- Tiến hành: Lấy cốc sứ sấy thật khô đến khối lượng không đổi sau đó cho vào
MỤC LỤC CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ
CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ 1
1.1. Đặt vấn đề 1 1.2. Tính khả thi 1 1.3. Vị trí xây dựng 1 1.4. Địa điểm xây dựng 2 1.5. Nguồn nguyên liệu 2 1.6. Đường giao thông 3
1.7. Thị trường tiêu thụ sản phẩm 3 1.8. Năng suất 3
1.9. Nguồn cung cấp năng lượng 3 1.10. Nguồn nhân lực 4
1.11. Hợp tác hóa, liên hợp hóa 4 1.12. Xử lý chất thải 4
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 5
2.1. Đặc tính thực vật của cà phê [16] 5
2.2. Thành phần hoá học của quả cà phê [ 10, tr 11-16] 7 2.3. Các dạng sản phẩm cà phê 10
2.4. Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê [8, tr 10,11] 11
CHƯƠNG 3: LỰA CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ13 13
3.1. Chọn phương pháp chế biến cà phê 13
3.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất cà phê thóc theo phương pháp ướt 14 3.3. Dây chuyền công nghệ sản xuất cà phê nhân 26
CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 32
4.1. Tình hình sản xuất của nhà máy 32
4.2. Cân bằng nguyên liệu cho sản xuất cà phê thóc 33
4.3. Cân bằng nguyên liệu cho sản xuất cà phê nhân từ cà phê thóc 35
CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 40
5.1. Hệ thống làm sạch và phân loại 40 5.2. Máy xát tươi 41
5.3. Tính xilo ủ, lên men 42 5.4. Hệ thống sấy tĩnh 43 5.5. Thiết bị sấy thùng quay 45 5.6. Tính và chọn Calorife 48
5.7. Tính toán về xyclon (xem phụ lục 3.1) 55 5.8. Tính và chon quạt (xem phụ lục 3.2) 55 5.9. Máy tách tạp chất (xem phụ lục 2.5) 55 5.10. Máy xát khô MSV1 [12] 55
5.11. Máy đánh bóng [12] 56
Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê theo phương pháp ướt với hai mặt hàng cà phê thóc và cà phê nhân năng suất 100 tấn quả/ngày
5.12. Máy phân loại theo kích thước [12] 56 5.13. Máy phân loại theo trọng lượng [12] 57 5.14. Máy phân loại theo màu sắc [13] 58 5.15. Máy phối trộn 58
5.16. Gàu tải 59 5.17. Băng tải vấu 59
5.18. Hệ thống cân đóng bao tự động [19] 59
CHƯƠNG 6: TÍNH CÂN BẰNG NHIỆT 62
6.1. Xây dựng quá trình sấy lý thuyết 62
6.2. Cân bằng nhiệt lượng đối với quá trình sấy thực tế 67 6.3. Tính trị nhiệt của nhiên liệu 69
CHƯƠNG 7 : TÍNH TỔ CHỨC VÀ XÂY DỰNG 70
7.1. Sơ đồ hệ thống tổ chức của nhà máy 70 7.2. Chức năng công việc 71
7.3. Tổ chức lao động của nhà máy 72 7.4. Cách bố trí mặt bằng 74
7.5. Tính xây dựng 75
CHƯƠNG 8: TÍNH NƯỚC – NHIÊN LIỆU 83
8.1. Tính nhiên liệu 83
8.2. Tính lượng nước cần dùng cho nhà máy 84
CHƯƠNG 9: KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ ĐÁNH GIÁ 87CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 87 CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 87
9.1. Mục đích 87
9.2. Yêu cầu việc kiểm tra sản xuất 88
9.3. Tiêu chuẩn và chỉ tiêu chất lượng của cà phê nhân 88 9.4. Các phương pháp kiểm tra 89
CHƯƠNG 10: AN TOÀN LAO ĐỘNG - VỆ SINH XÍ NGHIỆP - PHÒNGCHÁY VÀ CHỮA CHÁY 92 CHÁY VÀ CHỮA CHÁY 92
10.1. An toàn lao động 92
10.2. Các nguyên nhân gây ra tai nạn 92
10.3. Một vài biện pháp hạn chế tai nạn lao động 92 10.4. Những yêu cầu về an toàn lao động 92
10.5. Vệ sinh xí nghiệp 94 10.6. Xử lý chất thải 95
KẾT LUẬN 97
TÀI LIỆU THAM KHẢO 98
Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê theo phương pháp ướt với hai mặt hàng cà phê thóc và cà phê nhân năng suất 100 tấn quả/ngày