623,24 x 0,995 = 620,12 ( lít ) Lượng bia sau khi chiết (thành phẩm):
* Bia chai (tổn thất 4%): 620,12 x 0,96 = 595,32 ( lít )
2.10 3.3 Tính lượng bã malt và gạo.
* Tính lượng bã khô của 100 kg nguyên liệu:
Tổng lượng chất khô của malt và gạo là: 90,74 kg Tổng lượng chất chiết là: 71,31 kg
Tổng lượng bã khô của 100 kg nguyên liệu là: 90,74 - 71,31 = 19,43 ( kg )
* Tính lượng bã ẩm
Độ ẩm bã 80 % (phụ thuộc thiết bị lọc: lọc khung bản hay nồi lọc) Lượng bã ẩm là :
19,43 : 0,2 = 97,15 ( kg ) Lượng nước trong bã là:
97,15 - 19,43 = 77,72 ( kg )
2.11 3.4 Tính lượng nước dùng trong quá trình nấu và rửabã. bã.
Lượng nước bay hơi 10%
Lượng nước cho vào nồi hồ hoá:
(29,85 + 29,85 x 0,1) x 4 = 131,34 kg = 131,34 ( lít ) * Lượng nước có sẵn trong nguyên liệu ở nồi hồ hoá là:
29,85 x 0,13 + 2,985 x 0,07 = 4,09 ( kg )
* Tổng lượng hỗn hợp bột + nước ban đầu trong nồi hồ hoá là: (29,85 + 29,85 x 0,1) x 5 + 4,09 = 168,265 ( kg ) * Lượng dịch cháo sau khi đun là (bay hơi 5% lượng dịch)
186,625 x 0,95 = 160,19( kg )
* Quá trình đường hoá tỷ lệ malt : nước = 1:4 Lượng nước cho vào nồi đường hoá:
(69,65 + 69,65 x 0,1) x 4 = 307,66 ( kg ) = 307,66 ( lit ) * Lượng nước có sẵn trong nguyên liệu ở nồi đường hoá là:
69,65 x 0,07 = 4,875 ( kg )
* Tổng lượng dịch trong nồi đường hoá sau khi chuyển dịch cháo sang là: 160,19 + (69,65 + 69,65x 0,1) x 5 = 543,265 ( kg )
* Lượng dịch còn lại trong nồi đường hoá sau khi đun là (bay hơi 4%) 543,265 x 0,96 = 521,53 ( kg )
* Lượng nước trong dịch trước khi lọc là:
521,53 - 90,74 = 430,79 ( kg ) = 430,79 ( lít ) * Lượng nước trong dịch sau khi đun hoa (dịch đường 10oS) là:
703,08 x 0,9 = 632,77 ( kg )
* Lượng nước trong dịch trước khi đun hoa (nước bay hơi 10% so với tổng lượng dịch trước khi đun hoa) là:
632,77 + 703,8 x 0,1 = 703,15 ( kg ) = 703,15 ( lít ) * Tính lượng nước rửa bã theo công thức sau:
Vnước trước lọc + Vnước rửa bã = Vnước trong bã + Vnước trong dịch đun hoa Do vậy lượng nước rửa bã là:
77,72 + 703,15 – 430,79 = 350,08 ( lít )
* Tổng lượng nước cho vào hai nồi hồ hóa và đường hoá là: 131,34 + 307,66 = 439 ( lít )