3. Ống dẫn môi chất lạnh 4 Bệ nâng hạ
4.2.700.Đối với dụng cụ sản xuất: thao, rổ kết nhựa
- Lấy hết các phế liệu còn bám trên dụng cụ.
- Rửa bằng nước sạch
- Dùng bàn chải và xà phòng để tẩy các hất còn bám trên dụng cụ, rửa lại bằng nước sạch.
- Ngâm các dụng cụ đã rửa sạch trong bồn chứa clorine nồng độ 1 OOppm thời gian tối thiểu 30 phút, sau đó tráng lại bằng nước sạch và đặt lên bàn đế ráo.
- Neu thời gian giữa 2 ca cách nhau dài thì ngâm dụng cụ trong dung dịch cho tới trước ca chế biến tiếp theo rồi dùng nước sạch xả lại trước khi sử dụng.
- Đối với các bàn chế biến, băng tải, thùng chứa (vệ sinh cả bề mặt trong và ngoài), thiết bị tách khuôn.
- Dội xà phòng dùng bàn chải chà trên bề mặt đế loại bở chất bấn, dùng nước sạch xả phòng rồi dùng dung dịch clorine nồng độ 1 OOppm háng dội lại các bề mặt thiết bị.
6.1.2.2.Vệ sinh các thành phần không tiếp xúc với sản phấm
Chuẩn bị
- Dụng cụ: bàn chải, cây cào nền, cây lau kính, lau trần, vòi nước...
- Hóa chất: xà phòng, hóa chất tẩy rửa tạo bọt
- Bồn nước có chứa clorine nồng độ 1 OOppm
4.2.701. Thực hiện
- Dùng bàn chải hoặc khăn lấy hết các phế liệu còn bám trên trần, tường, cửa, thùng chứa phế liệu, rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng bản chải, xà phòng chà rửa loại bỏ các chất bám trên bề mặt và rửa lại bằng nước sạch,
- Dội nước pha clorine nồng độ 1 OOppm lên các bề mặt
- Yêu cầu chung khi vệ sinh:
- Sử dụng xà phòng và hợp chất đúng nơi quy định.
- Dụng cụ làm vệ sinh phải được chứa trong thùng nhựa có nắp đậy kín, ngoài thùng có dán nhãn phân biệt.
- Hợp chất tây rủa và khử trùng phải có dán nhãn phân biệt.
- Chỉ sử dụng xà phòng và các họp chất tạo bọt làm vệ sinh và khử trùng sau khi sản xuất xong.