6. ụăngh aăc aăđ tài
3.1 CHÍNH SÁCH, MC TIÊU PHÁT TRI NC AăNHẨăMÁYă NHăH NG
H NGă NăN Mă2020
NhƠămáyăBiaăSƠiăGònăC ăChiălƠăNhƠămáyătr căthu căcôngătyăm SABECO, là n iăs năxu tăchính,ăcóăs năl ngăcaoănh t.ă ơyălƠăNhƠămáyăđ căxơyăd ngătheoămôă hìnhătiênăti n:ăNhƠămáy- Côngăviên.ăLƠănhƠămáyăs năxu tăki uăm u,ăni măt ăhƠoăc a SABECO.ăDoăđó,ăvi căthi tăl păchínhăsách,ăm cătiêuăc aăNhƠămáyăBiaăSƠiăGòn- C ă Chi r tăquanătr ng,ăgópăph năl năvƠoăs ăthƠnhăcôngătrongăvi căhoƠnăthƠnhăs ăm ngă c aă SABECO. T i iă h iă C đôngă th ngăniên SABECO 2013, Ban lãnh đ o T ngăcôngătyăđã xácăđ nhăt m nhìn đ năn mă2025 là: ắPhátătri n SABECO tr ăthƠnhă t păđoƠnăcôngănghi păđ ău ngăhƠngăđ uăqu căgia,ăcóăv ăth ătrongăkhuăv căvƠăqu că t ”. S ăm ngălƠ: ắPhátătri năngƠnhăđ ău ngăVi tăNamăngangăt măth gi i;ăđ cao v năhóaă măth căc aăng iăVi tăNam;ănơngăcaoăch tăl ngăcu căs ngăthôngăquaă vi căcungăc păs năph măđ ău ngăch tăl ngăcao,ăanătoƠn,ăb d ng;ămangăl iăl iăíchă thi tăth căchoăc đông,ăkháchăhƠngăvƠăcácăđ iătác,ăng iălaoăđ ngăvƠăxưăh i”
C năc ăvƠoăt mănhìn,ăs ăm ng c aăSABECO, nhuăc u phátătri năkinh doanh trong giai đo năm i, cùngăv iăvi căphơnătíchăquáătrìnhăkinhădoanhăvƠăs năxu tăc a nhà máy trong 6ăn măv aăqua,ăphơnătíchăquáătrìnhăápăd ng H ăth ngăqu nălỦătích h p t iăNhƠămáy t ă2011-2013, tôiăđ ăxu tăchínhăsáchăc aăNhƠămáyăgiaiăđo nă2014- 2020,ăv iăđ nhăh ngăphátătri năđ năn mă2020
Th a mãn ngày càng cao m i yêu c u c aăkháchăhƠngătrongăvƠăngoƠiăn c, thông qua vi c cung c p các s n ph m ch tăl ng cao, an toàn và b d ng, không ng ng c i ti năvƠăđaăd ng hóa s n ph măđ m r ng th tr ng.
+ă uăt ătheoăchi u sâu: Nâng c p thi t b theoăh ng hi năđ i,ăđ ng b ;ăăđ y m nh công tác nghiên c u ng d ng khoa h c công ngh tiên ti n trên th gi i nh m c i ti n quy trình s n xu t, cho ra các s n ph m Bia cao c p;ăđ uăt ănơngăc p phòng KNCL thành phòng Ki m nghi m chu n m c, ngang t m khu v c; huyăđ ng m i ngu n l c c aănhƠămáy,ăđ c bi t là nâng cao ch tăl ng ngu n nhân l c, đƠoăt o cán b chuyênăsơuătrongăvƠăngoƠiăn c.
+ Xây d ng m t Nhà máy ki u m u theo mô hình nhà máy-công viên v i cam k t b o v môiătr ng thông qua gi m thi u ô nhi m, ti t ki măn ngăl ng, c i thi n môiătr ng Xanh-S ch- p g n li n v i m i ho tăđ ng hàng ngày.
Toàn th Cán b Công nhân viên Nhà máy cam k t cùng tham gia áp d ng, duy trì và liên t c c i ti n h th ng qu n lý Ch tăl ng-An toàn th c ph m-Môiătr ng .
Nghiêm túc tuân th các yêu c u lu tăđ nh,ăcácăđnh ch v ch tăl ng, an toàn th c ph m và các khía c nh môi tr ngăcóăliênăquanăđ n s n xu t và cung c păđ u ngămangăth ngăhi uăSabecoăđ năng i tiêu dùng.
M c tiêu đ nh h ng phát tri n:
xu t M c tiêu phát tri n c a Nhà máy Bia Sài Gòn- C Chi trongăgiaiăđo n m i (2014-2020).
Các m c tiêu ng n h n v ch tăăl ng,ămôiătr ng, an toàn v sinhăđ c thi t l p theo t ngăn m,ăc năc vào th c t c aăn mătr căđó,ăvƠăk ho ch c aăn măti p theo.
đơyătácăgi xinăđ xu t m c tiêu 2014 nh ăsau:
- T l kháchăhƠngăkhôngăhƠiălòngătrongăn măăăăăăăăăăăăăăăăă≤ă0.001%
- T ng s khi u n i c a khách hƠngătrongăn măăăăăăăăăăăăăă≤ă20 khi u n i/n m Trongăđó:ăKhi u n i v ch tăl ng ≤10 khi u n i/n mă Khi u n iăliênăquanăđ n an toàn th c ph măă≤ă10ăkhi u n i/ăn m
- S Bia chaiăth ngăhi u SABECO s n xu t t i nhà máy Bia Sài Gòn ậ C Chi thu h i vì lí do ch tăl ng- an toàn th c ph măăăăăăăă≤ 20ăchai/n m
Ki m soát hao phí trong s n xu t
- Gi m m c tiêu th d n FO so v iăn mă2013: 0,5% - Gi m m c tiêu th n c so v i n mă2013: 0,5%
C năc vào t m nhìn, s m nh c aăSABECOăvƠăđ nhăh ng phát tri n Nhà máy Bia Sài Gòn C Chiăđ năn mă2020,ătácăgi đ xu t các m c tiêu trung và dài h n giai đo n 2014-2020ănh ăsau:
- Xây d ng phòng thí nghi m chu n theo tiêu chu n qu c t ISO 17025, hoàn thành tháng 12/2014
- Nâng công su t nhà máy lên 500 tri u lít/ăn măhoƠnăthƠnhăvƠoăthángă5ăn mă2015 - Hoàn thành sáng ki n ng d ngăđ tài khoa h c Shefl life vào th c t s n xu tăđ u n mă2016.ăTri n khai nghiên c uăcácăđ tài khoa h c m i v ch ngămen,ăph ngăánă công ngh s n xu t Bia Cao c păgiaiăđo n 2014-2016
- T ngăc ng s c m nh ngu n nhân l c b ng cách tr hóa l căl ngălaoăđ ng,ăt ngă t l laoăđ ng có tay ngh vƠătrìnhăđ . M cătiêuăđ năn mă2020,ăl căl ngălaoăđ ng d i 40 tu i chi mă75%ăc ăc uălaoăđ ng c a Nhà máy
- L a ch năvƠăđƠoăt o cán b ngu n, cán b nòng c t đƠoăt oătrongăn c và g i điă n c ngoài h c chuyên sâu v bia.( k ho chăđƠoăt oăgiaiăđo n 2015-2020)
- Quy ho ch, xây d ng Nhà máy Xanh-S ch- p v i mô hình Nhà máy-Công viên ki u m u. (d ánăđangăth c hi n,ăđưăhoƠnăt tăgiaiăđo n m t: xây d ng h th ng x lỦăn c th iăđ t tiêu chu n, giaiăđo n x lỦăn c th i thành h nuôi cá, xây d ng các khu c nh quan nh ,ăv năcơy,ăaoăcáăầ;ăgiaiăđo n 2: xây d ng công viên cây xanh trên khuôn viên nhà máy, m c tiêu hoàn thành cu iăn mă2016)
3.2 CÁC GI I PHÁP C I TI N H TH NG QU N LÝ TÍCH H P
3.2.1 Gi iăphápăhuyăđ ng m iăng i cùng tham gia vào HTQLTH
3.2.1.1. Gi i pháp thay đ i c c u t ch c qu n lý
S c n thi t c a gi i pháp: Qua nh ng phân tích ch ngă2,ăchoăth y: Không có s t giácăthamăgiaăcùngăhƠnhăđ ng c aăng iălaoăđ ng trong HTQL Ch tăl ng- An toàn th c ph m- Môiătr ng. Quan h gi aăng i qu n lý và nhân viên khá cách bi t.ăNg iălưnhăđ oăch aăth hi n t t vai trò truy năđ t,ăđ ng viên, t o c m h ng, kêu g i m iăcáănhơnăcùngăthamăgiaầ.
Nguyên nhân sâu xa n m môăhìnhăc ăc u t ch c c a nhà máy vƠăquanăđi m lưnhăđ o truy n th ng.ăDoăđó,ălu năv năđ xu t các gi i pháp nh m làm rõ trách nhi m c aăNg iălưnhăđ o trong HTQLTH.
N i dung th c hi n:
C i ti n mô hình t ch c theoăquanăđi m m i ( theo lý thuy t qu n lý ch tăl ng đ ng b c a Deming): C n thi t l p m tăc ăc u qu n lý m ng, c i ti n h th ng thông tin và chia s quy n uy ( y quy n); quan h nhân s thân m t, phát huy tinh th n sáng t o c aăconăng i. Nhà qu n lý ra quy tăđ nh d aătrênăc ăs khoa h c các d ki n,ăcácăph ngăphápăphơnătíchăđ nhăl ng, các gi i pháp mang tính t p th . Nhân viên làm vi cătrongăcácăđ i t qu n, t ki m soát. Nhà qu n lý chia s m i thông tin v i nhân viên m t cách công khai.
-CácăthƠnhăviênătrongăBanălưnhăđ o Nhà máy, Ban ISO c a Nhà máy ph iăt ngă c ng h c t p, nghiên c u h th ng qu n lý ch tăl ng - môiătr ng - an toàn th c ph m c a các công ty. H c h i kinh nghi m t các công ty đưă t ng áp d ng HTQLTH,ă sauă đóă nghiênă c u ng d ng cho phù h p v iă đi u ki n c a công ty mình. CácăthƠnhăviênătrongăBanălưnhăđ o Nhà máy ph i tích c c truy năđ t các ki n th c v h th ng qu n lý ch tăl ng - môiătr ng - an toàn th c ph m cho toàn th CBCNV b ng nhi u hình th cănh :ăthôngăquaăcông vi c hàng ngày, qua các khóa đƠoăt o ISO, các cu c h p, các tài li u,ăv năb năh ng d n nh m ph bi năđ c nhi u nh t có th và phù h p nh ng n i dung c a h th ng qu n lý ch tăl ng - môi tr ng - an toàn th c ph m cho các CBCNV, giúp CBCNV hi uă đ c t m quan tr ng c a vi c hoàn thành m c tiêu và vai trò c a b năthơnăđ i v i vi c hoàn thành m c tiêu, t đóăgípăth ng nh t trong vi c th c hi n các m c tiêu, chính sách ch t l ng - môiătr ng - an toàn th c ph m. Nâng cao ý th c t giác, t ki măsoátăđ đ tăđ c k t qu t t nh t. Ngoài ra, c n tuyên truy n, ph bi n ISO thông qua m ng thông tin n i b .
- ánhăgiáăviênăn i b cân ph i có cái nhìn t ngăquátăđ i v i h th ng, khách quan, trung th c. Có th m i thêm m t chuyênăgiaăđánhăgiáăt bên ngoài v đ t ngă tính chuyên nghi p.ăNgoƠiăra,ăcácăđoƠnăđánhăgiáăviênăn i b t các Các Nhà máy
thành viên có th đánh giá l n nhauăđ kh c ph căcácănh căđi m trên, giúp cho các nhà máy h c t p, chia s kinh nghi m l n nhau.
Khuy n ngh đ i v i Nhà máy khi áp d ng gi i pháp trên: N uăLưnhăđ o quy t tâm th c hi n thì h th ng s tr thành công c qu nălỦăđ c l c. Tuy nhiên, nhà qu n lý đưăquenăv iăphongăcáchălưnhăđ o ki uăc :ăphơnăquy n, cách bi t v i c păd i. Vi c thayăđ i nh n th c, t đóăthayăđ i hành vi ng x v i c păd i theo ki u m i: thân thi n, tôn tr ng, c i m ,ătinăt ng giao vi c là không d , b i v y r t c n s cam k t n l c c aălưnhăđ o.ăNhƠămáyăc ngăc n m cácăkhóaăđƠoăt o ng n ho c g i cán b điăđƠoăt o v k n ng qu nălỦăvƠăphongăcáchălưnhăđ o cho Nhà qu n lý nh m thay đ i l iăt ăduyăc ,ăkhôngăcònăphùăh p.
3.2.1.2. Gi i pháp thay đ i c c u lao đ ng
S c n thi t c a gi i pháp: V i m cătiêuăv tăquaăkhóăkh nătr c m t v kinh t và phát tri n b n v ng, Nhà máy Bia Sài Gòn ậ C Chi nên ch đ ng xây d ng,ăđƠoă t o, t oăthêmăc ăh i,ăđi u ki năđ nhân s phát huy h tăn ngăl c ngh nghi p c a mình. Rào c n l năđ i v i tham v ng phát tri n c aăNhƠămáyălƠăc ăc uălaoăđ ng v i đ tu i trung bình cao. Vì v y vi c tinh gi n, tr hóa ngu n nhân l c nh m ti t ki m chi phí, s d ng hi u qu ngu n nhân l c, t oăb c nh y l n trong tái c u trúc nhân s nhà máy là m t v năđ c năđ c th căthi.ăNg i tr n ngăđ ng, ham h c h i và đ c bi t h luôn có nhi u tham v ng và nhi t huy t.
N i dung th c hi n:
-Doăc ăc uălaoăđ ngăgiƠănênăhƠngăn măs có m t l căl ngălaoăđ ng s v h u,ăNhƠă máy lên k ho ch tuy n d ng đƠoăt o l căl ngălaoăđ ng tr , có tay ngh vƠătrìnhăđ phù h p.
- nh ng v trí mà nh ngăng i g năđ n tu i v h uăkhôngăđ m nh n t t công vi c có th đ ng viên, và có chính sách h tr cho v h uăs măđ tuy n l căl ng lao đ ng m i
- Nh ngăng iălaoăđ ng l n tu i,ăkhôngăđápă ng công vi c có th luân chuy n sang các công vi c nh nhƠngăh n,ăkhôngăđòiăh i nhi u v trìnhăđ hay s c kh e nh ngă
v năđ m b o ch đ đưiăng công b ng, tránh t o ra làn sóng b t mãn, nhăh ng đ nătơmălỦăng iălaoăđ ng, chán n n và làm vi c thi u hi u qu .
- V i nh ng công vi c laoăđ ng c h u làm vi c không n ngăsu t, có th c t gi m nhân s và thuê các công ty bên ngoài theo gi ho c khoán công.
Khuy n ngh đ i v i Nhà máy khi áp d ng gi i pháp: Theo các chuyên gia, tái c u trúc nhân s lƠăđi u quan tr ng cho s phát tri n c a Doanh nghi p nh ngănóăc ngă c n ph iăđ c th c hi n khéo léo b i n u không s gây ra nh ng b t hòa trong quan h gi aăng i s d ngălaoăđ ngăvƠăng iălaoăđ ng. Ch ng h n vi c c t gi m nhân s có th nhăh ng tâm lý, gây s hoang mang, chán n năchoăng i l iănh ngă bên c nhăđóăcóăth t oăắđ ng l c”ăhayăápăl c cho nh ng nhân viên khác làm vi c t t h năd năđ n c i thi n hi u qu công vi c. B i v y,ăbanălưnhăđ o c n cân nh c,ăth mă dò ý ki năcôngănhơnăviênătr căkhiăđ aăraănh ng quy tăđnh v chính sách Nhân s c a Nhà máy.
3.2.1.3. Gi i pháp thay đ i nh n th c
S c n thi t c a gi i pháp: Nh ă phơnă tíchă trongă ch ngă 2,ă doă nh n th c c a ng iălaoăđ ng còn h n ch nên gây ra nh ng v năđ nh :ăTínhăt giác kém; ý th c tuân th th p; h n ch trong kh n ngăsángăt o và ho tăđ ng c i ti nầ B i v y, thayăđ i nh n th c c aăng iălaoăđ ng là gi i pháp h t s c c p thi tăvƠăc ngăr t khó kh n,ăkhôngăth th c hi n ngày m t ngày hai mà là c m t quá trình c g ng c a Banălưnhăđ o. Theo tác gi , vi căthayăđ i nh n th c không th th c hi n ngay mà gi i pháp ph iămangătínhăm aăd m th mălơu,ăthôngăquaăđƠoăt o, tuyên truy n, t o d ng m t b n s căv năhóaăriêngăchoăNhƠămáy.ă
N i dung th c hi n:
a. Thay đ i nh n th c thông qua vi c t o d ng v n hóa ch t l ng- an toàn th c ph m- môi tr ng
Thôngăth ng,ăv năhóaădoanhănghi păđ c nhìn nh nănh ălƠăm t t p h p các giá tr và chu n m c mà nh ngăng i trong doanh nghi păđóăchia s , chúng tham giaăđi u ch nh cách th c các cá nhân trong t ch căt ngătácăv i các cá nhân khác và v i nh ngăđ iăt ng bên ngoài t ch c. V m t lý thuy t,ăv năhóaădoanhănghi p
bao g m các y u t nh ătơmălỦ,ătháiăđ , kinh nghi m, các ni m tin và giá tr c a doanh nghi p. Nói m tăcáchăđ năgi n, khái ni m này bao g m có hai thành ph n: nh ng bi u hi n bên ngoài và các giá tr /ni m tin bên trong. Trong ph m v h p,ăv nă hóa ch tăl ngăc ngăcóăhaiăthƠnhăph n là các bi u hi n bên ngoài c a qu n lý ch t l ng và nh ng giá tr /ni m tin bên trong c a ch tăl ng.
Chúng ta ch có th nhìn nh năđ́ngăv v năhóaăc a m t doanh nghi păkhiăđưă xemăxétăđ n c hai nhóm y u t này.V năđ đ u tiên c n nh n th y, không có doanh nghi pănƠoăkhôngăcóăv năhóaăch tăl ng. Ch cóăđi u là nh ng y u t v năhóaăc a m i doanh nghi p có tích c căhayăkhông,ăcóăđóngăgópăvƠoăs phát tri n b n v ng c a doanh nghi p hay không. Nhi m v quan tr ng c aăcácănhƠălưnhăđ o và qu n lý là làm th nƠoăđ xácăđ nhăđ căcácăđ cătr ngăv năhóaăch tăl ng ậan toàn th c ph m - môiătr ng mà doanh nghi păh ng t i, r i tìm cách hình thành và c ng c chúng.
- Th nh t, v iăcácănhƠălưnhăđ o ph i thi t l p nh ng giá tr chia s chung và ni m tin chung cho doanh nghi p,ăvƠăđ i v i h y u t này c năđ c hình thành tr c. - Th hai, v iăđ iăng ăqu n lý, các giá tr chia s chung, ni mătinăchungăđ c xác l p s lƠăđ u vào cho ho tăđ ng qu nălỦăđi u hành c a h .ă tri n khai và c ng c y u t c t lõi c aăv năhóaăch tăl ng ậ an toàn th c ph m - môiătr ng các nhà qu n lý s d ng nh ng công c qu n tr đ hi n th căhóa,ăđ aăvƠoăcu c s ng và c ng c nh ng tiêu chu n v hành vi, cách th c,ă tháiă đ ,...trong ho tă đ ng h ng ngày. Hình minh h a bên c nh cho th y m t s y u t trong qu n lý doanh nghi p giúp cho th hi n, tri n khai và c ng c v năhóaăch tăl ng ậan toàn th c ph m - môiătr ng c a doanh nghi p. Hãy l yăv năhóaăh ng vào khách hàng làm m t ví d đ phân tích. Vi c hình thành và c ng c ni m tin r ng s th a mãn c a khách hàng mang l i s phát tri n c a doanh nghi p là m t trong nh ngăđi u ki n c n và b căđ uătiênăđ hìnhăthƠnhăđ cătr ngăv năhóaănƠy.ăTuyăv y, ni m tin này còn quá chungă chungă vƠă ch aă đ c c th hóa vào công vi c c a t ngă ng i, t ng công đo n ậ và vì v yăch aăth th c hi năđ c.ăKhiăđó,ăcácănhƠăqu n lý c n ph i thi t l p choăđ c các quy trình c n thi t cho vi căđi u tra, ti p nh n, xem xét và gi i quy t