2.6.1. Mẫu sữa
2.6.1.1. Phương phỏp lấy mẫu
Mẫu sữa lấy ở từng lần vắt trong ngày và phõn tớch riờng từng con trong từng lần vắt. Sữa được khuấy đều từ dưới lờn trờn khoảng 20 lần, sau đú dựng ống thuỷ tinh nhỳng đều đến đỏy và hỳt sữa lờn rồi cho vào cốc đong dung tớch tối thiểu 50ml, tối đa 300ml.
2.6.1.2. Phương phỏp phõn tớch cỏc chỉ tiờu
Để sữa ổn định và phõn tớch cỏc chỉ tiờu chất lượng sữa gồm: hàm lượng protein, mỡ, vật chất khụ khụng mỡ, tỷ trọng bằng mỏy siờu õm LCUMA (LactiCheck Ultrasonic Milk Analyzer) của Mỹ.
2.6.2. Mẫu thức ăn
2.6.2.1. Phương phỏp lấy mẫu
- Phương phỏp lấy mẫu ngẫu nhiờn theo TCVN 4325 - 86. Cỏ xanh được lấy mẫu mỗi giai đoạn 5 ngày gồm thức ăn cho ăn và thức ăn thừa. Mỗi loại mẫu của cả 5 ngày trộn đều lấy một mẫu chung. Thức ăn đưa đi phõn tớch cú tớnh đến
lượng mất nước trong thời gian giữ mẫu. Cỏc loại thức ăn khỏc như bã bia... mỗi
giai đoạn chỉ lấy mẫu phõn tớch một lần vỡ cỏc loại thức ăn này bò ăn hết và
thành phần hoỏ học tương đối ổn định.
- Cỏc chỉ tiờu phõn tớch: thành phần hoỏ học của thức ăn đối với mỗi khẩu phần gồm VCK, protein thụ (Pth) và xơ thụ (Xth)
2.6.2.2. Phương phỏp phõn tớch cỏc chỉ tiờu(được thực hiện tại Phũng Phõn tớch Thức ăn và Sản phẩm chăn nuụi - Viện Chăn nuụi)
+ Vật chất khụ của mẫu xỏc định bằng phương phỏp làm khụ trong tủ sấy
điện (103 ± 20C ) theo TCVN 4326 - 86.
+ Protein thụ xỏc định phương phỏp Kjeldahl, theo TCVN 4328 - 86. + Xơ thụ xỏc định bằng phương phỏp Henneberg và Stoman, theo TCVN 4329 - 86.
- Ước tớnh giỏ trị năng lượng trao đổi của thức ăn Năng lượng trao đổi (ME) được ước tớnh như sau: NLTĐ (Mcal/kg VCK) = 0,82 DE
Trong đú: DE: Năng lượng tiờu hoỏ
- Năng lượng tiờu hoỏ (DE): được ước tớnh theo cụng thức của Crampton, (1957) (trớch theo Viện Chăn nuụi, 2001) .
DE (Mcal/kg VCK) = 0,04409 TDN
Trong đú: TDN là tổng cỏc chất dinh dưỡng tiờu hoỏ tớnh theo % chất khụ của thức ăn. TDN ước tớnh theo Wardeh (1981) (dẫn theo Viện Chăn nuụi, 2001). Quy đổi ra MJ: 1 Mcal = 4,1868 MJ
Bảng 2.13. Cỏc cụng thức tớnh TDN của thức ăn cho gia sỳc nhai lại Nhúm thức ăn TDN (% VCK thức ăn) 1 -17,2649 + 1,2120Pth + 0,8352 DXKĐ + 2,4637CB + 0,4475Xth 2 -21,7656 +1,4284Pth + 1,0277DXKĐ + 1,2321 CB + 0,4867Xth 3 40,2625 + 0,1969Pth + 0,4228DXKĐ + 1,1903 CB - 0,1379Xth 4 40,3227 + 0,5398Pth + 0,4448DXKĐ + 1,4218 CB - 0,7007Xth
Ghi chỳ: Pth: protein thụ (tớnh theo % CK của thức ăn)
DXKĐ: dẫn xuất khụng đạm (tớnh theo % CK của thức ăn)
CB: chất bộo (tớnh theo % CK của thức ăn) Xth: xơ thụ (tớnh theo % CK của thức ăn)
Thức ăn được phõn thành cỏc nhúm khỏc nhau dựa vào đặc điểm cỏc nhúm thức ăn (theo Tiểu ban dinh dưỡng- Viện Hàn lõm Khoa học Mỹ).
Rơm là loại thức ăn thụ được sử dụng cụng thức nhúm 1 (nhúm 1 bao gồm tất cả cỏc loại thức ăn thụ, cỏc loại cõy cỏ sau khi cắt được phơi khụ, cỏc loại sản phẩm thực vật khỏc chứa trờn 18% xơ thụ như: cỏ khụ, rơm, ...)
Cỏ tự nhiờn và cỏ voi sử dụng cụng thức nhúm 2 (nhúm 2 bao gồm tất cả cỏc loại thức ăn xanh được sử dụng ở dạng tươi).
Thức ăn tinh sử dụng cụng thức nhúm 3 (nhúm 3 là thức ăn năng lượng bao gồm cỏc sản phẩm cú hàm lượng protein dưới 20% và xơ thụ dưới 18%. Vớ dụ: cỏc loại hạt, phụ phẩm cụng nghiệp xay xỏt, cỏc loại củ quả kể cả trường hợp chỳng được ủ chua).
2.7. PHƯƠNG PHÁP XỬ Lí SỐ LIỆU
Số liệu được xử lý theo phương phỏp phõn tớch phương sai (ANOVA) sử dụng mụ hỡnh tuyến tớnh tổng quỏt (GLM) của phần mềm Minitab version 16.0. Sai khỏc giỏ trị trung bỡnh được so sỏnh theo phương phỏp Tukey.
Mụ hỡnh thống kờ phõn tớch như sau: Xij = à + αi + eij
Trong đú: Xij: giỏ trị quan sỏt thứ j của yếu tố thớ nghiệm thứ i
à: Giỏ trị trung bỡnh
αi : Ảnh hưởng của yếu tố thớ nghiệm i
Chương 3
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1. THÍ NGHIỆM 1. ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT SỮA CỦA Bề LAI 1/2HF, 3/4HF VÀ 7/8HF NUễI TRONG NễNG HỘ TỈNH BẮC NINH
3.1.1. Sản lượng và chất lượng sữa chưa quy chuẩn 305 ngày
Sản lượng và chất lượng sữa chưa quy chuẩn 4% mỡ sữa 305 ngày của bũ lai theo dừi được thể hiện tại bảng 3.1.
Bảng 3.1. Sản lượng và chất lượng sữa chưa quy chuẩn 305 ngày (kg)
Chỉ tiờu Tham số thống kờ 1/2HF 3/4HF 7/8HF Sản lượng sữa X SE Cv% 3484,90b 120,14 9,91 4234,50a 125,22 9,35 4134,40a 101,45 7,75 Tỷ trọng SE X Cv% 1,031 0,0049 1,49 1,029 0,0047 1,45 1,030 0,0047 1,43 VCKKM (%) SE X Cv% 8,91 0,074 2,64 8,84 0,075 2,69 8,87 0,075 2,66 Mỡ (%) SE X Cv% 4,16a 0,052 3,97 3,94b 0,058 4,62 3,96b 0,053 4,24 Protein (%) SE X Cv% 3,39 0,035 3,24 3,31 0,038 3,67 3,34 0,038 3,56
Ghi chỳ: Cỏc giỏ trị trung bỡnh trong cựng một hàng nếu cú cỏc chữ a, b, c khỏc nhau là sai khỏc cú ý nghĩa thống kờ (P<0,05)
Về sản lượng sữa: Bũ 3/4HF cú sản lượng sữa cao nhất (4.234,5kg), tiếp đến là bũ 7/8HF (4.134,4kg) và thấp nhất bũ 1/2HF chỉ đạt 3.484,9kg. Sự khỏc nhau về sản lượng sữa giữa bũ 1/2HF so với 3/4HF và 7/8HF là cú ý nghĩa về mặt thống kờ (P<0,05), cũn giữa 3/4HF và 7/8HF là khụng rừ rệt.
Kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi tương đồng với kết quả nghiờn cứu của một số tỏc giả trước đõy. Nguyễn Xuõn Trạch (2004) khi nghiờn cứu sản lượng sữa bũ lai 1/2HF, 3/4HF và 7/8HF nuụi tại ngoại thành Hà Nội cho thấy bũ lai 3/4HF cho sản lượng cao nhất đạt 3.758kg, tiếp đến bũ lai 1/2HF là 3.615kg và thấp nhất là bũ lai 7/8HF (3.610kg). Vũ Chớ Cương và cs (2005) cho biết sản lượng sữa 305 ngày của đàn bũ 3/4HF nuụi tại Hà Tõy (cũ), Hà Nội, Lõm Đồng và thành phố Hồ Chớ Minh lần lượt là 4.102, 5.802, 4.495 và 4.094kg (trung bỡnh đạt 4.106kg) trong khi bũ 7/8HF tại cỏc địa phương trờn tương ứng 4.179, 4.571, 4.595 và 3.671kg (trung bỡnh đạt 3.840kg). So với kết quả này sản lượng sữa 305 ngày của bũ 3/4HF trong kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi thấp hơn ở Hà Nội, Lõm Đồng, song cao hơn ở Hà Tõy (cũ) và thành phố Hồ Chớ Minh, bũ 7/8HF cú sản lượng sữa tương đương với sản lượng sữa của bũ nuụi tại Hà Tõy (cũ), thấp hơn Hà Nội, Lõm Đồng, song cao hơn ở thành phố Hồ Chớ Minh.
Trần Trọng Thờm (2006) cho rằng bũ F1 nuụi tại Ba Vỡ cú sản lượng sữa
là 3.425kg, bũ F3 nuụi tại Buụn Ma Thuột là 4.191,67kg. Theo Phạm Thế Huệ và
Trần Quang Hõn (2003), sản lượng sữa của bũ 1/2HF và 3/4HFnuụi tại Đắc Lắc
đạt tương ứng: 2.050 và 2.670kg. Vũ Văn Nội và cs (2007) thụng bỏo sản lượng sữa 305 ngày lứa 1 của bũ mẹ 75% HF, bũ cố định 75% HF và bũ HF thuần tương ứng là: 3.502 ± 127kg; 3.687 ± 508kg và 3.944 ± 360kg. Trần Quang Hạnh và Đặng Vũ Bỡnh (2007) cho biết sản lượng sữa trung bỡnh 305 ngày của cỏc nhúm bũ 1/2HF, 3/4HF, 7/8HF và HF điều tra tại Lõm Đồng lần lượt là: 3.903,97 ± 25,68kg, 4.274,33 ± 26,55kg, 4.825,44 ± 34,20kg và 5.253,94 ±
34,16kg.Như vậy sản lượng sữa 305 ngày của bũ HF cao nhất và thấp nhất là bũ F1, điều này cho thấy khi tỷ lệ mỏu bũ HF tăng lờn, sản lượng sữa cũng tăng lờn. Theo kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi ở Bắc Ninh, năng suất sữa của bũ ở 7/8HF thấp hơn sữa của bũ ở 3/4HF vỡ điều kiện khớ hậu thời tiết tại Bắc Ninh khụng thuận lợi cho chăn nuụi bũ sữa cú tỷ lệ mỏu HF cao như ở Lõm Đồng.
Theo Hoàng Kim Giao (2009), những nơi cú khớ hậu phự hợp và kỹ thuật chăn nuụi tốt cú thể nuụi bũ thuần hoặc bũ lai HF với tỷ lệ mỏu HF cao. Tại Lõm Đồng do điều kiện khớ hậu thời tiết thuận lợi, lại là nơi cú kinh nghiệm chăn nuụi bũ sữa lõu năm nờn bũ lai cú tỷ lệ mỏu HF càng cao thỡ cho năng suất sữa càng cao.
Kết quả bảng 3.1. cho thấy tỷ trọng sữa của bũ ẵ, ắ và 7/8HF đạt tương ứng là 1,031; 1,029 và 1,030, Kết quả này tương tự như kết quả nghiờn cứu của
Trần Quang Hạnh (2011) trờn đàn bũ 1/2HF, 3/4HF,7/8HF nuụi tại Lõm Đồng: Tỷ
trọng trung bỡnh của sữa trong 7 lứa của cỏc nhúm bũ tương ứng là: 1,029 ± 0,01; 1,028 ± 0,01; 1,029 ± 0,01 .
Tỷ lệ VCK khụng mỡ của bũ 3/4HF thấp nhất (8,84 %), tiếp đến bũ 7/8HF (8,87 %) và cao nhất ở bũ 1/2HF (8,91 %). Kết quả nghiờn cứu của Trần Quang Hạnh (2011) tại Lõm Đồng cho thấy: Hàm lượng vật chất khụ khụng mỡ của sữa cỏc nhúm bũ 1/2HF, 3/4HF, 7/8HF tương ứng là: 8,87 ± 0,01; 8,80 ± 0,01 và 8,81 ± 0,01% . Như vậy, kết quả của chỳng tụi là tương đồng.
Tỷ lệ mỡ đạt cao nhất ở bũ 1/2HF là 4,16%, tiếp đến bũ 7/8HF là 3,96% và thấp nhất ở bũ 3/4HF đạt 3,94%, Cú sự sai khỏc giữa bũ 3/4HF so với 1/2HF, song giữa 1/2HF và 7/8HF, giữa 7/8HF và 3/4HF khụng cú sự sai khỏc về thống kờ (P>0,05). Kết quả này cao hơn so với kết quả nghiờn cứu của Đặng Thị Dung và cs (2002) trờn đàn bũ lai 1/2HF, 3/4HF và HF nuụi tại Việt Nam tương ứng là
3,32, 3,89 và 3,66%, Nguyễn Xuõn Trạch (2004) cho biết: tỷ lệ mỡ sữa của bũ 3/4HF và 7/8HF nuụi tại Lõm Đồng đạt 3,8 và 3,7%. Trần Quang Hạnh (2011) cho thấy tại Lõm Đồng hàm lượng mỡ sữa trung bỡnh từ lứa thứ nhất đến lứa thứ bảy của bũ 1/2HF là cao nhất so với cỏc nhúm khỏc với 3,92 ± 0,01%. Hàm lượng mỡ sữa trung bỡnh của bũ 3/4HF, 7/8HF và HF tương ứng là: 3,85 ± 0,02; 3,83 ± 0,02 và 3,58 ± 0,03%. Boonbrahm và cs (2004) cho biết tỷ lệ mỡ sữa của bũ 3/4HF và 7/8HF nuụi tại Thỏi Lan là: 3,72 ± 0,02 và 3,56 ± 0,02 %. So với kết cỏc quả này, tỷ lệ mỡ sữa của bũ nuụi tại Bắc Ninh là cao hơn một chỳt.
Theo Lờ Viết Ly và cs (1997), đàn bũ HF nuụi trong nụng hộ (năm 1992 đến 1995) ở Cụng ty Sữa Thảo Nguyờn - Mộc Chõu cú tỷ lệ mỡ sữa là: 3,27 – 3,35% và của Đỗ Kim Tuyờn và Bựi Duy Minh (2004) trờn đàn bũ HF nuụi tại Mộc Chõu là: 3,28 – 3,39%. Nguyễn Văn Kiệm (2000) cho biết hàm lượng mỡ sữa của bũ HF nuụi tại Mộc Chõu là 3,32%. Như vậy hàm lượng mỡ sữa của bũ cỏc nhúm bũ lai 1/2HF; 3/4HF và 7/8HF nuụi tại cỏc nụng hộ Bắc Ninh đều cao hơn rừ rệt so với bũ HF thuần mà cỏc tỏc giả trước đõy đó cụng bố.
Tỷ lệ protein sữa của bũ 1/2HF, 3/4HF và 7/8HF khụng cú sự sai khỏc về thống kờ, đạt từ 3,31 đến 3,39% trong đú cao nhất là bũ 1/2HF (3,39%), sau đú là bũ 7/8HF (3,34%) và thấp nhất là bũ 3/4HF (3,31%).
Nguyễn Quốc Đạt (1999) cho thấy tỷ lệ protein trong sữa của bũ 1/2HF, 3/4HF và 7/8HF nuụi tại thành phố Hồ Chớ Minh là 3,33; 3,27 và 3,23%. So sỏnh với kết quả này, hàm lượng protein sữa của cỏc nhúm bũ này nuụi tại Bắc Ninh cao hơn chỳt ớt.
Lờ Xuõn Cương (1993) cho biết hàm lượng protein sữa của cỏc nhúm bũ lai1/2HF,3/4HF và 7/8HF tương ứng là 3,49; 3,27 và 3,25%. Như vậy hàm lương
protein sữa của bũ 1/2HFtrong nghiờn cứu của chỳng tụi thấp hơn tuy nhiờn ở bũ
Trần Quang Hạnh (2011) cho biết: hàm lượng protein sữa của nhúm bũ lai hướng sữa 1/2HF, 3/4HF,7/8HF nuụi tại Lõm Đồng lần lượt là 3,35; 3,33; 3,31%. So sỏnh cho thấy protein sữa của bũ1/2HF và bũ7/8HF trong nghiờn cứu của chỳng tụi cao hơn tuy nhiờn ở bũ 3/4HF lại thấp hơn.
Hàm lượng protein trong sữa của bũ 3/4HF và 7/8HF nuụi tại Thỏi Lan theo Boonbrahm và cs(2004) là 3,24 ± 0,02% và 3,25 ± 0,01%.
Kết quả nghiờn cứu của cỏc tỏc giả nờu trờn đều cho thấy tỷ lệ protein sữa giảm đi khi tỷ lệ mỏu HF trong con lai tăng lờn. Tuy nhiờn, theo dừi của chỳng tụi khụng phỏt hiện được sự khỏc biệt rừ rệt về hàm lượng protein trong sữa của cỏc nhúm bũ 1/2HF, 3/4HF và 7/8HF nuụi tại cỏc nụng hộ Bắc Ninh. Cú thể do số lượng mẫu theo dừi hạn chế đó dẫn đến kết quả này.
3.1.2. Sản lượng sữa chưa quy chuẩn qua cỏc thỏng
Kết quả bảng 3.2. cho thấy sản lượng sữa theo cỏc thỏng vắt sữa của chu kỳ 305 ngày đạt cao nhất ở thỏng thứ 2, sau đú giảm dần đến hết chu kỳ.
Sản lượng sữa ở thỏng thứ hai đạt cao nhất ở bũ ở 3/4HF là 566,7kg, tiếp đến bũ 7/8HF đạt 562,3kg, thấp nhất bũ 1/2HF chỉ đạt 481kg. Sự sai khỏc giữa bũ 1/2HF so với bũ 3/4HF và 7/8HF là rừ rệt (P<0,05), song giữa 3/4HF và 7/8HF là khụng rừ rệt (P>0,05).
Sản lượng sữa của bũ 3/4HF từ thỏng thứ nhất đến thỏng thứ 9 đều cao hơn so với bũ 7/8HF và 1/2HF. Bũ 3/4HF cú sản lượng sữa cao từ thỏng thứ nhất đến thỏng thứ 6, sau đú giảm ở cỏc thỏng 7, 8 và giảm mạnh nhất ở thỏng thứ 9 và 10 (thỏng thứ 10 chỉ cũn 195,8 kg, nếu tớnh theo ngày trung bỡnh đạt 6,53 kg/ngày). Trong khi đú ở bũ 1/2HF và 7/8HF sản lượng sữa cao từ thỏng thứ nhất đến thỏng thứ 5, thỏng thứ 6 bắt đầu giảm mạnh và mạnh nhất vào thỏng thứ 8, 9 và 10 (thỏng thứ 10 bũ 1/2HF chỉ cũn 160,0kg; trung bỡnh 5,3kg/ngày); bũ 7/8HF thỏng thứ 10 sản lượng cũn 191kg; trung bỡnh 6,53kg/ngày.
Cỏc số liệu thu được về sản lượng sữa qua cỏc thỏng cho sữa trờn đõy của cả 3 loại bũ đều phự hợp với quy luật đường cong tiết sữa là sữa đạt cao nhất ở thỏng thứ 2, sau đú giảm dần.
Bảng 3.2. Sản lượng sữa bũ chưa quy chuẩn (kg) qua cỏc thỏng
Thỏng 1/2HF (n = 10) 3/4HF (n = 10) 7/8HF (n = 10) SEM Thứ 1 435,90b 531,30a 526,00a 36,88 Thứ 2 481,00b 566,70a 562,30a 35,57 Thứ 3 462,00b 537,10a 541,10a 34,21 Thứ 4 435,00b 495,70a 494,40a 38,88 Thứ 5 384,00b 453,70a 447,80a 34,57 Thứ 6 329,00b 416,20a 398,30a 41,21 Thứ 7 306,00b 386,00a 382,30a 32,86 Thứ 8 265,00b 348,00a 325,30a 35,82 Thứ 9 227,00b 304,00a 265,90b 43,24 Thứ 10 160,00 195,80 191,00 36,82 Tổng cộng 3.484,90b 4.234,50a 4.134,40a 37,01
Ghi chỳ: Cỏc giỏ trị trung bỡnh trong cựng một hàng nếu cú cỏc chữ a, b, c khỏc nhau là sai khỏc cú ý nghĩa thống kờ (P<0,05)
So sỏnh thống kờ cho thấy từ thỏng thứ nhất đến thỏng thứ 9 sản lượng sữa của bũ 3/4HF và 7/8HF đều cao hơn so với bũ 1/2HF và sự sai khỏc là cú ý nghĩa thống kờ (P<0,05). Sản lượng sữa bũ 3/4HF tuy cao hơn so với 7/8HF, song sai khỏc này khụng cú ý nghĩa về thống kờ (P>0,05).
Năng suất sữa theo thỏng sữa của chu kỳ cũng là một chỉ tiờu phản ỏnh sức sản suất của bũ sữa. Trong một chu kỳ sữa ở bũ được chia làm 2 giai đoạn: giai đoạn 1 bắt đầu từ khi đẻ, năng suất sữa cú xu hướng tăng từ từ, đạt giỏ trị cao ở 60 ngày đến 90 ngày; giai đoạn 2, năng suất sữa cú xu hướng giảm thấp song song với quỏ trỡnh thoỏi húa của tuyến bào.
Kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi cũng phự hợp với kết quả nghiờn cứu của cỏc tỏc giả trước đõy: Nguyễn Văn Thưởng (1995) cho thấy năng suất sữa bũ đạt cao nhất ở thỏng thứ hai hoặc thứ 3 sau đú giảm dần, mức độ giảm từ từ hay giảm nhanh cũn phụ thuộc vào giống, đặc điểm cỏ thể và chăm súc nuụi dưỡng. Ở những bũ cú sản lượng sữa cao đường cong tiết sữa giảm từ từ và đều hơn. Lờ Đăng Đảnh (1996) cũng cho kết luận năng suất sữa của bũ lai 3/4HF và 7/8HF
luụn luụn cao nhất vào thỏng thứ 2 của chu kỳ tiết sữa, cũn bũ 1/2HF cú năng
suất sữa cao nhất ở thỏng thứ nhất hoặc thỏng thứ 2. Nguyễn Quốc Đạt (1999) cho biết năng suất sữa của bũ lai 1/2HF, 3/4HF và 7/8HF nuụi tại thành phố Hồ Chớ Minh đạt đỉnh điểm ở thỏng thứ hai của chu kỳ tiết sữa. Trần Quang Hạnh và Đặng Vũ Bỡnh (2007) cũng nhận thấy năng suất sữa bũ HF đạt cao nhất ở thỏng