- Bieỏt sụ lửụùc về caỏu truực vaứ tớnh chaỏt cuỷa protein.
2. Kú naờng:
- Nhaọn dáng mách peptit.
- Vieỏt caực PTHH cuỷa peptit vaứ protein.
- Giaựi caực baứi taọp hoaự hóc phần peptit vaứ protein.
3. Thaựi ủoọ: Coự theồ khaựm phaự ủửụùc nhửừng hụùp chaỏt caỏu táo nẽn cụ theồ soỏng vaứ theỏ giụựi xung
quanh.
II. CHUẨN Bề:
- Hỡnh veừ, tranh aỷnh coự liẽn quan ủeỏn baứi hóc. - Heọ thoỏng cãu hoỷi cho baứi dáy.
III. PHệễNG PHÁP: Nẽu vaỏn ủề + ủaứm thoái + hoát ủoọng nhoựm.IV. TIẾN TRèNH BAỉY DAẽY: IV. TIẾN TRèNH BAỉY DAẽY:
1. Ổn ủũnh lụựp: 2. Kieồm tra baứi cuừ: 2. Kieồm tra baứi cuừ: 3. Baứi mụựi:
HOAẽT ẹỘNG CỦA THẦY VAỉ TROỉ NỘI DUNG KIẾN THệÙC
Hoát ủoọng 1
GV bieồu dieĩn thớ nghieọm về sửù hoaứ tan vaứ ủõng tú cuỷa loứng traộng trửựng.
HS quan saựt hieọn tửụùng, nhaọn xeựt.
GV toựm taột lái moọt soỏ tớnh chaỏt vaọt lớ ủaởc trửng cuỷa protein.
3. Tớnh chaỏt
a. Tớnh chaỏt vaọt lớ:
- Nhiều protein hỡnh cầu tan ủửụùc trong nửụực táo thaứnh dung dũch keo vaứ ủõng tú lái khi ủun noựng.
Thớ dú: Hoaứ tan loứng traộng trửựng vaứo nửụực, sau ủoự ủun sõi, loứng traộng trửựng seừ ủõng tú lái.
- Sửù ủõng tú vaứ keỏt tuỷa protein cuừng xaỷy ra khi cho axit, bazụ vaứ moọt soỏ muoỏi vaứo dung dũch protein.
HS nghiẽn cửựu SGK vaứ cho bieỏt nhửừng tớnh chaỏt hoaự hóc ủaởc trửng cuỷa protein.
GV bieồu dieĩn thớ nghieọm phaỷn ửựng maứu biure. HS quan saựt hieọn tửụùng xaỷy ra, nhaọn xeựt.
GV ?: Vỡ sao protein coự tớnh chaỏt hoaự hóc tửụng tửù peptit.
b. Tớnh chaỏt hoaự hóc
- Bũ thuyỷ phãn nhụứ xt axit, bazụ hoaởc enzim Protein → chuoĩi polipeptit → α-amino axit - Coự phaỷn ửựng maứu biure vụựi Cu(OH)2 → maứu tớm
HS nghiẽn cửựu SGK ủeồ bieỏt ủửụùc tầm quan
tróng cuỷa protein. 4. Vai troứ cuỷa protein ủoỏi vụựi sửù soỏng(SGK)
Hoát ủoọng 2
HS nghiẽn cửựu SGK vaứ cho bieỏt ủũnh nghúa về enzim.
GV yẽu cầu HS cho bieỏt: - Tẽn gói cuỷa caực enzim. - ẹaởc ủieồm cuỷa xuực taực enzim.
- Nhửừng ủaởc ủieồm cuỷa xuực taực enzim.
III – KHÁI NIỆM VỀ ENZIM VAỉ AXIT NUCLEIC NUCLEIC
1. Enzim
a. Khaựi nieọm:Laứ nhửừng chaỏt hầu heỏt coự baỷn chaỏt protein, coự khaỷ naờng xuực taực cho caực chaỏt protein, coự khaỷ naờng xuực taực cho caực quaự trỡnh hoaự hóc, ủaởc bieọt trong cụ theồ sinh vaọt.
* Tẽn cuỷa enzim: Xuaỏt phaựt tửứ tẽn cuỷa phaỷn ửựng hay chaỏt phaỷn ửựng thẽm ủuõi aza. Thớ dú: enzim amilazaừt cho quaự trỡnh thuyỷ phãn tinh boọt (amylum) thaứnh matozụ.
b. ẹaởc ủieồm cuỷa enzim
- Hoát ủoọng xt cuỷa enzim coự tớnh chón lóc raỏt cao: moĩi enzim chổ xuc taực cho moọt sửù chuyeồn hoaự nhaỏt ủũnh.
- Toỏc ủoọ phaỷn ửựng nhụứ xuực taực enzim raỏt lụựn, thửụứng lụựn gaỏp tửứ 109 ủeỏn 1011 lần toỏc ủoọ cuỷa cuứng phaỷn ửựng nhụứ xuực taực hoaự hóc. HS nghiẽn cửựu SGK vaứ cho bieỏt:
- ẹũnh nghúa chung về axit nucleic. - Nhửừng ủaởc ủieồm cuỷa axit nucleic.
GV thõng baựo cho HS bieỏt vai troứ quan tróng cuỷa axit nucleic trong hoát ủoọng soỏng cuỷa cụ theồ.
2. Axit nucleic
a. Khaựi nieọm: Axit nucleic laứ polieste cuỷa axit photphoric vaứ pentozụ (monosaccarit coự axit photphoric vaứ pentozụ (monosaccarit coự 5C); moĩi pentozụ lái liẽn keỏt vụựi moọt bazụ nitụ (ủoự laứ caực hụùp chaỏt dũ voứng chửựa nitụ ủửụùc kớ hieọu laứ A, C, G, T, U).
* Axit nucleic thửụứng tõng tái dửụựi dáng keỏt hụùp vụựi protein gói laứ nucleoprotein. Axit nucleic coự hai loái ủửụùc kớ hieọu laứ AND vaứ ARN.
b. Vai troứ
- Axit nucleic coự vai troứ quan tróng baọc nhaỏt trong caực hoát ủoọng cuỷa cụ theồ, nhử sửù toồng hụùp protein, sửù chuyeồn caực thõng tin di truyền.
- AND chửựa caực thõng tinh di truyền. Noự laứ vaọt lieọu di truyền ụỷ caỏp ủoọ phãn tửỷ mang thõng tinh di truyền maừ hoaự cho hoát ủoọng sinh trửụỷng vaứ phaựt trieồn cuỷa caực cụ theồ soỏng.
- ARN chuỷ yeỏu naốm trong teỏ baứo chaỏt, noự tham gia vaứo quaự trỡnh giaỷi maừ thõng tinh di truyền.
V. CỦNG CỐ
1. Phãn bieọt caực khaựi nieọm: a) Peptit vaứ protein a) Peptit vaứ protein
b) Protein phửực táp vaứ protein ủụn chửực giaỷn.
2. Xaực ủũnh phãn tửỷ khoỏi gần ủuựng cuỷa moọt hemoglobin (huyeỏt cầu toỏ) chửựa 0,4% Fe về khoỏi lửụùng (moĩi phãn tửỷ hemoglobin chổ chửựa 1 nguyẽn tửỷ saột).
VI. DAậN DOỉ
1. Baứi taọp về nhaứ: 3 → 6 trang 55 (SGK). 2. HS về nhaứ giaỷi quyeỏt baứi taọp sau: 2. HS về nhaứ giaỷi quyeỏt baứi taọp sau:
Chaỏt Vaỏn ủề
Amin baọc 1 Amino axit Protein
Cõng thửực chung RNH2 NH2 R CH NH2COOH HN CHR1 CO NH CH R2 CO ... ... Tớnh chaỏt hoaự hóc + HCl
+ NaOH + R’OH/khớ HCl + Br2 (dd)/H2O Truứng ngửng Phaỷn ửựng biure + Cu(OH)2
3. Xem trửụực baứi LUYỆN TẬP: CẤU TAẽO VAỉ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VAỉ PROTEIN VAỉ PROTEIN