6. Bố cục của đề tài
3.2.1. Nâng cao hiệu quả kinh tế, giảm chi phí
Ban đầu khi đưa vào sử dụng bất kỳ một chương trình hoặc một bộ tiêu chuẩn, doanh nghiệp khách sạn cũng phải bỏ ra một số vốn nhất định để duy trì hoạt động đó. Số vốn đó lớn hay nhỏ tùy thuộc vào quy mô và tính chất của chương trình đề ra. Tuy nhiên, bất kỳ khách sạn nào đưa bộ tiêu chuẩn khách sạn Xanh ASEAN vào thực hiện tại khách sạn của mình cũng sẽ thấy được những lợi nhuận kinh tế nhất định mà bộ tiêu chuẩn mang lại. Không chỉ có vậy, khách sạn đó còn có thể tiết kiệm một khoản chi phí tương đối lớn do tiết kiệm được nhiên liệu sử dụng, năng lượng cùng các nguyên vật liệu sử dụng khác trong khách sạn.
3.2.2. Tạo dựng hình ảnh mới và đẹp cho khách sạn
Hiện nay, vấn đề môi trường đang là mối quan tâm của toàn xã hội. Bất kỳ một chương trình, một bộ tiêu chuẩn nào về môi trường được đưa vào thực hiện và mang lại hiệu quả đều sẽ thu hút sự chú ý của cộng đồng. Và khách sạn khi thực hiện áp dụng bộ tiêu chuẩn về môi trường chắc chắn sẽ nhận được sự chú ý rất lớn từ khách du lịch hay khách lưu trú của khách sạn.
Đây là một bộ tiêu chuẩn rất mới, mới chỉ được áp dụng chủ yếu ở hai thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội. Ở thành phố Hải Phòng, bộ tiêu chuẩn này chưa được áp dụng. Như vậy, có thể thấy, việc một khách sạn ở Hải Phòng đi tiên phong áp dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN nghĩa là khách sạn đó đã mở đường trong công tác bảo vệ môi trường. Khi đó, khách sạn sẽ được coi là một đơn vị tiến bộ và tạo được thiện cảm với chính quyền địa phương, cộng đồng địa phương và thị trường khách. Hoạt động này mang lại những hiệu quả tương đương, thậm chí còn có tác dụng hơn hẳn so với những chương trình quảng cáo nhằm quảng bá thương hiệu và sản phẩm của khách sạn.
Ngoài việc giảm thiểu chi phí và nâng cao chất lượng môi trường bên trong và bên ngoài khuôn viên khách sạn, bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN còn giúp cho khách sạn tham gia các hoạt động hỗ trợ, đóng góp, từ thiện bằng nhiều hình thức nhờ những chi phí tiết kiệm được từ ứng dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh,từ đó giúp giảm thiểu các tác động xấu đến cộng đồng địa phương, luôn luôn giữ thế cân bằng và ổn định xã hội.
3.2.3. Tăng khả năng cạnh tranh cho khách sạn
Khách sạn Avani Harbour View tọa lạc ở vị trí đẹp ở trung tâm thành phố Hải Phòng. Đây là một vị trí thuận lợi cho du khách. Khách sạn cách khu du lịch Đồ Sơn - nơi có sòng bạc casino cao cấp ở Việt Nam khoảng 17 km, cách sân bay Cát Bi 7 km…Với vị trí thuận tiện như vậy tạo điều kiện cho khách sạn Avani Harbour View có thể đón tiếp được số lượng lớn khách quốc tế đến với Hải Phòng.
Trong kinh doanh, khách hàng là yếu tố quan trọng số một, kinh doanh khách sạn cũng không là ngoại lệ.Số lượng khách quyết định sự thành bại, quyết định doanh thu của khách sạn.
Trong tình hình hiện nay, hàng loạt khách sạn ra đời và phát triển. Vì vậy, việc thu hút thị trường khách hàng càng trở nên khó khăn hơn. Một trong những biện pháp để Avani Harbour View có được sự cạnh tranh mạnh mẽ, nâng cao hiệu quả kinh tế chính là việc đi theo xu hướng xanh, tiết kiệm năng lượng bảo vệ môi môi trường.
Có thể đưa ra một ví dụ rất điển hình về một khu nghỉ dưỡng thân thiện với môi trường, đã tạo ra được một hình ảnh đẹp đối với du khách. Là một thiên đường du lịch đang phát triển mạnh mẽ, Phú Quốc, một trong những hòn đảo lớn nhất Việt Nam đang đi tiên phong trong việc xây dựng các khu nghỉ dưỡng thân thiện với môi trường đặc biệt là Mango Bay Resort. Khu nghỉ dưỡng kết hợp lưu trú, vui chơi giải trí này được đầu tư với tiêu chí tiện nghi đi kèm với điều kiện ít ảnh hưởng đến môi trường. Mango Bay Resort được xây dựng bằng những vật liệu tự nhiên có nguồn gốc địa phương. Trang thiết bị trong những căn phòng sử dụng năng lượng mặt trời và rác thải thì được tái chế. Khung cảnh thiên nhiên xung quanh khách sạn tuyệt vời với khu rừng nhiệt đới bao quanh.
Áp dụng với các biện pháp thân thiện với môi trường, sử dụng nhiều vật dụng tự nhiên, nhiên liệu từ các nguồn năng lượng sạch đồng nghĩa với việc tăng sự mới lạ, hấp dẫn trong những dịch vụ mà khách sạn đó sẽ cung cấp. Không chỉ có vậy, chắc chắn điều đó thể hiện sự tiến bộ hơn so với các kiểu thiết kế cũ, chỉ sử dụng các vật liệu công nghiệp, tiện nghi nhưng đi cùng với các nguồn năng lượng công nghiệp. Nó cũng rất phù hợp với xu hướng tất yếu của thời đại và quy luật chung của xã hội: “những cái gì cũ sẽ sớm bị đào thải và phải nhường chỗ cho những gì khác biệt hơn, ưu việt hơn”.
Cạnh tranh không có nghĩa là phá giá, làm nhiễu loạn thị trường và tình hình kinh doanh chung của toàn ngành, toàn khu vực mà các doanh nghiệp khách sạn phải cạnh tranh nhau bằng chất lượng dịch vụ và khả năng quản lý. Một khách sạn khi ứng dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN, thực chất đã tiết kiệm được một khoản chi phí tương đối lớn. Với việc giữ nguyên giá bán nhưng nâng cao chất lượng dịch vụ sẽ khiến tỉ suất lợi nhuận tăng cao và hơn hẳn doanh nghiệp khách sạn khác cùng hạng. Ngày nay, khi tham gia vào các hoạt động du lịch, khách hàng trở nên khó tính hơn trong việc lựa chọn các sản phẩm dịch vụ. Sản phẩm nào đáp ứng được nhu cầu về sức khỏe, tính tiện ích của khách thì sản phẩm đó sẽ được tin dùng. Vì vậy, để đáp ứng được xu hướng chung của khách lưu trú buộc các nhà quản lý khách sạn phải thay đổi các chiến lược sản phẩm của khách sạn mình. Chính điều này sẽ làm nên sự khác biệt của các khách sạn trong việc cạnh tranh, tìm kiếm và thu hút thị trường khách mục tiêu.
3.2.4. Góp phần bảo vệ môi trường
Việc áp dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN vừa góp phần bảo vệ môi trường bên trong và bên ngoài khách sạn, vừa đóng góp cho các chương trình vì môi trường của xã hội.
Với các biện pháp tiết kiệm năng lượng, giảm thiểu rác thải, tận dụng và hình thành nên nhiều không gian xanh…giúp chính nhân viên của khách sạn cũng như du khách được sống và làm việc trong một môi trường trong sạch, thoáng mát. Nhờ đó thái độ làm việc của nhân viên trong khách sạn cũng được tăng lên.
Khi áp dụng tiêu chuẩn này, các khách sạn có xu hướng trang trí khách sạn mang tính hiện đại, song vẫn hài hòa với cảnh quan thiên nhiên. Điều này sẽ gây được thiện cảm với du khách khi họ muốn lựa chọn một cơ sở lưu trú cho chuyến tham quan du lịch của mình hay đơn giản chỉ là nghỉ ngơi trong mỗi lần đến nơi công tác.
Thái độ tích cực của khách sạn với môi trường cũng đóng góp một phần không nhỏ vào các chương trình hành động vì môi trường trong sạch của địa phương hay lớn hơn là phạm vi quốc gia. Bởi kinh doanh chính là việc kết hợp các yếu tố của thiên nhiên, môi trường xung quanh với yếu tố con người nhằm tạo ra các sản phẩm dịch vụ cho cuộc sống.
Đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói chung và Avani Harbour View Hải Phòng nói riêng, mức độ ảnh hưởng đến môi trường là rất lớn. Theo số liệu thống kê của Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển năng lượng (Enerteam) cho thấy: tại khách sạn 5 sao mỗi một ngày đêm, mỗi phòng có thể tiêu thụ hết gần 86 kWh điện, ở các khách sạn 4 sao con số này là khoảng 45 kWh và khách sạn 3 sao con số này là 28 kWh. Về mức tiêu thụ nước, mỗi ngày đêm trung bình mỗi khách nghỉ tại khách sạn 5 sao sử dụng khoảng 1,7 mét khối, ở khách sạn 4 sao là gần 1 mét khối nước.
Hơn thế nữa, trong bối cảnh chung của Việt Nam chúng ta hiện nay, khi tài nguyên thiên nhiên bị khai thác một cách tràn lan, môi trường sống ngày càng bị xuống cấp trong khi nguồn lực của nhà nước và nhân dân nhằm bảo vệ môi trường vẫn còn rất hạn chế thì vai trò cuả doanh nghiệp sẽ trở thành yếu tố quyết định trong việc giữ gìn một môi trường xanh, sạch đẹp cho thế hệ tương lai mai sau.
3.3. Hướng dẫn thực hiện việc áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với khách sạn Avani Harbour View với khách sạn Avani Harbour View
3.3.1. Yêu cầu chung đối với khách sạn
3.3.1.1. Yêu cầu về nguồn nhân lực
Sự thành công hay thất bại trong mỗi doanh nghiệp khách sạn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố và yếu tố quan trọng nhất phải kể đến đó là nguồn nhân lực. Yêu cầu về nguồn nhân lực chất lượng cao là điều làm nên thành công cho khách sạn bởi họ là người trực tiếp làm ra sản phẩm dịch vụ và chính họ là người cung cấp dịch vụ cho khách hàng. Sản phẩm dịch vụ có tốt hay không là do thái độ của nhân viên phục vụ và năng lực của chính nhân viên trong khách sạn. Vì vậy, khi đưa bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN vào áp dụng trong khách sạn với mong muốn đạt hiệu quả cao thì nhất định cần phải phổ biến nội dung tới mọi nhân viên trong khách sạn, thông qua các buổi tập huấn về tiêu chuẩn này. Mỗi nhân viên cần được nâng cao ý thức cũng như trách nhiệm của mình với môi trường xung quanh chứ không phải chỉ là những chỉ tiêu, khẩu hiệu, tuyên truyền xa rời thực tế. Với những hướng phát triển như vậy, mọi nhân viên sẽ hiểu được ý nghĩa cũng như tầm quan trọng của bộ tiêu chuẩn này và những lợi ích do bộ tiêu chuẩn này mang lại. Nhân viên trong khách sạn sẽ thực hiện bộ tiêu chuẩn với một tinh thần cao nhất chứ không coi
bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh này chỉ là mục tiêu tạm thời, được áp dụng trong thời gian ngắn hạn để tiết kiệm chi phí.
Khi áp dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN, Avani Harbour View cần phải có đội ngũ nhân viên chuyên cần, ham học hỏi điều mới, sẵn sàng tiếp thu những bộ quy tắc, những tiêu chuẩn tiến bộ mang lại lợi ích thiết thực cho khách sạn. Do đó, mọi công việc sẽ được thực hiện nhanh chóng , tiết kiệm, hiệu quả, chi phí thấp hơn. Ví dụ: làm việc trong bộ phận nhà hàng của khách sạn, nhân viên cần phân biệt được rác nào là loại rác có thể tái chế, loại rác nào không, cách xử lý từng loại rác là như thế nào; làm được điều này, khách sạn sẽ luôn đảm bảo được vệ sinh môi trường và chi phí cũng được giảm thiểu.
Ngoài ra, kỹ năng làm việc tập thể cũng rất quan trọng. Các bộ phận trong khách sạn đều có mối liên hệ với nhau, luôn hỗ trợ nhau để mang lại dịch vụ tốt nhất cho du khách. Việc thực hiện đồng thời các công việc còn là trách nhiệm chung của mọi người. Có như vậy, công việc trong khách sạn mới được hoàn thành tốt nhất, hiệu quả cao nhất.
3.3.1.2. Yêu cầu về trình độ quản lý
Bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN là một bộ tiêu chuẩn mới có liên quan đến mọi hoạt động, cả về kinh tế và cung cấp dịch vụ của khách sạn. Vì vậy, để đưa bộ tiêu chuẩn này vào thực hiện thì cần phải có sự đồng thuận của ban giám đốc cũng như các cấp quản lý của khách sạn. Ban giám đốc sẽ là người trực tiếp quyết định triển khai bộ tiêu chuẩn theo phương thức nào để hợp lý nhất, có lợi ích nhất cho khách sạn.
Để bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đưa vào áp dụng tại Avani Harbour View thật sự có hiệu quả thì cần có sự thống nhất từ cấp lãnh đạo cao nhất đến nhân viên cấp thấp nhất. Bởi đây cũng như một hình thức marketing cho khách sạn, tạo một diện mạo mới nhằm thu hút khách hàng mới, giữ chặt hơn các khách hàng truyền thống, tăng lợi nhuận về kinh tế cho khách sạn.
Từ một bộ tiêu chuẩn được đề ra trên giấy tờ, muốn kiểm tra, kiểm soát được hiệu quả của bộ tiêu chuẩn đó mang lại như thế nào, các cấp lãnh đạo cần phải có biện pháp kiểm tra, giám sát, đôn đốc nhân viên nghiêm chỉnh thực hiện, tạo nền tảng vững chắc cho bộ tiêu chuẩn được đảm bảo thực hiện một cách hiệu quả trong khách sạn.
3.3.1.3. Yêu cầu về tiềm lực kinh tế
Để thực hiện bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN, chắc chắn sẽ có ảnh hưởng nhất định đến kinh tế của khách sạn. Khi áp dụng bộ tiêu chuẩn này, khách sạn có thể sẽ phải hành động từ những việc làm nhỏ nhất như trồng thêm nhiều cây xanh quanh khuôn viên khách sạn, tạo không gian thoáng đãng trong lành hơn cho khách sạn cũng như khách du lịch. Hay những thay đổi lớn hơn cần đến một khoản chi phí như nâng cấp hoặc thay mới hệ thống xử lý nước thải và hệ thống xử lý rác thải nhằm tái chế rác thải, có thể làm phân vi sinh; nước thải qua xử lý có thể sử dụng cho mục đích tưới tiêu hệ thống cây xanh hay thay đổi hệ thống chiếu sáng của khách sạn, thay đổi hệ thống đèn chiếu sáng công suất cao hiệu suất lớn bằng các loại đèn công suất thấp nhưng hiệu suất cao, tiết kiệm năng lượng; cải tiến hay lắp đặt thêm hệ thống điện năng từ nguồn nhiệt năng mặt trời…Hay cải tiến những việc nhỏ hơn như sử dụng giấy in một mặt để in ấn và chỉ thay chăn ga, gối khi có sự yêu cầu của khách. Tất cả những việc làm đó có thể tiết kiệm được một khoản chi phí khá lớn và lợi ích về mặt cảnh quan là rất rõ rệt. Tuy nhiên trước khi khách sạn có được hiệu quả đó, khách sạn sẽ phải bỏ ra một khoản chi phí nhất định. Song khi nhìn lại hiệu quả tổng thể dài hạn thì chi phí đầu tư đó là hoàn toàn xứng đáng.
Nhìn chung, yêu cầu về kinh tế là một trong những yêu quan trọng trong việc áp dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEANvào khách sạn Avani Harbour View. Thêm vào đó, sự đồng bộ trong nhận thức, hành động của nhân viên cũng như các cấp quản lý giúp đem lại hiệu quả cao nhất trong việc hình thành và triển khai bộ tiêu chuẩn trong khách sạn.
3.3.1.4. Yêu cầu về cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị trong khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng được trang bị đầy đủ, tiện nghi, đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của du khách tới lưu trú, với các trang thiết bị sang trọng được nhập khẩu từ các nước như Nhật Bản, Mỹ, Ý. Các thiết bị nội thất được đặt trong các hệ thống nhà hàng, khách sạn cũng được sử dụng từ các nhà sản xuất trong nước đã làm nên sự lộng lẫy, sang trọng cho khách sạn. Đặc biệt là các thiết bị dụng cụ như dao, dĩa, ly cốc đều được sử dụng từ các nhà cung cấp uy tín, bày trí khéo léo. Trong không gian của khách sạn được treo những bức tranh trang trí, tạo khung cảnh sang trọng,
Bên cạnh đó, là hệ thống cơ sở đồng bộ gồm toàn bộ hệ thống nhà hàng, khu vực lưu trú, khu vực giả trí, khu vực phòng làm việc của nhân viên, khu vực bãi xe...
Nhìn chung, các trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của du khách trong nước và quốc tế khi đến lưu trú tại khách sạn. Hệ thống đó cho phép khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng có đủ điều kiện cơ bản để áp dụng những bộ tiêu chẩn mới, những tiến bộ mới nhằm nâng cao hình ảnh, thương hiệu khách sạn, hướng tới nhiều nguồn khách mới, nâng cao doanh thu, tiết kiệm chi phí…
3.3.2. Các điều kiện cơ bản, yêu cầu cụ thể và chỉ tiêu về biện pháp khi áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN
Điều kiện 1: Chính sách và hoạt động môi trường của khách sạn Avani Harbour View khi thực hiện bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN.
- Yêu cầu đối với chính sách: Để bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN được