III. Nghiên cứu thị trường
2.Phân tắch và dự báo cun gỜ cầu thịt lợn rừng 1 Đối tượng phục vụ.
2.1. Đối tượng phục vụ.
Phân khúc thị trường và khách hàng mục tiêu: Thịt lợn rừng hiện nay vẫn
được xếp vào hàng đặc sản, giá thành tương đối cao hơn so với thịt lợn thường và các loại thịt khác. Vì vậy phân khúc thị trường mục tiêu ban đầu mà dự án hướng tới là các nhà hàng đặc sản, các khách sạn cao cấp và các tiểu thương
Đối tượng đầu tiên mà dự án hướng tới là hệ thống các nhà hàng đặc sản thú rừng. Thị hiếu người tiêu dùng là cho rằng những nhà hàng đặc sản này sẽ cung cấp thịt lợn rừng thật, chất lượng đảm bảo, nguồn gốc rõ ràng. Vì vậy, khi cung cấp thịt lợn rừng vào các nhà hàng này, khách hàng sẽ phần nào yên tâm về chất lượng sản phẩm. Niềm tin của khách hàng quyết định sự thành công trong việc kinh doanh của các nhà hàng. Các nhà hàng kinh doanh tốt sẽ đảm bảo cho dự án hoạt động có hiệu quả
Đối tượng thứ hai mà dự án hướng tới là các khách sạn cao cấp. Tuy ở đây không chuyên phục vụ thịt lợn rừng nhưng cũng là một khách hàng lớn của dự án.Xã hội càng phát triển, nhu cầu của con người ngày càng gia tăng,
những món đặc sản. Hơn nữa, giá cả dịch vụ ăn uống trong khách sạn cũng khá cao nên doanh nghiệp cũng có thể cung cấp thịt lợn rừng với giá tốt hơn
Ngoài ra, việc thu mua thịt lợn rừng của các tiểu thương cũng là kênh tiêu thụ sản phẩm hiệu quả của dự án
Phạm vi hoạt động: Phạm vi hoạt động ban đầu của dự án là các tỉnh miền
Bắc, đặc biệt là thủ đô Hà Nội và các điểm du lịch thuộc miền núi phắa Bắc Trong dài hạn, đối tượng phục vụ và phạm vi hoạt động sẽ được mở rộng. Không chỉ cung cấp thịt lợn rừng cho các nhà hàng chuyên về đặc sản thú rừng, các khách sạn mà dự án còn dự kiến sẽ cung cấp thịt lợn rừng đến hệ thống các siêu thị, phục vụ nhu cầu về thịt lợn rừng cho các gia đình, mở rộng phạm vi hoạt động, không chỉ ở miền Bắc mà còn cung cấp thịt lợn rừng cho các tỉnh miền Trung. Mục tiêu của dự án là ngày càng mở rộng phạm vi hoạt động và đối tượng khách hàng, tăng quy mô chăn nuôi và sức cung cấp cho thị trường
2.2. Phân tắch và dự báo cầu sản phẩm