thịt cá chình
Sử dụng các loại thức ăn với hàm lượng enzyme khác nhau sau 90 ngày ương thử nghiệm ảnh hưởng tới thành phần sinh hóa của thịt cá chình Bảng 3.8.
Bảng 3.8 Thành phần sinh hóa của thịt cá chình hoa sau 90 ngày nuôi
Loại thức ăn NT1 NT2 NT3 đC
độ ẩm (%) 72,4 ổ 2,27a 71,8 ổ 1,70a 72,5 ổ 0,76a 72,0 ổ 1,78a Protein (%) 15,7 ổ 1,99a 17,6 ổ 0,17a 15,8 ổ 1,10a 17,0 ổ 1,10a Lipid (%) 5,5 ổ 0,56a 5,8 ổ 0,73a 5,5 ổ 0,13a 7,2 ổ 0,58a Chất khô hòa tan (%) 16,10 ổ 0,100a 16,07 ổ 0,067a 15,83 ổ 0,167a 16,17 ổ 0,167a Tro tổng số 1,87 ổ 0,067a 2,23 ổ 0,033a 2,20 ổ 0,200a 1,93 ổ 0,203a
Ghi chú: Các giá trị thể hiện trên bảng là giá trị trung bình và sai số chuẩn, n=3 Các chữ cái khác chữ cái a, b, c ghi trên các giá trị trung bình trong cùng một hàng không giống nhau thì khác nhau có ý nghĩa (p<0,05).
Theo kết quả Bảng 3.9 cho thấy hàm lượng ựộ ẩm, protein, lipid, chất khô hòa tan và tro tổng số giữa các nghiệm thức thức ăn tương tự nhau, dao ựộng lần lượt là 71,8 Ờ 72,5%, 15,7 Ờ 17,6%, 5,5 Ờ 7,2 %, 15,83 Ờ 16,17%, và 1,87 Ờ 2,230%. Hàm lượng protein 15,7% - 17,6 phù hợp với công bố của hiệp hội y tế Yuan đài Loan (1994) [48] trên cá chình Nhật hàm lượng protein 16,4%, tuy nhiên ựộ ẩm và hàm lượng tro tổng số cao hơn so với kết quả nghiên cứu của hiệp hội Yuan (1994) [48] lần lượt là 61,1% và 1,1%.
độ ẩm, hàm lượng protein, lipid, chất khô hòa tan, tro tổng số giữa các nghiệm thức sử dụng thức ăn khác nhau không có sự sai khác có ý nghĩa thống kê (p>0,05).
Kết quả cho thấy thành phần sinh hóa của thịt cá chình gồm: ựộ ẩm, protein, lipid, chất khô hòa tan, tro tổng số không bị ảnh hưởng bởi hàm lượng enzyeme có bổ sung trong thức ăn.
CHƯƠNG 4
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ