1/ Quá trình phân loại, làm sạch
Lượng búp chè tươi còn lại sau phân loại, làm sạch: G1 = 100 × 0,95 = 95 (Kg)
2/ Quá trình hấp
Lượng búp chè tươi sau hấp còn lại: G2 = 95 × 0,998 = 94,81 (Kg)
3/ Quá trình vò sấy lần 1
Lượng nguyên liệu sau quá trình vò sấy lần 1: G3 = 94,81 × (100-75)/(100-50) = 47,405 (Kg)
Do tổn thất của quá trình sấy là 0.2% nên lượng nguyên liệu thực tế là: G4 = 47,405 × 0,998 = 47,31 (Kg)
Lượng nước tách ra trong quá trình vò sấy 1: H1 = 94,81 – 47,405 = 47,405 (Kg)
4/ Quá trình vò
Lượng nguyên liệu sau quá trình vò:
G5 = 47,31 × (100-50)/(100-45) = 43,00 (Kg)
Do tổn thất của quá trình vò là 0,2% nên lượng nguyên liệu thực tế là: G6 = 43,00 × 0,998 = 42,92 (Kg)
Lượng nước tách ra trong quá trình vò: H2 = 47,31 – 43,00 = 4,31 (Kg)
5/ Quá trình vò sấy lần 2
Lượng nguyên liệu sau quá trình vò sấy lần 2: G7 = 42,92 × (100-45)/(100-30) = 33,72 (Kg)
Do tổn thất của quá trình vò là 0,2% nên lượng nguyên liệu thực tế là: G8 = 33,72 × 0,998 = 33,65 (Kg)
Lượng nước tách ra trong quá trình vò sấy lần 2: H3 = 42,92 – 33,72 = 9,2 (Kg)
6/ Quá trình vò sấy lần cuối
G9 = 33,65 × (100-30)/(100-13) = 27,10 (Kg)
Do tổn thất của quá trình vò sấy lần cuối là 0,2% nên lượng nguyên liệu thực tế là: G10 = 27,10 × 0,998 = 27,05 (Kg)
Lượng nước tách ra trong quá trình vò sấy lần cuối: H4 = 33,65 – 27,10 = 6,55 (Kg)
7/ Quá trình sàng phân loại
Lượng nguyên liệu thực tế thu được: G’
10 = 27,05 × 0,998 = 27,00 (Kg)
8/ Quá trình sấy hoàn thiện
Lượng chè sau quá trình sấy hoàn thiện: G11 = 27,00 × (100-13)/(100-5) = 24,73 (Kg)
Do tổn thất của quá trình sấy hoàn thiện là 0,2% nên lượng nguyên liệu thực tế là: G12= 24,73 × 0,998 = 24,68 (Kg)
Lượng nước tách ra trong quá trình sấy hoàn thiện: H5 = 27,00 – 24,73 = 2,27 (Kg)
9/ Quá trình phân loại
Lượng chè thực tế thu được: G13= 24,68 × 0,998 = 24,63 (Kg)
Lượng chè vụn tạo ra trong quy trình sản xuất chiếm khoảng 5% khối lượng sản phẩm: G’
13 = 24,63 × 0,05 = 1.23 (Kg)
10/ Quá trình tinh sạch
Lượng chè thực tế thu được: G14= 24,63 × 0,998 = 24,58(Kg)
11/ Quá trình bao gói
Lượng chè thực tế thu được: G15= 24,58 × 0,998 = 24,53 (Kg)
+Lượng chè xanh chính phẩm: 24.53 × 0.95 = 23,30 (Kg) + Lượng chè xanh vụn: 1,23 Kg
Số lượng bao bì sử dụng bao gói chân không cho sản phẩm 200g: B = 23,30/0,2 = 116 (bao bì)
Sản phẩm chè có khối lượng mỗi gói là 200g được đóng vào thùng carton để vận chuyển là 25 gói/thùng.
Bảng 4.3: Tổng kết khối lượng nguyên liệu chè qua các quá trình chế biến (tính cho
100kg nguyên liệu)