L ỜI CẢM ƠN
3.1 Tổng hợp monoglyceride lỏng
Hình 3.1 Kết quả phân tích monoglyceride lỏng bằng phương pháp sắc ký
bản mỏng[33]
Hệ dung môi trên thuộc loại “hệ giải ly có độ phân cực thấp” nên những chất càng kém phân cực thì càng chạy lên cao. Với độ phân cực gần giống nhau, chất nào có khả năng liên kết mạnh với bề mặt bản (liên kết hydrogen) thì càng bị kéo xuống dưới. Với những tính chất đó este và triglyceride có độ phân cực kém nhất, không tạo liên kết hydrogen với bản mỏng nên vết của nó chạy lên cao nhất. Trong đó, triglyceride có độ phân cực thấp nhất nên có vết cao nhất. Monoglyceride có độ phân cực cao, khả năng tạo hai liên kết hydrogen với bản mỏng nên có vết thấp nhất. Trong khi đó, diglyceride chỉ có một nhóm OH nên độ phân cực, năng lượng liên kết hydrogen thấp hơn vì thế vết của diglyceride cao hơn monoglyceride. Các acid béo, vẫn có thể tạo liên kết hydrogen với bản mỏng nhưng do trong hệ giải ly có 1ml acid acetic nên chúng dễ bị lôi cuốn lên trên hơn. Vì thế, vết acid béo nằm giữa diglyceride và triglyceride. Do vết triglyceride rất mờ chứng tỏ sản phẩm thu được có hàm lượng triglyceride rất thấp và dầu nành đã phản ứng hết.
3.2 Tạo màng tinh bột nhiệt dẻo
Hình 3.2 Giản đồ XRD của tinh bột sắn
Hình 3.3 Giản đồ XRD của màng tinh bột nhiệt dẻo
So sánh giản đồ XRD của tinh bột sắn và màng tinh bột nhiệt dẻo ta nhận thấy rằng tinh bột sắn có cấu trúc tinh thể thể hiện qua giản đồ XRD có các peak với đỉnh cao và nhọn trong vùng 2θ từ 2o đến 5o, 15o đến 19o và 21o đến 25o chứng tỏ tinh bột có cấu trúc kết tinh gồm cả loại A và loại B. Trong khi đó, giản đồ XRD của màng tinh bột nhiệt dẻo có các peak với đỉnh thấp và không còn nhọn, các peak nằm trong vùng 2θ từ 2o đến 5o, 18o đến 22o, đây là những peak đặc trưng kiểu kết
tinh loại B và loại Vh. Điều này chứng tỏ màng tinh bột tạo được là màng tinh bột nhiệt dẻo vì đã mất kiểu kết tinh loại A và tạo thành kiểu kết tinh loại Vh.
Kết luận: Đã tạo được màng tinh bột nhiệt dẻo.