7.2
4.7.2 -- Ưu và nhược điểm của BBHHƯu và nhược điểm của BBHH
-- Nhược điểm Nhược điểm
+ Không có khả n
+ Không có khả năăng chịu nhiệt độ cao nên ng chịu nhiệt độ cao nên không thể làm bao b
không thể làm bao bìì cho các sản phẩm thực cho các sản phẩm thực phẩm cần thanh trùng ở nhiệt độ cao
phẩm cần thanh trùng ở nhiệt độ cao
+ BBHH phần lớn chỉ áp dụng trên dây chuyền + BBHH phần lớn chỉ áp dụng trên dây chuyền
đóng gói vô khuẩn đóng gói vô khuẩn
Chương 5 Chương 5
Nh
Nhữững nguy cơ làm hư hỏng thực phẩm ng nguy cơ làm hư hỏng thực phẩm khi chứa đựng trong bao b
khi chứa đựng trong bao bìì 5.1 Nh
5.1 Nhữững nguy cơ từ môi trường xung quanhng nguy cơ từ môi trường xung quanh 5.1.1 Nhiệt độ của môi trường
5.1.1 Nhiệt độ của môi trường
Nhiệt độ của môi trường ảnh hưởng đến Nhiệt độ của môi trường ảnh hưởng đến -- ĐĐộ khuếch tánộ khuếch tán
-- ĐĐộ hoà tanộ hoà tan
-- ĐĐộ xuyên thấm của các chất ộ xuyên thấm của các chất