- Yêu cầu chung: Làm việc ở chế độ làm việc không có áp lực. Tốc độ gia nhiệt cho khối nấu từ 1 1,5oC/phút. Khuấy đảo đều hỗn hợp nấu bằng cách khuấy, đảm bảo không bị vón cục khi pha trộn với nước, chất lượng, hiệu quả trong quá trình hò hóa. Tất cả thân, nắp đáy và các chi tiết khác đều được chế tạo bằng vật liệu inox.
- Nhiệm vụ: Nhiệm vụ chính của nồi đường hóa là thủy phân hoàn toàn lượng malt(đã nghiền) và lượng gạo đã hồ hóa.
- Tính toán kết cấu nồi cho 1 mẻ nấu:
Hỗn hợp dịch trước đường hóa có khối lượng 29,34 m3. Hệ số sử dụng nồi là 0,75. Vậy thể tích thật của nồi cần đạt là:
Vt = 29,34 : 0,75 = 39,24 (m3)
Dựa vào thể tích thực của nồi ta chọn nồi đường hóa là thiết bị hai vỏ,thân hình trụ, đường kính D, chiều cao H, đáy và nắp hình chỏm cầu có chiều cao h1 và h2. Thùng được chế tạo bằng thép không gỉ, phía dưới đáy được bố trí cánh khuấy tương ứng làm sao cánh khuấy luôn hoạt động tốt khuấy trộn đều không lắng xuống đáy tránh gây cháy.
H = 0,6D; h1 = 0,2D; h2 = 0,15D. Thể tích nồi được tính theo công thức:
Vt = Vtrụ + Vđáy + Vđỉnh Vt = πHD2/4 + πh1.[ h12 + 3(D/2)2]/6 + πh2.[h22 + 3(D/2)2]/6 Vt = 0,61D3 = 39,24 (m3) D = 4,00 (m) Vậy H = 4 x 0,6 = 2,4 (m) = 2400 (mm) h1 = 4 x 0,2 = 0,8 (m) = 800 (mm) h2 = 4 x 0,15 = 0,6 (m) = 600 (mm)
- Chiều cao toàn bộ của thiết bị là:
- Chọn khoảng cách từ nền nhà đến đáy thiết bị là 1(m).
-
Chiều cao tổng thể của thiết bị là: 3,8 + 1 = 4,8 (m).
- Bề dày thép chế tạo là 5 (mm), phần vỏ dày 50 (mm). Vậy đường kính ngoài của thiết bị đường hóa là:
4000 + (50 x 2) = 4100 (mm) = 4,1 (m) Gọi H1 là chiều cao phần hai vỏ:
H1 = 0,8H = 0,8 x 2,4 = 1,92 (m)
- Chọn cánh khuấy cong có đường kính cánh khuấy = 0,8D = 0,8 x 4 = 3,2 (m).
- Số vòng quay của cánh khuấy là 30 vòng/phút.
- Động cơ cánh khuấy là 8kW.
- Diện tích bề mặt truyền nhiệt lấy = 0,5 m2/m3 dịch. F = 29,43 x 0,5 = 14,715 (m2)
Vậy ta chọn nồi đường hóa có các thông số như sau:
Thông số Đơn vị Kích thước
Đường kính trong mm 4000
Đường kính ngoài mm 4100
Chiều cao toàn bộ nồi mm 3800
Chiều cao phần hai vỏ mm 1920
Khoảng cách từ nền nhà đến đáy thiết bị mm 1000 Chiều cao tổng thể của thiết bị mm 4800
Bề dày thép chế tạo mm 5
Đường kính cửa sửa chữa mm 450
Đường kính cửa quan sát mm 400
Đường kính cánh khuấy mm 3200