* Các đặc tính hình thái thực vật
Khảo sát các đặc tính hình thái thực vật về cây, lá, hoa và trái mô tả theo IPGRI (1999) (Phụ chƣơng 1). Cụ thể nhƣ sau:
- Lá: Thu 30 lá/cây, chọn cành ngoài cùng có lá thành thục (già). Thu 2 lá ở vị trí giữa cành và thu ở 15 cành.
- Hoa: Thu 10 hoa/cây, chọn hoa trên ngọn phát hoa (mọc cao nhất trên phát hoa).
- Trái: Thu 10 trái/cây, chọn ngẫu nhiên trái trên cây.
* Chất lƣợng trái
- Trọng lƣợng ăn đƣợc (g) = Trọng lƣợng trái tƣơi – (Trọng lƣợng vỏ + Trọng lƣợng hột chắc + Trọng lƣợng hột lép). - Trọng lƣợng hột (g) = Trọng lƣợng hột lép + Trọng lƣợng hột lép. - Tỷ lệ vỏ/trái (%) = Trọng lƣợng vỏ (g) x100 Trọng lƣợng trái (g) - Tỷ lệ hột/trái (%) = Trọng lƣợng hột (g) x100 Trọng lƣợng trái (g) - Tỷ lệ ăn đƣợc (%) = Trọng lƣợng ăn đƣợc (g) x100 Trọng lƣợng trái (g)
- Độ pH: Dịch trái sau khi ép đƣợc đo bằng pH kế hiệu ORION (USA).
- Độ Brix (%): Dịch trái sau khi ép đƣợc đo bằng khúc xạ kế hiệu ATAGO (Nhật sản xuất).
- Vitamin C (acid ascorbic) dịch trái: Định lƣợng vitamin C theo phƣơng pháp chuẩn độ với 2,6 dichlorophenol indophenol (Nguyễn Minh Chơn và ctv., 2005), cụ thể nhƣ sau:
+ Bƣớc 1: Cân 5 ml dịch trái. + Bƣớc 2:
1 2 ( ) 0, 088 ( / 100 ) a b x V 100 X mg g x V xm
Chuẩn bị mẫu thật: Cho 10 ml HCl 1% và 35 ml acid oxalic 1% vào 5 ml dịch trái. Lọc lấy dịch trong.
Chuẩn bị mẫu blank: Thực hiện tƣơng tự mẫu thật nhƣng thay thế 5 ml dịch trái bằng 5 ml nƣớc cất.
+ Bƣớc 3:
Mẫu thật: Dùng Pipet lấy 10 ml dịch lọc cho vào beaker 50 ml. Cho 2,6 dichlorophenol indophenol sodium satl dehydrate 0,001 N vào Buret để chuẩn độ dịch lọc. Ngƣng chuẩn độ khi thấy dịch lọc chuyển sang màu hồng nhạt bền sau 30 giây. Ghi nhận thể tích 2,6 dichlorophenol indophenol sodium satl dehydrate 0,001N đã sử dụng ở Buret.
Số mg vitamin C trong 100 g mẫu vật đƣợc tính nhƣ sau:
Trong đó:
a: Số ml trung bình khi chuẩn độ mẫu thật. b: Số ml trung bình khi chuẩn độ mẫu blank. V1: Thể tích dung dịch chiết ban đầu (50 ml).
V2: Thể tích dung dịch chiết lấy để chuẩn độ (10 ml). m: Trọng lƣợng 5 ml dịch trái (g).
0,088: Số mg acid ascorbic tƣơng đƣơng với 1 ml dung dịch chuẩn 2,6 dichlorophenol indophenol sodium satl dehydrate 0,001 N.