- Bia sau lên men có nhiệt độ 2˚C được làm lạnh xuống –1˚C trước khi thực hiện
quá trình lọc trong bia, Δt = 3˚C.
Ở điều kiện này ta lấy nhiệt dung riêng trung bình của nước và chất tan quy theo đường tan là:
• Cn = 4.190(kJ.kg-1.độ-1)
• Ct = 1.672(kJ.kg-1.độ-1).
- Bia sau lên men có nồng độ chất khô là 2.5˚Bx. Nhiệt dung riêng của bia:
C = 0.975Cn + 0.025Ct = 4.127(kJ.kg-1.độ-1)
- Lượng bia sau lên men ứng với 1 tank lên men (1 tank 4 mẻ):
21.924 × 4= 87.696 (m3)
- Bia có nồng độ chất khô 2.5˚Bx, có khối lượng riêng 1.01kg/l.
Khối lượng bia tươi là:
- Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp để hạ nhiệt độ bia ứng với một tank lên men là: Q1 = G × C × Δt = 88573 × 4.127 × 4 = 1462.163×103 (kJ)
- Bia sau lọc nhiệt độ sẽ tăng lên đến khoảng 1 - 2˚C, sẽ được tàng trữ trong 4
thùng chứa có vỏ áo lạnh và bảo ôn để giữ ở nhiệt độ 1 - 2˚C. Tổn thất lạnh trong quá trình này là:
Qtt = K × F × Δt (kJ/h)
• K: Hệ số truyền nhiệt qua lớp cách nhiệt K = 1,2(kJ.m-2.độ-1.h-1)
• Nhiệt độ không khí bên ngoài tng = 30˚C
• Nhiệt độ bia tàng trữ ttr = 1 - 2˚C
• Δt = tng - ttr = 28˚C
• F: Diện tích bề mặt truyền nhiệt (m2)
• Coi tổn thất nhiệt chủ yếu ở thân trụ của các thùng tàng trữ thì: F = π × Dng × H = π × 3.7 × 5.25 = 61.025 (m2)
Qtt = K × F × Δt = 1.2 × 61.025 × 28 = 2050.44 (kJ/h)
- Tổn thất lạnh trong 1 ngày ở cả 4 thùng tàng trữ là:
Q2 = 4 × 24 × Qtt = 4 × 24 × 2050.44 = 196.842×103 (kJ)
- Lượng nhiệt lạnh cấp cho phân xưởng hoàn thiện trong 1 ngày (1 ngày 2 tank
lên men):
QHoàn thiện = 2Q1 + Q2 = 2×1462.163×103 + 196.842×103 = 3121.168×103 (kJ)