III/ CÁC PHƢƠNG PHÁP VÀ THIẾT BỊ CẤP ĐÔNG THỦY SẢN
2.4.1.1Hệ thống cấp đông I.Q.F với buồng cấp đông có băng tải dạng xoắn
2. Các thiết bị cấp đông thủy sản
2.4.1.1Hệ thống cấp đông I.Q.F với buồng cấp đông có băng tải dạng xoắn
Hệ thống cấp đông với buồng cấp đông có băng tải dạng xoắn yêu cầu công suất lạnh tƣơng đối lớn, thời gian đông lạnh ngắn nên thƣờng sử dụng phƣơng pháp cấp dịch bằng bơm.
Thiết bị đi kèm băng chuyền cấp đông là băng chuyền tái đông. Ngƣời ta thƣờng sử dụng nƣớc để xả băng cho các dàn lạnh của băng chuyền cấp đông và tái đông. Để làm khô băng chuyền ngƣời ta sử dụng khí nén.
Các thiết bị khác bao gồm: Bình chứa cao áp, hạ áp , thiết bị ngƣng tụ, bình tách dầu, bình trung gian, bình thu hồi dầu, bơm dịch, bơm nƣớc giải nhiệt, xả băng và bể nƣớc xả băng.
GVGD: Th.S Trần Trọng Vũ Page 40
1- Máy nén; 2- Bình chứa; 3- Dàn ngƣng; 4- Bình tách dầu; 5- Bình chứa hạ áp; 6 – Bình trung gian; 7- Buồng đông IQF; 8- Buồng tái đông; 9- Bình thu hồi dầu; 10- Bể nƣớc xả băng; 11- Bơm xả băng; 12- Bơm giải nhiệt; 13- Bơm dịch
Sơ đồ nguyên lý hệ thống cấp đông I.Q.F dạng xoắn
Buồng cấp đông dạng xoắn
Buồng có cấu tạo dạng khối hộp, các tấm vách là tấm cách nhiệt polyurethan dày 150mm, tỷ trọng 40 kg/m
3
, hai mặt inox. Bên trong bố trí một băng tải vận chuyển sản phẩm cấp đông đi theo dạng xoắn lò xo từ dƣới lên trên. Dàn lạnh không khí đối lƣu cƣỡng bức với tốc độ cao và nhiệt độ rất thấp, đạt –40÷-30
o
C.
Buồng cấp đông với băng tải kiểu xoắn có cấu tạo nhỏ gọn, nên tổn thất lạnh không lớn, hiệu quả làm lạnh cao và không gian lắp đặt bé. Tuy nhiên việc chế tạo, vận hành và sửa chữa khá phức tạp, nhất là cách bố trí băng tải.
GVGD: Th.S Trần Trọng Vũ Page 41
Buồng có 04 cửa ra vào ở hai phía rất tiện lợi cho việc kiểm tra, vệ sinh và bảo trì bảo dƣỡng. Nền buồng đƣợc gia cố thêm lớp nhôm để làm sàn và máng thoát nƣớc, nhôm đúc có gân dạng chân chim chống trƣợt dày 3mm.
Băng tải hàng làm bằng vật liệu inox hoặc nhựa đặc biệt, có thể điều chỉnh chuyển động nhanh chậm vô cấp nhờ bộ biến tần điện tử (Inverter) tƣơng ứng kích cỡ sản phẩm khác nhau.
Buồng có hệ thống rửa vệ sinh bằng nƣớc và thổi khô băng tải bằng khí nén. Buồng cấp đông có búa làm rung để chống các sản phẩm dính vào nhau và vào băng tải.
Dàn lạnh sử dụng môi chất NH
3, ống trao đổi nhiệt là vật liệu inox, cánh nhôm, xả băng bằng nƣớc. Dàn lạnh có quạt kiểu hƣớng trục, mô tơ chịu đƣợc ẩm ƣớt.
Tất cả các chi tiết của băng chuyền cấp đông IQF nhƣ ; Khung đỡ băng chuyền, khung đỡ dàn lạnh, vỏ che dàn lạnh đều làm bằng vật liệu không rỉ.
Tuần hoàn gió trong buồng