III. Nghiên cứu thị trường
a. Phân tắch cung
- Nghề chăn nuôi lợn rừng mới chỉ bắt đầu lan rộng ở nước ta từ đầu năm 2006. Là động vật hoang dã mới được thuần hoá nên thịt lợn rừng được bán với giá rất đắt, chăn nuôi lợn rừng hiện đang là nghề hốt bạc. Cả nước hiện chỉ mới có khoảng 20 trang trại lợn rừng kéo dài từ Nam ra Bắc. Ngoài ra còn có3 công ty đang kinh doanh giống, thịt lợn rừng quy mô và hiệu quả là Công ty TNHH Khánh Giang (Đồng Nơ-Bình Long-Bình Phước), công ty TNHH Xây dựng, dịch vụ, thương mại Hương Tràm (Phường 2, quận Phú Nhuân, Tp. Hồ Chắ Minh) và công ty ANFA (171 Cao Thắng, P12, Q10. tp. Hồ Chắ Minh). Một số trang trại đã có thương hiệu như Trại lợn rừng của ông Hữu Thành-Xuân Lộc, Đồng Nai; trại lợn rừng kết hợp nông lâm ngư du lịch sinh thái của ông Nguyễn Phước Hùng-thôn Phú Túc-xã Hòa Phú-huyện Hòa Vang-Đà Nẵng; trang trại lợn rừng của ông Bẩy Dũng (Tân Hưng-Đông Phú- Bình Phước), trại Chắn Định (Cây Trường-Bến Cát-Bình Dương), trại Lê Song Bình (Mã Đà-Vĩnh Cửu-Đồng Nai), trang trại lợn rừng của anh Phan Đình Thế-buôn Bai-xã Ea Lâm-huyện Sông Hinh-tỉnh Phú Yên; ...Chủ các trang trại nuôi lợn rừng ở Việt Nam đều khẳng định tắnh hiệu quả của chăn nuôi lợn rừng gấp 5-6 lần so với nuôi lợn nhà..
- Các trang trại chăn nuôi lợn rừng ở miền Bắc chủ yếu tập trung ở các vùng như Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước,Vinh,Nghệ AnẦ, chủ yếu tập trung ở miền Trung và miền Nam, quy mô hộ gia đình nhỏ lẻ. Nguồn cung thịt lợn rừng ở miền Bắc còn vô cùng ắt ỏi, chưa đáp ứng được nhu cầu của các nhà hàng bán món đặc sản này. Hơn nữa, hiện nay nước ta mới có khoảng
mỗi trang trại cùng với hàng trăm hộ chăn nuôi vừa và nhỏ với số lượng từ 5 đến 100 con mỗi hộ. Mỗi con lợn rừng xuất chuồng có khối lượng khoảng 40kg, lượng thịt cung cấp được khoảng 25kg/con. Ước tắnh lượng thịt lợn rừng tạo ra mỗi năm vào khoảng 1000000kg thịt lợn rừng chỉ riêng trên thị trường miền Bắc, trong chỉ dân số khu vực đồng bằng sông Hồng ở miền Bắc là 20439,4 nghìn người. Vậy trung bình mỗi người một năm chỉ có thể tiêu thụ vào khoảng 0,05 kg/người. Con số trên chỉ mang tắnh chất tương đối vì đây không phải là thực phẩm thường xuyên của tất cả các hộ gia đình, nhưng với xu hướng thu nhập và điều kiện sống của các hộ gia đình ngày càng tăng thì con số vừa rồi quá thấp.
- Do nguồn cung còn hạn chế, cũng như hệ thống cung cấp sản phẩm tới tay người tiêu dùng còn yếu kém nên mức tiêu thụ của sản phẩm này ngoài thị trường là chưa thật sự lớn. Thịt lợn rừng trên thị trường chỉ được chủ yếu phân phối tới các nhà hàng thịt thú rừng, sau đó bị đẩy giá cao khiến sản phẩm này chưa tới được đa số người tiêu dùng có thu nhập trung bình.