Gồm 7 lớp:
- Lớp 1: màng HDPE chống thấm nước, bảo vệ lớp in bên trong tránh bị trầy xước
- Lớp 2: giấy in ấn trang trí và in nhãn
- Lớp 3: giấy cacton: tạo hình dáng hộp, lớp này có độ cứng và dai chịu đựng được những va chạm cơ học
- Lớp 4: màng PE: lớp keo dính kết giữa giấy carbon và màng Al
- Lớp 5: màng Al: ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí và hơi
- Lớp 6: Ionomer lớp keo kết dính giữa màng nhôm và màng PE trong cùng
- Lớp 7: LD PE cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong.
Trong bao bì, màng PE được lặp lại 3 lần với chức năng khác nhau. Mỗi lớp màng PE được sử dụng với mục đích đạt hiệu quả kinh tế cao như: tạo lớp che phủ bên ngoài cùng (bằng HDPE), tạo lớp màng trong cùng dễ hàn nhiệt ghép mí thân bằng HDPE chỉ áp dụng nhiệt độ hàn khoảng 100 – 1100C
5.2.1. Cách đóng gói bao bì tetra pak
Các lớp vật liệu giấy được in nhãn theo yêu cầu của cơ sở sản xuất, sau đó được ghép cùng với các lớp vật liệu khác và quấn thành từng cuộn có chiều rộng bằng chu vi của thân trụ hộp
Trước khi chiết rót, cuộn giấy phải được tiệt trùng bằng hơi H2O2 trong phòng kín vô trùng và được đưa vào máy hàn dọc thân hộp và ghép đáy. Sau đó dịch thực phẩm được rót định lượng vào hộp và bao bì được hàn ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc. Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làm sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp. số lượng 4 hay 6 hộp được xếp khối và bọc màng có PVC hoặc màng kết hợp giữa LDPE và EVA.
Các loại thực phẩm sau khi đã hoàn thành công đoạn xử lý, chế biến được đóng bao bì, thanh trùng, tiệt trùng hoặc cũng có loại không áp dụng chế độ tiệt trùng, thanh trùng. Tùy theo mục đích công nghệ chế biến và bản chất thực phẩm.
Phương pháp đóng bao bì tetra pak được áp dụng cho những loại thức uống dạng lỏng, đồng nhất hoặc ở dạng huyền phù, nhũ tương với kích thước hạt rất nhỏ, độ nhớt không quá cao như dạng sữa béo, sữa gầy, nước ép rau quả.
Theo phương pháp đóng gói tetra pak, thức uống được tiệt trùng trước khi đóng gói vào bao bì: bao bì tetra brik dạng phức hợp được tiệt trùng riêng bằng H2O2 trước khi được rót dịch thành phẩm vào.
Bản chất của phương pháp này là tiệt trùng riêng lẻ thức uống dạng lỏng, sau đó rót định lượng dịch vào bao bì và hàn kín trong môi trường vô trùng.
5.2.2. Tác dụng việc đóng gói sản phẩm
Dầu là một loại sản phẩm rất dễ bị oxi hóa và thủy phân, để tránh được quá trình gây hư hỏng dầu ăn thì các loại bao bì khi đóng gói và giữ được các đặc tính của dầu mỡ là rất quan trọng
Vật liệu sử dụng: bao bì plastic, PET (cứng, bền, chống thấm), PP (chống oxi) EVOH (bao bì ghép, chống oxi)
Yêu cầu:
- Kín, tránh oxi vào oxi hóa dầu mỡ
- Không gây phản ứng với dầu
- Không tạo mùi
- Không gây độc hại với người sử dụng
- Vật liệu bền, rẻ, hợp lý
- Chống thấm khí, thấm dầu mỡ tốt
- Hình dáng tiện lợi cho người sử dụng: eo thon ở phần tai cầm,,,
- Cấu tạo bao bì chứa đựng và bao bì đảm bảo yêu cầu chất lượng đảm bảo giá trị cảm quan.
Sử dụng và bảo quản sản phẩm:
Dầu là một loại sản phẩm rất dễ bị oxi hóa và thủy phân do vật để ngăn chặn các quá trình này gây hư hỏng dầu ăn ta có thể áp dụng các biện pháp đơn giản sau:
- Bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát
- Không nên để dầu lâu ở những nơi có nhiều ánh sáng hay có ánh sáng trực tiếp chiếu vào
- Không nên cho dầu ăn đã qua sử dụng vào dầu mới chưa sử dụng. Tối nhất không nên sử dụng lại dầu đã qua sử dụng
- Nên mua dầu ăn của các nhà sản xuất đảm bảo uy tín chất lượng và có thể xác định được thời hạn sử dụng.
Kết luận
Tính hữu dụng của phụ gia như chúng ta đã rõ, để chế biến thực phẩm được phong phú, ngon, duy trì được chất lượng lâu hơn thì không thể thiếu phụ gia. Và một tính năng quan trọng không thể không kể đến là tác dụng của các chất phụ gia chống oxi hoá trong thực phẩm. Việc chống lại sự oxi hoá từ thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo các tính chất cảm quan cho các sản phẩm .
Các chất chống oxy hóa, thí dụ như chất BHA, BHT thường được thêm vào một số dầu thực vật để nó khỏi hôi (rancid). Tuy nhiên có tài liệu nói rằng hai chất này có thể gây ra ung thư. Nhưng trong một xã hội quá văn minh, kỹ thuật công nghệ cao thì chúng ta rất khó thoát ra khỏi quỹ đạo của hóa chất được bởi những lợi ích của chúng mang lại là rất lớn. Vì vậy, các nhà sản xuất cần phải cân nhắc và sử dụng các loại chất phụ gia này một cách cẩn trọng, nhất là cần phải tuân theo liều lượng của bộ Y tế cho phép và không được lạm dụng chúng để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.