ho t đ ng xu t kh u h tiêu phát tri n b n v ng và hi u qu thì b n thân doanh nghi p xu t kh u h tiêu c n ph i có ngu n nguyên li u đ u vào n đnh v i s n l ng l n, đ t ch t l ng v sinh an toàn th c ph m, giá c h p lý theo yêu c u c a công ngh ch bi n và th tr ng tiêu th . Chính vì v y gi i pháp liên k t tr ng h tiêu ch t l ng cao là c n thi t trong b i c nh hi n nay. Gi i pháp này c ng giúp doanh nghi p xu t kh u tránh đ c tình tr ng b đ ng trong công tác thu mua và có th ch đ ng ký k t và t ch c th c hi n các đ n hàng l n. Th c hi n gi i pháp này, doanh nghi p xu t kh u s đóng vai trò ch đ o, đ u t , ph i h p và thúc đ y toàn b chu i liên k t. Là c u n i gi a các nhà khoa h c và ng i nông dân, các doanh nghi p xu t kh u ti n hành các ho t đ ng khuy n nông nh m áp d ng ti n b k
thu t và góp ph n đ a s n xu t nông nghi p theo h ng t p trung quy mô l n. Doanh nghi p xu t kh u c ng c n tham gia tr c ti p vào quá trình giám sát s n xu t, ch m sóc, thu ho ch theo tiêu chu n s n xu t t t trong nông nghi p GAP (Good Agricultural Practices) và ph ng pháp qu n lý d ch h i t ng h p (IPM).
3.3.1.2 M c tiêu đ xu t gi i pháp
Tác gi đ xu t gi i pháp này nh m các m c tiêu sau: th nh t, t o ngu n nguyên li u n đ nh, đ m b o an toàn v sinh th c ph m ph c v cho công tác ch bi n h tiêu ch t l ng cao và chú tr ng đ n các s n ph m đáp ng tiêu chu n c a các th tr ng nh p kh u. Th hai, tri n khai mô hình m u tr ng tiêu đúng tiêu chu n, xây d ng các v n m gi ng tiêu s ch b nh, tiêu h u c . Th ba, chuy n t canh tác truy n th ng (nhi u h n ch ) sang s n xu t mang đ m tính khoa h c nh ch ng trình tiêu chu n s n xu t t t trong nông nghi p (GAP – Good Agricultural Practices), ph ng pháp qu n lý d ch h i t ng h p (IPM). c bi t tránh tình tr ng l u thông ch ng chéo qua nhi u t ng n c trung gian, đ y chi phí lên cao, tranh mua tranh bán gây thi t h i cho các doanh nghi p xu t kh u.
3.3.1.3 Các b c th c hi n a. Th m đ nh vùng s n xu t
xây d ng và phát tri n vùng tr ng h tiêu “s ch” theo mô hình liên k t tr ng h tiêu ch t l ng cao c n th c hi n các b c th m đnh v đ t, n c và h ng d n nông dân s n xu t theo qui trình. Theo đó, doanh nghi p xu t kh u s ch n nh ng vùng đ t phù h p cho cây h tiêu phát tri n, có kh n ng thoát n c t t, tr ng nh ng gi ng h tiêu có n ng su t, kh n ng ch ng ch u v i sâu b nh t t. Qua đ t kh o sát các vùng tr ng tiêu tr ng đi m cùng v i VPA vào tháng 3 n m 2009, tác gi nh n th y: v i v trí đa lý thu n l i, đi u ki n thiên nhiên u đãi, l c l ng lao đ ng dày d n kinh nghi m, cây h tiêu đ c bi t phát tri n 6 t nh Bình Ph c, Gia Lai, c Nông, ng Nai, Bà R a V ng Tàu và c L c. Trong 6 t nh tr ng đi m thì tác gi đ ngh t p trung đ u t cho hai đa bàn, m t có di n tích h tiêu l n là Bình Ph c và m t có th ng hi u h tiêu đã n i ti ng là Ch Sê.
i t ng liên k t là ch các trang tr i có quy mô s n xu t t 3ha tr lên, có kh n ng áp d ng GAP và các h nông dân có di n tích tr ng tiêu nh h n 3ha thông qua đ i di n là các h p tác xã. Ngoài ra, doanh nghi p xu t kh u ph i ki m tra ch t l ng đ t vì đây c ng là tiêu chí quan tr ng đem l i cho doanh nghi p s n ph m h tiêu có n ng su t và ch t l ng cao nh t. Gi i pháp này giúp các doanh nghi p t o ra th đ c bi t đ xây d ng nh ng vùng nguyên li u t p trung cho s n xu t l n, chuyên môn hoá, phát tri n c s h t ng cho thu mua, ti n t i xây d ng nhà máy ch bi n t i vùng nguyên li u.
b. Mô hình khép kín “S n xu t – thu mua – ch bi n – xu t kh u”
Mu n c i thi n ch t l ng h tiêu Vi t Nam đòi h i ph i c i thi n c m t h th ng là nông dân – ng i thu mua – nhà ch bi n – nhà xu t kh u. N u nông dân s n xu t theo GAP, n u ng i thu mua và nhà ch bi n c g ng ch bi n ra h tiêu s ch và an toàn thì h tiêu Vi t Nam s đ c ch p nh n t t c các th tr ng trên th gi i. Do đó, c n ph i xây d ng và hoàn thi n mô hình khép kín “s n xu t – thu mua – ch bi n – xu t kh u” b t đ u t khâu s n xu t.
- Ng i nông dân: c n thay đ i t duy, liên k t v i nhau t o thành t s n
xu t, h p tác xã (HTX) vì HTX s là đ u m i trung gian gi a nông dân và doanh nghi p, đ m b o l i ích c a hai phía. H p tác xã có các chuyên gia nông nghi p đ h ng d n k thu t m i, ki m tra quy trình s n xu t đ n thu ho ch, phát hi n v n đ và giúp gi i quy t khó kh n khi c n thi t.
H nông dân s s d ng giá tr quy n s d ng đ t đ góp v n liên k t v i doanh nghi p ho c cho doanh nghi p thuê đ t. Sau đó nông dân đ c s n xu t trên đ t đã góp v n liên k t và bán l i h tiêu cho doanh nghi p. Các nông h , h p tác xã, trang tr i s đ c áp d ng bi n pháp qu n lý d ch h i t ng h p IPM (Intergrate Pest Management) trên c s sinh thái h c s làm t ng n ng su t, c i thi n ch t l ng s n ph m, b o v môi tr ng và gi m chi phí đ u t . ây là m t h th ng đi u khi n d ch h i b ng cách s d ng hài hòa các bi n pháp k thu t nh bi n pháp sinh h c, hóa h c m t cách thích h p, trên c s phân tích h sinh thái v n tiêu m t cách h p lý đ đ t hi u qu kinh t cao nh t và an toàn nh t (xin tham kh o chi
ti t t i ph l c s 7). Ngoài ra, thay cho cách tr ng tr t theo l i truy n th ng, ng i nông dân s đ c h ng d n và áp d ng GAP (Good Agricultural Practices: g m nh ng nguyên t c đ c thi t l p nh m đ m b o m t môi tr ng s n xu t an toàn s ch s ). S n xu t h tiêu an toàn theo GAP đòi h i tuân th nghiêm ng t quy trình khép kín (b t đ u t khâu làm đ t, gieo tr ng, ch m sóc, thu ho ch, t n tr và b o qu n) đ c công nh n b i m t t ch c qu c t hay t ch c trong n c đ c y quy n th c hi n. Nh đó, các doanh nghi p xu t kh u có th ki m soát và bi t đ c phân bón lo i gì, phun thu c gì, m c đ đ c h i, tr ng gi ng gì, vùng nào… H tiêu s n xu t ra ph i đ m b o không ch a các tác nhân gây b nh nh ch t đ c sinh h c (đ c t Aflatoxin c a n m, vi khu n, n m, virus, ký sinh trùng…) và hóa ch t (d l ng thu c b o v th c v t, kim lo i n ng, hàm l ng nitrat…). ng th i, s n ph m h tiêu ph i đ m b o an toàn cho c ng i s n xu t, ng i s d ng s n ph m, thân thi n v i môi tr ng. Vi c s n xu t theo ch ng trình GAP ph i đ m b o 4 tiêu chí c b n là: an toàn v sinh th c ph m, an toàn cho ng i lao đ ng, b o v môi tr ng và truy nguyên ngu n g c. làm đ c vi c này, các doanh nghi p ph i đ u t l n, nghiên c u đ hi u rõ và th c hi n các bi n pháp qu n lý đ ng b toàn b quy trình s n xu t theo tiêu chu n GAP m t cách chuyên nghi p, hình thành đ c đ i ng “công nhân nông nghi p” ho c các h p tác xã v i nh ng xã viên có ý th c cao, có s cam k t rõ ràng g n v i trách nhi m c v pháp lý và kinh t trong vi c th c hi n nghiêm túc các yêu c u liên quan trong quá trình s n xu t.
Ngoài ra, nông dân ph i t ng c ng dùng phân h u c , phân vi sinh đ làm đ t màu m , l i ch ng đ c nhi u tuy n trùng có h i. H n ch t i đa phun thu c tr sâu đ gi đ c t c kè, chu n chu n, b ng a, ki n vàng, nh n… là nh ng loài chuyên n r p h i tiêu nh t là r p sáp. Khi đó, không c n ph i phun thu c hóa h c mà v n di t đ c r p sáp v a b o v môi tr ng v a h giá thành s n ph m. Ngoài ra, ng i nông dân khi thu ho ch ph i hái tiêu đúng đ chín, không làm tiêu d p nát, l n cát, h t tiêu đ t đ m 13-14% m i đ a vào b o qu n…, chú tr ng sân ph i đ tránh b nhi m khu n. Cu i cùng là vi c áp d ng t i n c k t h p v i bón phân qua đ ng ng. Tác gi đã đ c nh ng h s n xu t gi i đi n hình h ng d n c th
nh sau: m i l n bón phân thì hòa tan hoàn toàn l ng phân trong b n, m h th ng t i ti t ki m n c, phân s theo h th ng đi đ n t ng g c cây. Các u đi m c a ph ng pháp t i n c ti t ki m và bón phân qua đ ng ng là ti t ki m l ng n c t i, ti t ki m d u t i, ti t ki m công t i, ti t ki m công làm b n, t ng hi u qu c a vi c bón phân, t ng n ng su t và ch t l ng trái. Tùy vào đi u ki n c th c a t ng nông h có th l p đ t h th ng t i n c k t h p bón phân qua đ ng ng theo m t s mô hình g i ý t i ph l c s 8.
- Th ng lái, đ i lý thu mua: là l c l ng đông đ o tham gia vào quá trình
cung ng h tiêu. H có nh ng đ u m i thu gom hàng nh ng n i xa, thu gom tr c ti p t h nông dân, th c hi n khâu trung gian gi a ng i s n xu t và doanh nghi p xu t kh u. Trên c s nh ng yêu c u mà doanh nghi p xu t kh u đ a ra, th ng lái, đ i lý thu mua ph i theo dõi ch t ch ch t l ng h tiêu do nông dân s n xu t, áp d ng m c giá th ng cho nh ng lô hàng đ t ch t l ng cao, đ m b o các đi u ki n v b o qu n và l u tr hàng hóa. Bên c nh đó, c ng c n nâng cao nh n th c và t ch c l i đ i ng th ng lái, h n ch nh ng m t tiêu c c và phát huy kh n ng c a h nh b i d ng ki n th c đ th ng lái tham gia công tác khuy n nông k t h p thu gom nông s n nh t là đa bàn vùng sâu, vùng xa... N u bi t phát huy vai trò c a h trong chu i liên k t tiêu th s n ph m, h s tác đ ng tích c c đ n t duy và cách th c s n xu t c a nông dân.
Doanh nghi p xu t kh u có th ký h p đ ng v i nông dân thông qua các đ i lý thu mua đ cùng chia s r i ro b ng cách áp d ng nhi u chính sách u đãi cho đ i lý h n là các h dân ký tr c ti p ho c không ký h p đ ng nh : trong chính v , hàng v ch a k p ch bi n thì doanh nghi p v n u tiên thu mua hàng c a đ i lý. M i cu i v , các đ i lý đ c th ng ti n hoa h ng tùy thu c và s l ng hàng đ i lý bán cho doanh nghi p. Doanh nghi p c ng có th đ u t ti n ho c phân bón cho h dân ký h p đ ng thông qua các đ i lý. Ng i dân đ n đ i lý nh n phân bón và đ n v thu ho ch bán s n ph m v cho đ i lý. Các đ i lý có r t nhi u ph ng th c qu n lý và thu h i v n đ u t do h s ng tr c ti p t i đa ph ng nên n m đ c tình