3. đỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1 đối tượng, ựịa ựiểm và thời gian nghiên cứu
3.3.2.Các chỉ tiêu nghiên cứu
3.3.2.1. Trên ựàn gà sinh sản
- Tỷ lệ nuôi sống (trong cả giai ựoạn gà con, hậu bị và ựẻ): hàng ngày ựếm chắnh xác số con chết của từng lô thắ nghiệm, cộng tổng vào ngày cuối của tuần nuôi, rồi tắnh theo công thức (theo tuần):
Tổng số gà sống ựến cuối kỳ (con) TLNS % =
Tổng số gà có mặt ựầu kỳ (con) x 100
Lượng thức ăn thu nhận (TĂTN), ựơn vị tắnh: g/con/ngày.
Hàng ngày vào một giờ nhất ựịnh cân chắnh xác lượng thức ăn ựổ vào máng cho gà ăn ựến giờ ựó ngày hôm sau, thu và cân ựể xác ựịnh lượng thức ăn thừa.
Lượng thức ăn thu nhận ựược tắnh theo công thức:
Lượng thức ăn cho ăn (g) Ờ lượng thức ăn thừa (g) TĂTN =
Số gà trong lô (con)
* Tỷ lệ ựẻ: hàng ngày, ựếm chắnh xác số trứng ựẻ ra và số gà mái có mặt
trong ựàn, cộng tổng vào ngày cuối của tuần nuôi. Tỷ lệ ựẻ ựược tắnh theo công thức:
Số trứng thu ựược trong ngày Tỷ lệ ựẻ (%) =
Tổng số mái
x 100 * Tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng: ựược xác ựịnh theo công thức:
Lượng thức ăn thu nhận (kg) TTTĂ/10 quả trứng (kg) =
Số trứng ựẻ ra (quả)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 31
* Tỷ lệ trứng giống (TLTG):
Tiến hành chọn trứng ựủ tiêu chuẩn ấp, với các quy ựịnh chung nhất dành cho trứng ựạt tiêu chuẩn ấp. Công thức tắnh:
Tổng số trứng ựủ tiêu chuẩn ấp (quả) TLTG % =
Tổng số trứng ựẻ ra (quả) x 100 * Tỷ lệ ấp nở: tổng hợp số trứng ựạt tiêu chuẩn ấp (không dập vỡ, ựạt khối lượng, chiều ựo cân ựối ...), cuối tuần nuôi cho ấp, xác ựịnh số gà con thu ựược sau khi nở, tỷ lệ ấp nở ựược tắnh theo công thức:
Số gà con nở ra Tỷ lệ ấp nở (%) =
Tổng số trứng ựem ấp x 100
3.3.2.2.Trên ựàn gà thịt thương phẩm - Tỷ lệ nuôi sống: tắnh theo tuần tuổi
Tổng số gà sống ựến cuối kỳ (con) TLNS % =
Tổng số gà có mặt ựầu kỳ (con) x 100
- Tốc ựộ sinh trưởng
Khối lượng cơ thể gà bao gồm khối lượng khi mới nở và sau mỗi tuần tuổi ựược cân từng cá thể vào một buổi sáng nhất ựịnh trong tuần trước khi cho gà ăn.
+ Gà con mới nở ựược cân bằng cân kỹ thuật có ựộ chắnh xác ổ 0,05g. + Từ 1- 9 tuần tuổi cân bằng cân ựồng hồ loại 2kg có ựộ chắnh xác
ổ 10g.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 32 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
* Sinh trưởng tuyệt ựối (A) (g/con/ngày).
Tắnh theo công thức:
p2 Ờ p1
A =
T2 - T1
Trong ựó:
P1 : khối lượng cơ thể tại thời ựiểm T1 (g) P2 : khối lượng cơ thể tại thời ựiểm T2 (g) T1 : thời ựiểm khảo sát ựầu (ngày)
T2 : thời ựiểm khảo sát sau (ngày)
* Sinh trưởng tương ựối (R) (%) : p2 - p1
R (%) =
(p1 + p2)/2 x 100 Trong ựó:
P1 : khối lượng khảo sát ở giai ựoạn trước (g) P2 : khối lượng khảo sát ở giai ựoạn sau (g)
* Hiệu quả sử dụng thức ăn (HQSDTA)
Hàng ngày cân chắnh xác lượng thức ăn cho gà ăn, lượng thức ăn còn thừa, tăng trọng của ựàn gà ựể tắnh hiệu quả sử dụng thức ăn ựược tắnh theo công thức :
∑lượng TA cho ăn trong tuần - ∑ lượng thức ăn thừa HQSDTA =
Tăng trọng trong tuần
* Khảo sát chất lượng thịt
Chọn gà mổ khảo sát: khi gà thắ nghiệm ựã ựược 12 tuần tuổi, chọn 6 gà trống và 6 gà mái ở mỗi lô ựể khảo sát.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 33
Các thành phần thân thịt ựược xác ựịnh theo phương pháp giết mổ khảo sát tắnh ựiểm:
Các chỉ tiêu ựánh giá :
+ Khối lượng sống (kg) : khối lượng sau khi gà nhịn ăn 12 giờ (chỉ cho uống nước).
+ Khối lượng thân thịt (kg): khối lượng gà sau khi cắt tiết, vặt sạch lông, cắt ựầu ở ựoạn giữa xương chẩm và xương atlat, cắt chân ở ựoạn khớp khuỷu và bỏ toàn bộ cơ quan nội tạng.
Khối lượng thân thịt (g) Tỷ lệ thân thịt (%) =
Khối lượng sống (g) x 100
Khối lượng thịt ựùi trái (g) x 2 Tỷ lệ thịt ựùi (%) =
Khối lượng thân thịt (g) x 100
Khối lượng thịt lườn trái (g) x 2 Tỷ lệ thịt lườn (%) =
Khối lượng thân thịt (g) x 100 Các chỉ tiêu về chất lượng thịt ựược xác ựịnh theo phương pháp của Phan Xuân Hảo và cs (2009) thông qua các chỉ tiêu:
+ Giá trị pH (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Giá trị pH của cơ ngực và cơ ựùi ựược ựo bằng máy ựo pH Testo 230. Giá trị pH của thịt ựược ựo trực tiếp trên thịt tại các thời ựiểm 15 phút, 24 giờ ựược thực hiện trên các mẫu thịt tại phòng thắ nghiệm. Mỗi thời ựiểm chỉ tiêu này ựược ựo lặp lại 5 lần trong từng thời ựiểm ựo.
+ Tỷ lệ mất nước sau chế biến của thịt gà
Thịt ngực và thịt ựùi gà ựược lọc riêng và ựược bảo quản trong tủ lạnh ở 20C tại các thời ựiểm 24 giờ. Tại các thời ựiểm bảo quản lấy thịt ra ựể trong tủ mát. Sau ựó cho thịt vào túi nilon chuyên dụng và ựem thịt hấp cách thuỷ bằng máy Waterbach Memmert ở nhiệt ựộ 850C trong vòng 45 phút, lấy túi
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 34
thịt ra ngâm trong nước trong vòng 20 phút cho thịt nguội. Cân khối lượng thịt ngực và thịt ựùi trước và sau chế biến tại thời ựiểm 24 giờ sẽ tắnh ựược khối lượng nước bị mất ựi từ ựó tắnh ựược tỷ lệ mất nước.
Khối lượng trước khi chế biến ựược xác ựịnh sau khi ựo màu sắc và pH, khối lượng sau chế biến ựược xác ựịnh sau khi hấp cách thuỷ kết thúc và làm nguội mẫu ựến nhiệt ựộ trong phòng.
Tỷ lệ mất nước chế biến ựược xác ựịnh theo công thức P1 Ờ P2
Tỷ lệ mất nước chế biến (%) =
P2 x100
P1: Khối lượng mẫu trước khi chế biến (g) Trong ựó:
P2: Khối lượng mẫu sau khi chế biến (g)
+ đo màu sắc thịt (L: màu sáng; a: màu ựỏ và b: màu vàng) ựược thực hiện tại thời ựiểm 24h. độ dai thịt phân loại theo tiêu chuẩn của Schiling và CS (2008): độ dai thịt gà >4,5kg là thịt dai và ựộ dai thịt gà < 4,5kg là thịt không dai.
+ Chỉ số sản xuất PN (Production Number): theo công thức của Ros Breedrs (2/1990).
Khối lượng cơ thể (g) x % nuôi sống PN =
(Số ngày nuôi x HQSDTA) x 10 HQSDTA tắnh bằng kg thức ăn tiêu tốn cho 1kg tăng trọng. - Hiệu quả kinh tế: ghi chép cẩn thận các phần thu và chi.
Hiệu quả kinh tế = tổng thu Ờ tổng chi