- Sau mỗi mẻ nấu ta phải vệ sinh bằng nước nóng, mỗi mẻ cần lượng nước vệ sinh tương đương 2% thể tích thiết bị.
- Lượng nước nóng cần dùng cho quá trình rửa bã của một mẻ là: 20140 (lít) = 20,14 (m3).
- Vậy lượng nước nóng cần dùng cho phân xưởng nấu là: 0,02 x ( + 20,14 = 29,5 (m3)
- Hệ số sử dụng thùng nước nóng là 80%. Vậy thể tích thực của thùng đun nước nóng là:
Vthùng = 29,5 / 0,8 = 36,87 (m3)
- Chọn thiết bị đun nước nóng là nồi hai vỏ, thân hình trụ, đun bằng hơi nước gián tiếp, đường kính D, chiều cao H, đáy bằng, nắp hình chỏm cầu có chiều cao h. Thùng được chế tạo bằng thép không gỉ.
H = 2D; h = 0,15D
- Thể tích nồi được tính theo công thức: Vt = Vtrụ + Vđỉnh
Thông số Đơn vị Kích thước
Đường kính trong mm 4800
Đường kính ngoài mm 4900
Chiều cao toàn bộ nồi mm 3600
Khoảng cách từ nền nhà đến đáy thiết bị mm 1000 Chiều cao tổng thể của thiết bị mm 4600
Bề dày thép chế tạo mm 5
Vt = πHD2 /4 + πh [h2 + 3(D/2)2]/6 Vt = 1,63D3 = 36,87 (m3) D = 2,83 (m) Chọn D = 2,9 (m) = 2900 (mm) Vậy H = 2 x 2900 = 5800 (mm) h = 0,15 x 2900 = 435 (mm)
- Chiều cao toàn bộ của thiết bị là:
Ht = H + h = 5800 + 435 = 6235 (mm)
- Chọn khoảng cách từ nền nhà đến đáy thiết bị là 1 (m).
- Vậy chiều cao tổng thể của thiết bị là 6235 + 1000 = 7235 (mm)
- Bề dày thép chế tạo là 5mm, phần vỏ dày 50mm. Vậy đường kính ngoài của thùng đun nước nóng là:
2900 + (50 x 2) = 3000 (mm)
- Gọi H1 là chiều cao phần hai vỏ:
H1= 0,8H = 0,8 x 5800 = 4640 (mm)
- Diện tích bề mặt truyền nhiệt lấy = 0,5 m2/m3 dịch. F =29,5 x 0,5 = 14,75 (m2)
Vậy ta có thiết bị đun nước nóng với các thông số kỹ thuật sau:
Thông số Đơn vị Kích thước
Đường kính trong mm 2900
Đường kính ngoài mm 3000
Chiều cao toàn bộ nồi mm 6235
Chiều cao phần 2 vỏ mm 4640
Khoảng cách từ nền nhà đến đáy thiết bị
mm 1000
Bề dày thép chế tạo mm 5
Số lượng nồi chiếc 1