Thực hành của người nội trợ chính

Một phần của tài liệu Báo cáo thực địa chuyên ngành dinh dưỡng – ATTP tại trung tâm y tế dự phòng hà nội và chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm hà nội (Trang 56 - 61)

1. Thực hành của người NTC trong khâu lựa chọn thực

phẩm 73.3% số người nội trợ 73.3% số người nội trợ trả lời đúng ≥50% tổng số điểm, nhưng chỉ có 5% số người nội trợ trả lời đúng ≥70% tổng số điểm. Chọn thịt

www.hsph.edu.vn

1. Thực hành của người NTC trong khâu lựa chọn thực phẩm

1. Thực hành của người NTC trong khâu lựa chọn thực phẩm phẩm

www.hsph.edu.vn

2. Thực hành của người NTC trong khâu chế biến thực phẩm phẩm

48.3% số người nội trợ trả lời đúng ≥50% tổng số

điểm, nhưng chỉ có 16.7% số người nội trợ trả lời đúng ≥70% tổng số điểm. đúng ≥70% tổng số điểm.

Ngâm, rửa rau quả: Thực hành ngâm, rửa rau quả

của NTC tương tự như kết quả đánh giá kiến thức.

Sử dụng dao, thớt trong thực phẩm sống và chín:

85% sử dụng riêng.

Xử lý thịt, cá trong lạnh, sâu: 78.3% để rã đông

30phút, 21.7% ngâm vào nước sôi/ quay lò vi sóng.

Xử lý khi mua phải thực phẩm không an toàn: 51.7%

bỏ đi không dùng nữa, 48.3% sơ chế kỹ trước khi chế biến. chế biến.

3. Thực hành của người NTC trong khâu bảo quản thực phẩm thực phẩm

Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

83.3% số hộ gia đình có tủ lạnh đang hoạt độngThực hành: - 88.3% người nội trợ để riêng thực phẩm sống – chín trong tủ lạnh. - 61.7% thực phẩm được bọc kín, riêng rẽ; - 30% không để chật thực phẩm trong tủ lạnh.

www.hsph.edu.vn

Vệ sinh cá nhân của người NTC trong quá trình chế biến thực phẩm biến thực phẩm

Kiến thức :

 Các trang phục vệ sinh:

- 31.7% cho rằng cần mang tạp dề

- 20% cho rằng cần mang gang tay sạch: 20%

Thực hành:

 Các trang phục vệ sinh:

Một phần của tài liệu Báo cáo thực địa chuyên ngành dinh dưỡng – ATTP tại trung tâm y tế dự phòng hà nội và chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm hà nội (Trang 56 - 61)

Tải bản đầy đủ (PPT)

(67 trang)