IV. TIẾN TRèNH BAỉY DAẽY:
1. Ổn ủũnh lụựp:
Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng
12A3
Tieỏt
12A4
2. Kieồm tra baứi cuừ: 3. Baứi mụựi: 3. Baứi mụựi:
HOAẽT ẹỘNG CỦA THẦY VAỉ TROỉ NỘI DUNG KIẾN THệÙC
Hoát ủoọng 1
HS nghiẽn cửựu SGK vaứ cho bieỏt ủũnh nghúa về peptit.
GV yẽu cầu HS chổ ra liẽn keỏt peptit trong cõng thửực sau: NH CH R1 C O N H CH R2 C O ... ...
liẽn keỏt peptit
GV ghi cõng thửực cuỷa amino axit vaứ yẽu cầu HS nghiẽn cửựu SGK ủeồ bieỏt ủửụùc amino axit ủầu N vaứ ủầu C.
GV yẽu cầu HS cho bieỏt caựch phãn loái peptit qua nghiẽn cửựu SGK.
I – PEPTIT1. Khaựi nieọm 1. Khaựi nieọm
* Peptit laứ hụùp chaỏt chửựa tửứ 2 ủeỏn 50 goỏc α- amino axit liẽn keỏt vụựi nhau bụỷi caực liẽn keỏt peptit.
* Liẽn keỏt peptit laứ liẽn keỏt -CO-NH- giửừa hai ủụn vũ Â-aminoaxit. Nhoựm giửừa hai ủụn vũ Â-aminoaxit ủửụùc gói laứ nhoựm peptit
CO O NH NH CH R1 OC NH CHR2 OC ... ...
liẽn keỏt peptit
* Phãn tửỷ peptit hụùp thaứnh tửứ caực goỏc α-amino axit baống liẽn keỏt peptit theo moọt traọt tửù nhaỏt ủũnh. Amino axit ủầu N coứn nhoựm NH2, amino axit ủầu C coứn nhoựm COOH.
Thớ dú: H2N CH2CO NH CH CH3
COOHủầu N ủầu N
ủầu C
* Nhửừng phãn tửỷ peptit chửựa 2, 3, 4,…goỏc α- amino axit ủửụùc gói laứ ủi, tri, tetrapeptit. Nhửừng phãn tửỷ peptit chửựa nhiều goỏc α-amino axit (trẽn 10) hụùp thaứnh ủửụùc gói laứ polipeptit. * CTCT cuỷa caực peptit coự theồ bieồu dieĩn baống caựch gheựp tửứ tẽn vieỏt taột cuỷa caực goỏc α-amino axit theo traọt tửù cuỷa chuựng.
Thớ dú: Hai ủipeptit tửứ alanin vaứ glyxin laứ: Ala-Gly vaứ Gly-Ala.
2. Tớnh chaỏt hoaự hóc
HS nghiẽn cửựu SGK vaứ vieỏt PTHH thuyỷ phãn mách peptit gồm 3 goỏc α-amino axit.
HS nghiẽn cửựu SGK vaứ cho bieỏt hieọn tửụùng CuSO4 taực dúng vụựi caực peptit trong mõi trửụứng OH−. Giaỷi thớch hieọn tửụùng.
GV nẽu vaỏn ủề: ẹãy laứ thuoỏc thửỷ duứng nhaọn ra peptit ủửụùc aựp dúng trong caực baứi taọp nhaọn bieỏt.
a. Phaỷn ửựng thuyỷ phãn...H2N CH ...H2N CH R1 CO NH CH R2 CO NH CH R3 CO ...NH CHCOOH + (n - 1)H2O Rn H+ hoaởc OH- H2NCHCOOH
R1 +H2NCHCOOH+R2 H2NCHCOOH + ... +R3 H2NCHCOOHRn
b. Phaỷn ửựng maứu biure
Trong mõi trửụứng kiềm, Cu(OH)2 taực dúng vụựi peptit cho maứu tớm (maứu cuỷa hụùp chaỏt phửực ủồng vụựi peptit coự tửứ 2 liẽn keỏt peptit trụỷ lẽn).
Hoát ủoọng 2
HS nghiẽn cửựu SGK vaứ cho bieỏt ủũnh nghúa về protein.
GV yẽu cầu HS nghiẽn cửựu SGK vaứcho bieỏt caực
II – PROTEIN
1. Khaựi nieọm: Protein laứ nhửừng polipeptit cao phãn tửỷ coự khoỏi lửụùng phãn tửỷ tửứ vaứi chúc phãn tửỷ coự khoỏi lửụùng phãn tửỷ tửứ vaứi chúc nghỡn ủeỏn vaứi trieọu.
Phãn loái:
loái protein vaứ ủaởc ủieồm cuỷa caực loái protein. thuỷy phãn chổ cho hoĩn hụùp caực α-amino axit.
Thớ dú: anbumin cuỷa loứng traộờng trửựng, fibroin cuỷa tụ taốm,…
* Protein phửực táp: ẹửụùc táo thaứnh tửứ protein ủụn giaỷn coọng vụựi thaứnh phần “phi protein”.
Thớ dú: nucleoprotein chửựa axit nucleic, lipoprotein chửựa chaỏt beựo,…
HS nghiẽn cửựu SGK vaứ cho bieỏt nhửừng ủaởc ủieồm chớnh về caỏu truực phãn tửỷ cuỷa protein.
2. Caỏu táo phãn tửỷ
ẹửụùc táo nẽn bụỷi nhiều goỏc α-amino axit noỏi vụựi nhau baống liẽn keỏt peptit.
NH CHR1 R1 C O NH CHR2 C O NH ... CH R3 C O ... hay NH CHRi C On (n ≥ 50) V. CỦNG CỐ
1. Peptit laứ gỡ ? Liẽn keỏt peptit laứ gỡ ? Coự bao nhiẽu liẽn keỏt peptit trong moọt phãn tửỷ tripeptit ? Vieỏt CTCT vaứ gói tẽn caực tripeptit coự theồ ủửụùc hỡnh thaứnh tửứ glyxin, alanin vaứ phenylalanin (C6H5CH2−CH(NH2)−COOH, vieỏt taột laứ Phe)
2. Hụùp chaỏt naứo sau ủãy thuoọc loái ủipeptit ?
A. H2N−CH2−CONH−CH2CONH−CH2COOH B.
H2N−CH2CONH−CH(CH3)−COOH
C. H2N−CH2CH2−CONH−CH2CH2COOH D.
H2N−CH2CH2CONH−CH2COOH
3. Thuoỏc thửỷ naứo sau ủãy duứng ủeồ phãn bieọt caực dung dũch glucozụ, glixerol, etanol vaứ loứng traộng trửựng ?
A. NaOH B. AgNO3/NH3 C. Cu(OH)2 D. HNO3
VI. DAậN DOỉ
1. Baứi taọp về nhaứ: 1 → 3 trang 55 (SGK).
2. Xem trửụực phần coứn lái cuỷa baứi baứi PEPTIT VAỉ PROTEIN
V. Rỳt kinh nghiệm sau tiết giảng
Ngaứy soán: ……….. Ngaứy dáy: ………..
I. MUẽC TIÊU:
1. Kieỏn thửực: HS bieỏt:Tieỏt Tieỏt