Câu hỏi 1 2 3 4 5 6 7 8
Đáp án D B B D A A B C
II. Tự luận:
Nội dung Điểm
* Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm:
- Do nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất
- Do bản thân thức ăn có độc (cá nóc, mầm khoai tây,...)
- Do nhiễm các chất độc hóa học (thuốc BVTV, hóa chất phụ gia thực phẩm,...)
0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ
* Biên pháp phòng tránh:
- Đi chợ: Chọn thực phẩm tươi ngon, không nhiễm trùng, nhiễm độc
- Bảo quản: Thực phẩm chưa chế biến hoặc đã chế biến phải được bảo quản chu đáo, tránh sự xâm nhập của ruồi, nhặng,... và các hóa chất độc hại
- Chế biến: Sử dụng nước sạch để nấu ăn. Thức ăn được chế biến phù hợp, tránh làm biến chất . Rau quả ăn sống phải rữa sạch, gọt vỏ,.... Không hâm lại thức ăn nhiều lần.
- Vệ sinh nhà bếp: Thường xuyên vệ sinh sạch sẽ nhà bếp và các dụng cụ nấu ăn - Mua thực phẩm chế biến sẵn: Phải rõ nguồn gốc xuất sứ, còn hạn sử dụng, bao bì không bị biến dạng, ...
- Khi có dấu hiệu bị ngộ độc, tùy mức độ nặng nhẹ mà có biên pháp xử lí thích hợp. Nếu nghiêm trọng nên đưa nạn nhân và bệnh viện cấp cứu và chữa trị kịp thời.
0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ
Câu 2: Xây dựng thực đơn: (2.0 điểm)
Yêu cầu Điểm
- Đủ số lượng món theo quy định (8 món) - Đúng cơ cấu món ăn: + 1 món khai vị
+ 1 món sau khai vị + 4 món chính + 1 món ăn thêm + 1 món tráng miệng - Chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa tiệc - Sắp xếp thứ tự các món hợp lí 0.5 đ 0.5 đ 0.5 đ 0.5 đ
Câu 3: Thu nhập của gia đình: (1.5 điểm)
Nội dung Điểm
* Khái niệm: Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra.
0.5 đ
* Học sinh có thể góp phần tăng thu nhập cho gia đình bằng cách
- Trực tiếp: trồng rau, cho gà vịt ăn, chăn thả trâu bò, ...
- Gián tiếp: quét nhà, trông em, nấu ăn, ....
0.5 đ 0.5 đ