Mục đích công nghệ:Hoàn thiện Các biến đổi nguyên liệu:
Hầu như không có biến đổi dáng kể, một phần CO2 bị tổn thất trong quá trình rót. Sự oxy hóa.
Sự tạp nhiễm vi sinh vật.
Thiết bị:
Phương pháp chiết được dùng là phương pháp có sử dụng áp suất đối kháng cụ thể là phương pháp chiết đẳng áp: áp suất trong bao bì và trong bể chứa của máy chiết cân bằng, nhờ đó bia đi vào bao bì dưới tác động của trọng lực (chênh lệch chiều cao).
Máy chiết chai được thiết kế dưới dạng quay tròn với số vòi chiết khoảng 200 vòi. Các chai được vận chuyển trên băng tải cách nhau một khoảng cách xác định được điều chỉnh nhờ một bộ phận dẫn chai dạng xoắn vít trước khi vào máy chiết. Trong máy chiết, chai được đặt lên các giá đỡ, phía dưới bộ phận chiết bằng bộ phận nạp chai hình sao.
Khi vào máy chiết, chai sẽ được nâng lên sát với đầu chiết, không khí trong chai được hút ra và CO2 được đưa vào chai nhằm tạo ra áp suất đối kháng. Khi có sự cân bằng áp suất, bia tự chảy vào chai cho tới khi đạt chiều cao đã quy định của bia trong chai. Chai được hạ xuống và đưa ra khỏi máy chiết.
Trong quá trình chiết chai, giai đoạn rót bia vào chai chiếm thời gian nhiều nhất trong khoảng tổng thời gian chai qua máy chiết.
Để nâng cao năng suất làm việc của máy chiết, số vòi chiết sẽ được tăng lên, vì thế kích thước của máy chiết có thể từ 1,4 – 5,0 m. Năng suất chiết biến đổi từ 500000 đến 100000 chai một giờ.
Vói chiết là loại có ống dẫn bia: với loại vòi này bia được dẫn xuống sát đáy chai, nhờ vậy giảm được khả năng hấp thu O2vào bia. Tuy nhiên, đường kính của ống dẫn bia phải nhỏ hơn đường kính miệng chai nên năng suất của máy chiết thường không cao.