6. Bố cục của đề tài
2.1.4.3.Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung
Là những dịch vụ như dịch vụ giặt là, spa, quầy lưu niệm…Loại hình này ở khách sạn được đầu tư nhưng hiệu quả mang lại không cao và thông thường khách ở trong khách sạn chỉ có một đêm nên việc sử dụng các dịch vụ bổ sung là rất ít. Khách trong khách sạn được sử dụng các dịch vụ miễn phí như bể bơi, phòng tập, các dịch vụ khác khách phải trả thêm tiền khi sử dụng. Nhìn chung, những dịch vụ bổ sung còn hạn chế về trang thiết bị và không được marketing đúng hướng.
2.1.5. Thị trường khách của khách sạn Avani Harbour View
Trong kinh doanh, khách hàng là yếu tố quan trọng số một, kinh doanh khách sạn cũng không là ngoại lệ. Số lượng khách quyết định sự thành bại, quyết định doanh thu của khách sạn.
Trong tình hình hiện nay,có rất nhiều khách sạn trên địa bàn đang hoạt động kinh doanh khách lưu trú, và các khách sạn cùng hạng với Avani Harbour View trên thị trường Hải Phòng còn có (Khách sạn Nam Cường, Khách sạn Hữu Nghị, Khách sạn Sao Biển, Khách sạn Camela, Khách sạn Sunflower). Vì vậy, càng khó khăn trong việc thu hút thị trường khách hàng. Trong điều kiện như vậy đòi hỏi các khách sạn phải nắm rõ thị trường dịch vụ, các sản phẩm mới và có cách thức phục vụ phù hợp, đưa ra được những hướng chiến lược đúng đắn duy trì nguồn khách quen và tìm tòi, phát huy thị trường mới.
Qua tìm hiểu cho thấy, khách sạn Avani Harbour View khai thác được nguồn khách quốc tế tương đối ổn định: chuyên gia Thái Lan, Nhật, Hàn Quốc,Trung Quốc, Bỉ, công tác và làm việc tại Hải Phòng. Đây là đối tượng khách có khả năng thanh toán cao, đặc biệt là thị trường khách Châu Âu, có nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm và dịch vụ cao cấp của khách sạn, do vậy đem đến hiệu quả kinh tế cao.
Gần đây, số lượng khách quốc tế đến Hải Phòng tăng đáng kể nhưng hầu hết là khách Trung Quốc. Theo báo cáo của sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hải Phòng, từ 30/1 - 10/12 năm 2008, bình quân mỗi một ngày có từ 1000 - 1300 khách Trung Quốc vào Hải Phòng bằng giấy thông hành).Tuy nhiên, chỉ tiêu và khả năng
chi trả của khách Trung Quốc thấp hơn so với các đối tượng khách khác. Nhưng bù lại thị trường khách này đến Hải Phòng tương đối đông và ổn định. Cùng với sự gia tăng của khách du lịch Trung Quốc vào Hải Phòng thì thị trường khách nội địa cũng tăng đáng kể.
Tóm lại, khách đến khách sạn Avani Harbour View được xếp thành các nhóm sau: - Khách công vụ: chuyên gia Nhật, Thái Lan, Hàn Quốc, Bỉ, Hà Lan công tác và làm việc tại Hải Phòng.
- Khách du lịch: bao gồm khách trong nước đến tham quan Hải Phòng, khách du lịch quốc tế, chủ yếu là khách Trung Quốc.
- Khách Việt kiều về thăm quê hương, gia đình, bè bạn,…
- Khách đại diện cho các doanh nghiệp đến tìm hiểu thị trường kinh doanh tại Việt Nam.
Trong tương lai, khách sạn cần đầu tư, tìm tòi thêm nhiều nguồn khách mới.
2.1.6. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn
Bảng 2.3: Kết quả kinh doanh của khách sạn Avani Harbour View, Hải Phòng giai đoạn 2011 - 2014
Chỉ tiêu 2011 2012 2013 2014
Tổng doanh thu (USD) 3.040.623 3.445.382 3.882.762 4.082.634 Doanh thu lưu trú 1.645.641 1.706.585 1.945.624 2.045.265 Doanh thu nhà hàng 1.394.982 1.443.157 1.616.592 1.621.384 Doanh thu các dịch vụ
khác 245.900 295.640 329.032 415.985
(Nguồn: phòng Kế toán, khách sạn Avani Harbour View)
Qua bảng số liệu ta thấy, tổng doanh thu của khách sạn tăng đều qua các năm.Năm 2011 là 3.040.623 USD, đến năm 2014 là 4.082.634 USD, tăng 1.042.011USD. Có sự tăng trưởng này là do sự tăng trưởng của các lĩnh vực:
và đặc biệt là chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên đã thu hút khách đến ở khách sạn.
Cùng với sự tăng trưởng của lưu trú, doanh thu nhà hàng cũng tăng từ 1.394.982 USD (năm 2011) lên 1.621.384 USD (năm 2014), tăng 226.402 USD. Để có được sự tăng trưởng như vậy là nhờ vào lượng khách lưu trú tăng và lượng khách đặt tiệc cưới, hội nghị tăng.
Bên cạnh đó, sự đóng góp của doanh thu các dịch vụ khác tăng từ 245.900 USD (năm 2011) lên 415.985 USD (năm 2014), tăng 170.085 USD. Doanh thu của lĩnh vực này thường là rất nhỏ bởi nó chưa được đầu tư nhiều và còn hạn chế về các loại hình.
2.2. Đánh giá thực trạng công tác áp dụng một số tiêu chuẩn bảo vệ môi trường tại khách sạn Avani Harbour View tại khách sạn Avani Harbour View
2.2.1. Các yếu tố môi trường
Theo định nghĩa của UNESCO năm 1981 thì “Môi trường của con người bao gồm toàn bộ các hệ thống tự nhiên và các hệ thống do con người tạo ra những cái hữu hình (tập quán, niềm tin…). Trong đó, con người sống và lao động, họ khaimình. Như vậy, môi trường sống đối với con người không chỉ là nơi tồn tại sinh trưởng và phát triển cho một thực thể sinh vật và con người mà còn là khung cảnh của cuộc sống, của lao động và sự vui chơi giải trí của con người”. Trong khuôn khổ đề tài này, thuật ngữ môi trường và các vấn đề có liên quan sẽ tập trung, xoay quanh các yếu tố môi trường tự nhiên là chủ yếu.
Con người đã bước đầu ý thức được vai trò và sử dụng các nguồn tài nguyên thiên nhiên từ rất sớm, tuy nhiên, ban đầu, các tài nguyên đó mới chỉ được khai thác một cách thô sơ, đơn giản. Khi thời đại khoa học công nghệ phát triển như vũ bão, chiếm một vị trí quan trọng không thể thiếu trong cuộc sống thì việc khai thác tự nhiên càng trở nên mạnh mẽ hơn nhằm phục vụ những lợi ích không chỉ của cá nhân mà là lợi ích của toàn xã hội. Sự khai thác tối đa này dần dần đã dẫn tới sự vụ lợi của các cá nhân, các tổ chức dẫn đến việc không để ý tới môi trường tới tài nguyên, làm cho tài nguyên nhanh chóng sụt giảm và các thành tố của môi trường ngày càng đi xuống dẫn đến tình trạng mất cân bằng môi trường sinh thái.
Con người đã lợi dụng tự nhiên, lợi dụng tài nguyên thiên nhiên một cách thái quá mà vô tình không biết rằng, tài nguyên là hữu hạn, một ngày nào đó, tài nguyên
sẽ cạn kiệt, sẽ mất đi và chúng ta cũng sẽ phải đối mặt với các vấn đề do hoạt động khai thác đó để lại. Vấn đề đó ảnh hưởng tới cuộc sống hiện tại và tương lai của chúng ta. Tận dụng thiên nhiên sẽ làm cho cuộc sống tươi đẹp hơn, tuy nhiên tận dụng mà trở thành lợi dụng thì việc làm đó sẽ có tác động ngược lại.
Những vấn đề về môi trường hiện đang là mối quan tâm lớn của rất nhiều nước trên thế giới. Bởi sự thật là chúng ta đang phải đối diện với sự nóng lên của trái đất, ô nhiễm không khí, ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm rác thải, ô nhiễm tiếng ổn, hiệu ứng nhà kính hay nạn chặt phá rừng bừa bãi khiến nhiều loài động, thực vật bị tuyệt chủng…Trước những thách thức mà thiên nhiên mang lại cho con người, chúng ta đã và đang ý thức được những gì con người sẽ phải gánh chịu nếu như không bắt đầu hành động vì môi trường. Đó là lý do cho ra đời hàng loạt các chương trình hay các tiêu chuẩn về bảo vệ môi trường như tiêu chuẩn “Nhãn Xanh”, tiêu chuẩn “Bông sen xanh” hay chương trình bảo vệ môi trường được cả thế giới hưởng ứng - chương trình “Giờ trái đất”. Đây là những bộ tiêu chuẩn, những chương trình rất thiết thực để bảo vệ môi trường trong tương lai.
Vào đầu thập kỷ 80, trong lĩnh vực môi trường xuất hiện một khái niệm mới về môi trường bền vững. Khái niệm đó được sử dụng bởi tổ chức môi trường thế giới của Liên Hợp Quốc: “Bền vững về môi trường là sử dụng các tài nguyên thiên nhiên mà không vượt quá khả năng tái tạo của môi trường. Bằng cách này đáp ứng nhu cầu hiện tại mà không làm tổn hại tới nhu cầu của những thế hệ tương lai”.
Khai thác du lịch đồng nghĩa với việc sử dụng và khai thác các nguồn tài nguyên tự nhiên. Nếu sự khai thác đó không gắn liền với hoạt động kiểm tra, kiểm soát thì việc tài nguyên đó bị phá hủy cũng đồng nghĩa với việc du lịch sẽ tự phá hủy mình trong tương lai. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trên thực tế, hoạt động du lịch nói chung và hoạt động kinh doanh lưu trú nói riêng không thể không tác động đến môi trường dù ít hay nhiều. Dù đó là hoạt động của đối tượng sử dụng các sản phẩm du lịch hay đối cung cấp sản phẩm đều có những tác động tích cực và tiêu cực đến môi trường. Vì vậy, vấn đề đặt ra là cần có các biện pháp như thế nào để bảo vệ môi trường, giảm đi tối đa những mặt tiêu cực mà hoạt động du lịch gây ra.
trường như vấn đề xả thải, kinh doanh lưu trú, ăn uống, tổ chức các sự kiện, hoạt động của du khách... Vì vậy mà mỗi thành viên, mỗi cá nhân trong khách sạn đều phải có các biện pháp, có ý thức, trách nhiệm để bảo vệ, duy trì cũng như đề xuất các sáng kiến để bảo vệ môi trường bên trong cũng như bên ngoài khách sạn.
2.2.2. Một số tiêu chuẩn bảo vệ môi trường được áp dụng
Trong các văn bản của tất cả các phòng ban trong khách sạn Avani Harbour View 4 sao đều có các khuyến nghị đảm bảo các yếu tố tiết kiệm nhiên liệu và bảo vệ môi trường. Khách sạn cũng đã thực hiện một số các tiêu chí trong các bộ tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm cung cấp cho khách tới khách sạn lưu trú như: bộ tiêu chuẩn “ISO 9001 - 2000” hay một số biện pháp trong bộ tiêu chuẩn mới nhất về chất lượng là bộ tiêu chuẩn “Nhãn Bông Sen Xanh” - một dạng tiêu chuẩn về bảo vệ môi trường và phát triển bền vững dành cho cơ sở lưu trú du lịch. Nhằm phục vụ cho mục đích nghiên cứu của đề tài, tác giả đã có quá trình tìm hiểu, thu thập tư liệu từ nguồn khách sạn Avani Harbour View về công tác bảo vệ môi trường của khách sạn trong thời điểm từ năm 2012 - 2014 và cho ra kết quả như sau:
- Vấn đề chính sách bảo vệ môi trường: Trong các văn bản của khách sạn đều có các khuyến nghị bảo vệ môi trường, khách sạn đã sử dụng các biện pháp làm giảm hiệu ứng nhà kính, không sử dụng hệ thống điều hòa làm lạnh có sử dụng khí CFC, đây là một loại khí làm lạnh có sử dụng trong hệ thống điều hòa với thiết kế cũ, nay khách sạn đã sử dụng hệ thống điều hòa hiện đại vừa tiết kiệm nhiên liệu lại giảm thải các khí có tác động xấu đến môi trường. Bên cạnh đó, khách sạn có phương pháp sử dụng hiệu quả hệ thống điều hòa nhờ lắp đặt song song với hệ thống quạt thông gió, giúp điều hòa hoạt động hiệu quả và không khí bên trong hệ thống buồng phòng trở lên thông thoáng hơn.
- Về đào tạo đội ngũ nhân lực: Đội ngũ nhân lực của khách sạn được đào tạo thường niên 1 năm 2 lần về công tác bảo vệ môi trường bên trong và không gian bên ngoài khách sạn. Nhờ những chương trình đào tạo thường niên, bên cạnh những phương pháp bảo vệ môi trường cũ của khách sạn, nhân viên trong khách sạn còn được tiếp thu những phương thức bảo vệ môi trường mới, những tiến bộ mới mà các hệ thống khách sạn trong trong toàn quốc áp dụng để áp dụng vào chính khách sạn mình đang làm việc.
- Về hợp tác với cộng đồng địa phương: Khách sạn Avani Harbour View nhận thấy rõ tầm quan trọng của cộng đồng địa phương nơi khách sạn đang tọa lạc. Trong các chiến dịch bảo vệ môi trường của địa phương, khách sạn luôn hăng hái tham gia như chiến dịch trồng cây xanh, tuyên truyền cùng cộng đồng địa phương về vai trò quan trọng của môi trường, hay mối quan hệ 2 chiều giữa môi trường và cuộc sống, nhằm giúp cho cộng đồng địa phương nâng cao trách nhiệm bảo vệ môi trường xung quanh. Bảo vệ môi trường xung quanh cộng đồng địa phương cũng là bảo vệ chính môi trường cảnh quan của khách sạn.
Khách sạn cũng có các chính sách tuyển dụng người địa phương vào làm việc tại khách sạn khi đáp ứng được các tiêu chí tuyển dụng của khách sạn đề ra. Điều này nhằm nâng cao đời sống vật chất của cộng đồng địa phương, giúp cho con em người địa phương có việc làm, có thu nhập, giảm tình trạng thất nghiệp.
Khách sạn cũng khuyến khích cộng đồng địa phương cung cấp các sản phẩm sạch để cung cấp cho khách hàng. Vừa nhằm mục đích tiêu thụ sản phẩm cho cộng đồng địa phương, vừa cho thấy sự cam kết giúp đỡ cộng đồng địa phương, vừa giúp cộng đồng địa phương nâng cao ý thức bảo vệ môi trường bởi các sản phẩm cung cấp cho khách sạn thì phải đảm bảo các yếu tố sạch, yếu tố an toàn.
- Vấn đề quản lý chất thải: khách sạn đã có sự phân loại chất thải hàng ngày thành chất thải vô cơ và chất thải hữu cơ để xử lý.
- Vấn đề quản lý hóa chất: Khách sạn sử dụng các hóa chất tẩy rửa trong việc về sinh trong khách sạn. Các hóa chất trong khách sạn được chia ra làm nhiều loại như: hóa chất dùng cho bộ phận buồng phòng, hóa chất dùng cho bộ phận nhà bếp, hóa chất dành cho bộ phận giặt là…Và việc quản lý hóa chất được các bộ phận quản lý rất chặt chẽ do khi sử dụng các hóa chất tẩy rửa này có ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người sử dụng.
- Vấn đề sử dụng năng lượng: Khách sạn sử dụng đa dạng nguồn năng lượng để phục vụ cho khách sạn như: điện năng. Bộ phận nhà bếp khách sạn sử dụng gas làm nguyên liệu đốt chính, ngoài ra còn các thiết bị như: lò vi sóng, tủ lạnh, vỉ nướng…để phục vụ cho hoạt động nấu nướng phục vụ khách hàng…
- Vấn đề sử dụng nguồn nước: Nguồn nước trong khách sạn được sử dụng từ hệ thống cung cấp nước đảm bảo tiêu chuẩn của thành phố, sau khi được xử lý bằng
khách sạn. Sau khi sử dụng, lượng nước xả thải này được xả vào trong hố ga rồi thải vào hố ga thành phố.
- Vấn đề kiểm soát ô nhiễm tiếng ồn: Khách sạn sử dụng hệ thống kính cách âm 2 lớp, làm giảm thiểu ảnh hưởng của tiếng ồn do các hoạt động từ phương tiện giao thông, cũng như hoạt động công nghiệp cảng biển của thành phố gây ra, làm cho không gian của khách sạn trở nên khá yên tĩnh.
2.2.3. Những thành công và hạn chế của các biện pháp trên
2.2.3.1. Những thành công đạt được của khách sạn Avani HarbourView nhờ các biện pháp trên biện pháp trên
Khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng đã sử dụng các thiết bị điện có hiệu năng chiếu sáng cao, tuổi thọ của thiết bị cao, trong khi đó, mức độ tiêu thụ năng lượng thấp, làm cho chi phí trong việc sử dụng năng lượng chiếu sáng giảm mà vẫn đảm bảo tính hiện đại sang trọng cho khách sạn
Khách sạn cũng đã bước đầu chú ý tới việc xử lý nguồn nước thải khi xả thải ra hố ga thành phố. Việc phân loại rác cũng được chú ý, rác thải được chia ra làm hai loại: rác thải vô cơ và rác thải hữu cơ có khả năng tái chế hay không có khả năng tái chế. Việc phân loại rác thải này của khách sạn đã giúp cho khách sạn tiết kiệm được thời gian, chi phí cho việc phân hủy rác thải mà không ảnh hưởng đến môi trường.
Khách sạn cũng đã chú ý tới việc đầu tư cho không gian xung quanh khách sạn. Việc bài trí cảnh quan bên trong cũng như bên ngoài khách sạn như việc trồng cây xung quanh khuôn viên khách sạn, đài phun nước, đặt cây cảnh và hoa trong tiền sảnh, khu vực nhà hàng cũng như đặt hoa bên trong phòng lưu trú đã tạo được ấn tượng tốt với khách lưu trú khi đến với khách sạn.
Ngoài ra, một thành công rất lớn mà khách sạn Avan Harbour View đã đạt được đó là tổ chức định kỳ một năm hai lần đào tạo các lớp bồi dưỡng về ý thức bảo