sau ăn:
1. Chuẩn bị dụng cụ
Căn cứ vào thực đơn, số người dự, tính chất bữa ăn để chuẩn bị bát đĩa, đũa, thìa, cốc....phù hợp
2. Bày bàn ăn.
Cần bày đẹp mắt, hài hoà giữa các món ăn
3. Cách phục vụ và thu dọnsau khi ăn. sau khi ăn.
- Phục vụ chu đáo, lịch sự giúp người ăn cảm thấy thoải mái, ngon miệng.
- Chỉ thu dọn khi không còn người ăn
- Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại
thuộc vào những yếu tố nào.
- Cho HS thảo luận nêu những căn cứ để chuẩn bị dụng cụ
- Gọi HS lấy VD.
(H) Khi bầy bàn ăn cần lưu ý gì. Lấy VD?
(H) Phục vụ có ảnh hưởng gì tới bữa ăn.? Khi nào thì tiến hành dọn bàn ăn?
(H) Khi dọn bàn ăn nên tuân thủ những gì? Tại sao
trí, chổ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn.
- HS thảo luận nêu những căn cứ để chuẩn bị dụng cụ
- Lấy VD.
- Liên hệ thực tế và thông tin SGK trả lời
Ân cần, niềm nở vui tươi, hoà nhả tỏ lòng quý trọng khách. Khi dọn ăn tránh với tay trước mặt khách. Sau khi ăn xong người phục vụ phải thu dọn bàn, dọn dẹp vệ sinh sạch sẻ chu đáo.
- Liên hệ thực tế và thông tin SGK trả lời
- Nghe, ghi nhớ
4/ Củng cố và luyện tập :
Chế biến món ăn như thế nào ?
-Chọn phương pháp thích hợp cho từng loại món ăn của thực đơn. Trình bày món ăn như thế nào ?
-Món ăn phải được trình bày có tính thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫu rau, củ, quả, tỉa hoa để trang trí.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
-Về nhà học thuộc bài.
-Làm bài tập 1, 3 trang 112 SGK
-Chuẩn bị về xem lại bài quy trình tổ chức bữa ăn tiết sau thực hành xây dựng thực đơn.
Ngày dạy: Sáng Thứ Tư, ngày 31/03/2010 (Tiết 2: 6A3; Tiết 3: 6A1)
Sáng Thứ Hai, ngày 05/04/2010 (Tiết 2: 6A2)
Tiết: 57 THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
I. Mục tiêu: Sau khi học xong bài, HS biết được :
- Qua bài học sinh biết cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn hàng ngày
- Có kỹ năng vận dụng để xây dựng những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu của ăn uống - Ứng dụng được vào thực tế bữa ăn gia đình